Archive Lamm | mein kleines Kochbuch
Okt 31 2008

Arni à la Chasapa – geschmorrte Lammkoteletts

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Lammkoteletts
  • 2 Zitronen
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Dosen Pizzatomaten (gewürfelt)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe

 

Zubereitung:

  1. Saft einer Zitrone mit dem Olivenöl vermischen und auf einen Teller gießen.
  2. Die Lammkoteletts hineinlegen und nacheinander von beiden Seiten 10 Minuten einziehen lassen.
  3. Salzen und pfeffern.
  4. Die Tomaten in einer gefetteten Form verteilen, das Fleisch darüber legen.
  5. Zweite Zitrone schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem zerbröselten Lorbeerblatt und dem gehackten Knoblauch zwischen dem Fleisch verteilen.
  6. Im Backofen garen (ca. 30 Minuten bei 200 °C).

 

TIPP: Mit Salzkartoffeln oder Langkornreis servieren!


Okt 31 2008

Lammkoteletts

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 doppelte Lammkoteletts
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Kräuter der Provence (getrocknet)
  • 6 EL Olivenöl
  • etwas Margarine
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bd Schnittlauch
  • 1 Bd glatte Petersilie
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 2 Becher Sahnejoghurt (à 150 g)

 

Zubereitung:

  1. Die Fettkanten der Koteletts einritzen.
  2. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern.
  3. Die getrockneten Kräuter mit dem Olivenöl verrühren und die Koteletts damit von beiden Seiten bestreichen.
  4. Koteletts in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten anbraten.
  5. Zwiebeln würfeln, Schnittlauch in Röllchen und Petersilie hacken.
  6. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
  7. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Knoblauch pressen und hinzugeben.
  8. Pfanne von der Platte nehmen und den Joghurt unterrühren.
  9. Kräuter hinzugeben, salzen und pfeffern.
  10. Das Fleisch aus der Folie nehmen, in die Pfanne geben und den Fleischsaft zu der Soße gießen.

 

TIPP: Als Beilage Tomatensalat, Baguette und evtl. Rotwein servieren!