mein kleines Kochbuch

Zutaten für 8 Personen:

• 1,2 kg Möhren
• 850 g Kürbisfleisch
• 2 cm Ingwer
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 Orangen
• Currypulver
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• Schmand

Zubereitung:

1. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2. Kürbis würfeln.
3. Ingwer schälen und würfeln.
4. Möhren, Kürbis und Ingwer in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Gemüse mit dem Pürierstab zerkleinern.
6. Orangen auspressen und Saft in den Topf gießen.
7. Suppe mit den Gewürzen abschmecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
8. Schmand nach Bedarf hinzufügen oder bereit stellen.

Zutaten:

• 100 g Pinienkerne
• 300 g Rucola
• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 1,2 l Wasser
• 400 g Schmelzkäse
• 400 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten.
2. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen.
3. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
4. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten.
5. Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
6. Mit Wasser ablöschen und klumpenfrei verrühren.
7. Schmelzkäse hinzufügen.
8. Etwas Rucola für die Verzierung zur Seite stellen, den Rest in den Topf geben.
9. Suppe für 10 Minuten köcheln lassen.
10. Mit dem Stabmixer pürieren.
11. Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Suppe in Teller füllen, mit Pinienkernen bestreuen und mit Rucola garnieren.

Zutaten für 8 Personen:

• 4-5 Zehen Knoblauch
• 200 g Ingwer
• 2 l Orangensaft (halb frisch gepresst, halb Direktsaft)
• 3 kleine Petersilienwurzeln
• 8 Möhren
• 8 Kartoffeln
• 2 scharfe Chilischoten
• 200ml Sahne
• 4 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Zitronenverbene
• Öl

Zubereitung:

1. Ingwer und Knoblau fein würfeln.
2. Mit etwas Öl in der Pfanne kräftig andünsten.
3. Etwas Orangensaft dazugießen.
4. Kartoffeln, Möhren und Petersilienwurzeln schälen und klein schneiden und mitdünsten.
5. Kräftig würzen.
6. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Alles fein pürieren.
8. Chilischoten klein schneiden.
9. Sahne hinzugießen.
10. Mehl hinzufügen.
11. Mit den Gewürzen und Zitronenverbene abschmecken.

Zutaten für 8 Portionen:

• 2 große Salatgurken
• 4 Becher Joghurt
• 2 Becher Wasser
• 4 EL Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• Zucker

Zubereitung:

1. Salatgurke schälen und grob würfeln, einige Scheiben zur Seite legen.
2. Knoblauch pellen, Walnüsse knacken.
3. Walnüsse, Gurke, Joghurt und Knoblauch pürieren.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Balsamico würzen.
5. In Suppentassen oder -Schalen füllen und mit den Gurkenscheiben garnieren.

Zutaten für 8 Portionen:

• 700 g Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• 3 TL Honig
• 1 Becher Crème fraîche
• 2 TL Margarine/Butter
• 3 EL Zitronensaft
• 350 ml Orangensaft
• Salz

Zusätze:

• gesalzene Butter
• Toast
• 1 Becher Crème fraîche
• Sonnenblumenkerne
• Parmesan
• frische Petersilie

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und klein schneiden.
2. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
3. Margarine in einem Topf zerlassen.
4. Möhren und Knoblauch kurz anbraten.
5. Orangensaft und Brühe zugeben.
6. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Mit dem Pürierstab pürieren.
8. Zitronensaft, Gewürze, Honig und Crème fraîche dazugeben.

Tipp: Mit den Zusätzen kann je nach Lust und Laune die Suppe verfeinert werden.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 400 g Möhren
• 1 Schuss Weißwein
• 1 EL Curry
• 100 ml Orangensaft
• 1 Prise frischer Ingwer
• 1 TL Honig
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Sahne
• 50 g saure Sahne
• Salz

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, grob zerkleinern und in Butter anbraten.
2. Karotten waschen, schälen, grob klein schneiden, in den Topf geben und kurz mit anbraten.
3. Curry und Honig zufügen, gut verrühren und mit dem Wein ablöschen.
4. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, den Orangensaft und die Gemüsebrühe zufügen.
5. Ingwer reiben und hinzugeben.
6. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen.
7. Wenn die Möhren weich sind, Sahne und saure Sahne zufügen.
8. Aufkochen lassen und im Mixer/Pürierstab pürieren.
9. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.

Zutaten für 8 Personen:

• 1 Tüte rote Linsen
• 4 Zehen Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Garam Masala
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und pressen.
2. Linsen und Knoblauch, mit Salz, Pfeffer und Garam Masala ca. 30 Minuten kochen bis die Linsen weich sind.
3. Mit der Sahne pürieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 400 g Äpfel
• 1-2 EL Butter
• 2 – 3 EL Honig
• 0, 3 l Weißwein (oder Gemüsebrühe)
• 1 – 2 Dosen Pizzatomaten
• 1 – 2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• Salz
• Pfeffer
• Sesam
• Thymian

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen.
2. Äpfel schälen und entkernen.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel in kleine Stücke schneiden und in der Butter bei geringer Hitze anschwitzen.
4. Honig, Tomaten mit Flüssigkeit und Weißwein hinzugeben.
5. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einem geschlossenen Topf 25 Minuten kochen.
6. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Suppe in Teller füllen und mit Sesam und Thymian bestreuen.

Zutaten für 6 Personen:

• 100 g Tom-Yam-Paste
• 3 Stangen Zitronengras
• 2 Shitake Pilze
• 100 g Galgant
• 2 EL helle Sojasauce
• 250 g Garnelen

Zubereitung:

1. Bei den Pilzen den Schirm entfernen, schälen und in Längsstreifen schneiden.
2. Zitronengras und Galgant in grobe Stücke schneiden.
3. Aufgetaute Garnelen mit kaltem Wasser abspülen.
4. 1,2 l Wasser zum Kochen bringen, Tom-Yam-Paste hinzugeben und gut verrühren.
5. Zitronengras, Pilze, Galgant und Sojasoße hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen.
6. Garnelen hinzugeben und nochmals 5 Minuten kochen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 große reife Banane
• 1 reife Mango
• 1 rote Chilischote
• 0,3 l Gemüsebrühe
• 1 handvoll Basmatireis
• Salz
• Pfeffer
• ggf. Zucker

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten putzen und klein schneiden.
2. Banane und Mango schälen und ebenfalls kleinschneiden.
3. Die Chili sehr fein hacken.
4. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Basmatireis, Paprika, Chili und die Mango dazugeben.
5. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Dann die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. ein wenig Zucker dazugeben.