mein kleines Kochbuch

Zutaten:

• 4 große Äpfel
• 25 g Backkakao
• 1 TL Vanille
• 1 Zimtstange
• 80 g Datteln
• 250 g Zartbitterschokolade (90%)

Zubereitung:

1. Äpfel entkernen, klein schneiden und weich kochen.
2. Zimtstange dazugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Äpfel – ohne Zimtstange – in den Mixer geben.
4. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
5. Salz, Vanille, Datteln, Backkakao und die geschmolzene Schokolade zu den Äpfeln geben und alles mixen bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
6. In eine Backform oder Dessertgläser geben und in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Walnüsse
• 200 g Champions
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zutaten im Mixer zerkleinern, dass es eine Hackfleisch-Konsistenz erhält.
2. Brate das Nicht-Hack mit etwas Olivenöl an und würze es.

Zutaten für 6 Personen:

• 1,8 kg Kartoffeln
• 3 rote Zwiebeln
• 12 Knoblauchzehen
• 6 rote Paprika
• 450 g Ziegenfrischkäse
• 12 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebeln pellen und in halbe Ringe schneiden.
4. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Gemüse in einer Auflaufform schichten, ordentlich würzen und mit Olivenöl beträufeln.
7. Auflauf zugedeckt ca. 45 Minuten garen.
8. Gegen Ende der Garzeit den Käse darüber geben.

Zutaten für 10 Portionen:

• 10 Scheiben Toastbrot
• 20 Streifen Bacon
• 200 gr. Frischkäse
• 1 EL Crème fraîche
• 125 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 El Petersilie
• 1 EL Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
2. Knoblauch pressen.
3. Frischkäse, Crème fraîche, Knoblauch, Tomaten und Kräuter zu einer glatten Masse verrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Toastscheiben je in 4 kleine Quatdrate schneiden.
6. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Je einen Teelöffel der Frischkäsecreme auf das Quadrat geben.
8. Den Bacon quer halbieren.
9. Je einen Streifen über die Frischkäsecreme legen.
10. Das Backblech einfetten und die Häppchen für ca. 15 Minuten backen bis der Bacon knusprig ist.

Zutaten für 8 Personen:

• 1,5 kg Hähnchenbrustfilet
• 2 Möhren
• 2 Paprika

für die Marinade:

• 3-4 TL Paprikapulver
• 4 EL Zitronensaft
• 3-4 TL Salz
• 4 Becher Joghurt
• 3 TL Chayennepfeffer
• 3 TL Garam Masala
• 4 Zehen Knoblauch
• 4 daumendicke Ingwerstücke

für die Sauce:

• 14 EL Butter
• 3-4 Zwiebeln
• 3-4 Dosen Pizzatomaten
• 3 TL Zimt
• 3 TL Salz
• 7 TL Chiliflocken
• 4 Zehen Knoblauch
• 4 daumengroße Ingwerstücke
• 3-4 EL Honig
• 500 ml Sahne

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust waschen und kleinschneiden.
2. Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
3. Aus den Zutaten für die Marinade eine Marinade erstellen und das Hähnchen 4 Stunden darin einlegen.
4. Zwiebeln kleinhacken und in 2 EL Butter in einem hohen Topf oder einer Kasserolle glasig dünsten.
5. Gemüse klein schneiden.
6. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Fleisch in der Marinade in eine Auflaufform geben, würzen und 25 Minuten garen lassen.
8. Zimt, Tomaten, Salz, Chayennepfeffer sowie die Hälfte des Knoblauchs und Ingwers und das kleingeschnittene Gemüse zu den Zwiebeln geben.
9. Alles 20 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
10. Die restlichen 2 EL Butter, Honig und Sahne in den Topf geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
11. Fleisch aus der Marinade geben, mit zur Soße geben und weitere 2-3 Minuten köcheln.

Dazu passt Reis!

Zutaten für 8 Portionen:

• 1,3 kg kernlose Weintrauben
• 300 g Quark
• 300 g Mascarpone
• 300 g Schlagsahne
• 1-2 Päckchen American Cookies
• 1 Pck. Vanillezucker
• 130 g Zucker

Zubereitung:

1. Sahne steif schlagen.
2. Quark, Mascarpone und Zucker vermengen.
3. Sahne unter die Masse heben.
4. American Cookies zerbröseln.
5. In ein Dessertglas das Dessert schichten: Weintrauben, darüber eine Schicht Creme, darüber eine Schicht Keksbrösel, …

Zutaten für 8 Personen:

• 1,2 kg Möhren
• 850 g Kürbisfleisch
• 2 cm Ingwer
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 Orangen
• Currypulver
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• Schmand

Zubereitung:

1. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2. Kürbis würfeln.
3. Ingwer schälen und würfeln.
4. Möhren, Kürbis und Ingwer in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Gemüse mit dem Pürierstab zerkleinern.
6. Orangen auspressen und Saft in den Topf gießen.
7. Suppe mit den Gewürzen abschmecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
8. Schmand nach Bedarf hinzufügen oder bereit stellen.

Zutaten für 6 Gläser:

• 250 g TK-Himbeeren
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• 500 g Sahnequark
• 100 g Schlagsahne
• 2 Eiweiß
• Salz

Zubereitung:

1. Himbeeren auftauen lassen.
2. 50 g Zucker und Sahnesteif mischen.
3. Aufgetaute Himbeeren, Quark und Zuckermix verrühren.
4. Sahne sehr steif schlagen und unterheben.
5. In Gläser füllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
6. Eiweiß mit Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen.
7. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und der Baiser fest ist, auf die Himbeercreme spritzen.

Zutaten:

• 2 große Süßkartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 2 TL Öl
• 1 EL Zucker
• 4 EL Balsamico
• 1/2 TL Thymian
• 150 g Feta
• 100 g Cranberries
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech für ca. 20 Minuten backen bis die Scheiben weich sind.
4. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
5. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin kurz anschwitzen.
6. Zucker dazu geben und mitrösten.
7. Zwiebeln mit Balsamico ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken.
8. Weiterköcheln lassen bis eine Zwiebelmasse übrigbleibt.
9. Cranberries grob hacken.
10. Feta klein bröseln und auf den fertigen Süßkartoffelscheiben verteilen.
11. Cranberries und der Zwiebelmasse darüber geben.

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier
• 200 g Schmand
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 6 EL Backkakao
• 3 EL Backpulver
• 4 EL Milch
• 100 g Schokoraspel Zartbitter

für die Glasur:

• 150 g Zartbitter-Kuvertüre
• 100 g Sahne

Zubereitung:

1. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
2. Eier nach und nach unterrühren.
3. Schmand hinzugeben und verrühren.
4. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
5. Mehl mit Salz, Backpulver und Backkakao vermischen und zum Teig geben.
6. Milch dazugeben und alles gut verrühren.
7. Schokoraspel hinzugeben und kurz unterrühren.
8. Springform (Ø 20 cm) fetten, Teig einfüllen und ca. 45 Minuten backen.
9. Kuchen vollständig auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einen Tortenboden stellen.
10. Kuvertüre klein hacken und in einen Topf geben.
11. Sahne kurz aufkochen und über die Kuvertüre-Stücke gießen.
12. Mit dem Schneebesen langsam rühren bis sich alle Schokostücke aufgelöst haben.
13. Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.