Archive Suppen | mein kleines Kochbuch
Nov 17 2019

Fruchtige Orangen-Ingwer-Suppe

Zutaten für 8 Personen:

  • 4-5 Zehen Knoblauch
  • 200 g Ingwer
  • 2 l Orangensaft (halb frisch gepresst, halb Direktsaft)
  • 3 kleine Petersilienwurzeln
  • 8 Möhren
  • 8 Kartoffeln
  • 2 scharfe Chilischoten
  • 200ml Sahne
  • 4 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronenverbene
  • Öl

 

Zubereitung:

  1. Ingwer und Knoblau fein würfeln.
  2. Mit etwas Öl in der Pfanne kräftig andünsten.
  3. Etwas Orangensaft dazugießen.
  4. Kartoffeln, Möhren und Petersilienwurzeln schälen und klein schneiden und mitdünsten.
  5. Kräftig würzen.
  6. 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Alles fein pürieren.
  8. Chilischoten klein schneiden.
  9. Sahne hinzugießen.
  10. Mehl hinzufügen.
  11. Mit den Gewürzen und Zitronenverbene abschmecken.

 


Aug 5 2014

Kalte Gurkensuppe mit Walnüssen

Zutaten für 8 Portionen:

  • 2 große Salatgurken
  • 4 Becher Joghurt
  • 2 Becher Wasser
  • 4 EL Walnüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL weißer Balsamico-Essig
  • Zucker

 

Zubereitung:

  1. Salatgurke schälen und grob würfeln, einige Scheiben zur Seite legen.
  2. Knoblauch pellen, Walnüsse knacken.
  3. Walnüsse, Gurke, Joghurt und Knoblauch pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Balsamico würzen.
  5. In Suppentassen oder -Schalen füllen und mit den Gurkenscheiben garnieren.

 

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Mai 4 2014

Möhrensuppe

Zutaten für 8 Portionen:

  • 700 g Möhren
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • 3 TL Honig
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 2 TL Margarine/Butter
  • 3 EL Zitronensaft
  • 350 ml Orangensaft
  • Salz

 

Zusätze:

  • gesalzene Butter
  • Toast
  • 1 Becher Crème fraîche
  • Sonnenblumenkerne
  • Parmesan
  • frische Petersilie

 

Zubereitung:

  1. Knoblauch abziehen und klein schneiden.
  2. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Margarine in einem Topf zerlassen.
  4. Möhren und Knoblauch kurz anbraten.
  5. Orangensaft und Brühe zugeben.
  6. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  7. Mit dem Pürierstab pürieren.
  8. Zitronensaft, Gewürze, Honig und Crème fraîche dazugeben.

 

Tipp: Mit den Zusätzen kann je nach Lust und Laune die Suppe verfeinert werden.

 

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Sep 22 2013

Karotten-Ingwersuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 400 g Möhren
  • 1 Schuss Weißwein
  • 1 EL Curry
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 Prise frischer Ingwer
  • 1 TL Honig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Sahne
  • 50 g saure Sahne
  • Salz

 

Zubereitung:

  1. Zwiebel schälen, grob zerkleinern und in Butter anbraten.
  2. Karotten waschen, schälen, grob klein schneiden, in den Topf geben und kurz mit anbraten.
  3. Curry und Honig zufügen, gut verrühren und mit dem Wein ablöschen.
  4. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, den Orangensaft und die Gemüsebrühe zufügen.
  5. Ingwer reiben und hinzugeben.
  6. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen.
  7. Wenn die Möhren weich sind, Sahne und saure Sahne zufügen.
  8. Aufkochen lassen und im Mixer/Pürierstab pürieren.
  9. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.

 

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Jun 24 2013

rote Linsen-Suppe

Zutaten für 8 Personen:

  • 1 Tüte rote Linsen
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Garam Masala
  • 100 ml Sahne

 

Zubereitung:

  1. Knoblauch abziehen und pressen.
  2. Linsen und Knoblauch, mit Salz, Pfeffer und Garam Masala ca. 30 Minuten kochen bis die Linsen weich sind.
  3. Mit der Sahne pürieren.

 

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Jan 14 2013

Tomaten-Apfel-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 400 g Äpfel
  • 1-2 EL Butter
  • 2 – 3 EL Honig
  • 0, 3 l Weißwein (oder Gemüsebrühe)
  • 1 – 2 Dosen Pizzatomaten
  • 1 – 2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sesam
  • Thymian

 

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen.
  2. Äpfel schälen und entkernen.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel in kleine Stücke schneiden und in der Butter bei geringer Hitze anschwitzen.
  4. Honig, Tomaten mit Flüssigkeit und Weißwein hinzugeben.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einem geschlossenen Topf 25 Minuten kochen.
  6. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Suppe in Teller füllen und mit Sesam und Thymian bestreuen.

 


Okt 13 2012

Tom-Yam-Suppe mit Garnelen und Zitronengras

Zutaten für 6 Personen:

  • 100 g Tom-Yam-Paste
  • 3 Stangen Zitronengras
  • 2 Shitake Pilze
  • 100 g Galgant
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 250 g Garnelen

 

Zubereitung:

  1. Bei den Pilzen den Schirm entfernen, schälen und in Längsstreifen schneiden.
  2. Zitronengras und Galgant in grobe Stücke schneiden.
  3. Aufgetaute Garnelen mit kaltem Wasser abspülen.
  4. 1,2 l Wasser zum Kochen bringen, Tom-Yam-Paste hinzugeben und gut verrühren.
  5. Zitronengras, Pilze, Galgant und Sojasoße hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen.
  6. Garnelen hinzugeben und nochmals 5 Minuten kochen.

 


Jan 9 2011

Paprika-Bananen-Mangosuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 große reife Banane
  • 1 reife Mango
  • 1 rote Chilischote
  • 0,3 l Gemüsebrühe
  • 1 handvoll Basmatireis
  • Salz
  • Pfeffer
  • ggf. Zucker

 

Zubereitung:

  1. Die Paprikaschoten putzen und klein schneiden.
  2. Banane und Mango schälen und ebenfalls kleinschneiden.
  3. Die Chili sehr fein hacken.
  4. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Basmatireis, Paprika, Chili und die Mango dazugeben.
  5. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Dann die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. ein wenig Zucker dazugeben.

 


Nov 22 2010

Zucchini-Kartoffel-Knoblauchsuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 400 g Kartoffeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 l Wasser
  • 1 Würfel Hühnerbrühe
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1 Eigelb
  • 100 ml Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch

 

Zubereitung:

  1. Zucchini und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Öl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten bis sie Farbe bekommen.
  4. Wasser darüber gießen, den Brühwürfel auflösen und das Gemüse dazu geben.
  5. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch würzen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Anschließend alels pürieren.
  7. Eidotter mit Sauerrahm verrühren und in die Suppe einrühren, aufkochen lassen und von der Platte nehmen.
  8. Abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

 


Nov 1 2009

Möhren-Ingwer-Honig-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 walnussgroße Stücke Ingwer
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 500 g Möhren
  • 3/4 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Petersilie

 

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. Öl und Butter erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten.
  3. Staudensellerie und Möhren in scheiben schneiden.
  4. Ingwer, Staudensellerie und Möhren hinzugeben und andünsten, ggf. noch etwas Butter hinzugeben.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen.
  6. Von der Zitrone ein wenig von der Schale abreiben, den Saft aufpressen.
  7. Das gegarte Gemüse mit Honig, Zitronenschale und Crème fraîche pürieren.
  8. Petersilie fein hacken.
  9. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.