mein kleines Kochbuch

Zutaten:

• 200 g Marzipan Rohmasse
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Zimt
• 250 g Puderzucker
• 100 g Zucker
• 3 Eiweiß
• 100 gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1. Marzipan, gemahlene Mandeln, Zimt, Puderzucker, Zucker und 2 Eiweiß verkneten.
2. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen.
3. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Kugeln zu fingerdicken ca. 10 cm langen Röllchen formen, die an den Enden spitz zu laufen.
5. Die Hörnchen mit Eiweiß bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
6. Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12 – 14 Minuten backen.

Zutaten:

• 50 g Marzipan
• 150 g Butter
• 75 g Puderzucker
• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 50 g Mohn
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandel Aroma

Zubereitung:

1. Butter mit Marzipan cremig rühren.
2. Nach und nach Puderzucker.
3. Salz und Bittermandelaroma hinzufügen und aufschlagen.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Ofen auf 175 °C vorheizen.
7. Den Teig dünn ausrollen, runde Plätzchen ausstechen und ca. 8 Minuten backen.

Zutaten für ca. 28 Stück:

• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 120 g Butter
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Alle Zutaten miteinander verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen.
3. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
4. Die Plätzchen für ca. 12 Minuten backen.

Zutaten für ca. 25 Stück:

• 125 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 125 g Mehl
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• Haselnuss-Kerne zum Garnieren

Zubereitung:

1. Butter und Zucker cremig schlagen.
2. Anschließend Mehl und Nüsse unterrühren.
3. Backofen auf 175 °C vorheizen.
4. Mit einer Keksspritze oder einem Spritzbeutel mit Sterntülle Rosetten auf das Backblech setzen.
5. Jeweils mit einem Haselnusskern verzieren.
6. Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.

Zutaten für ca. 45 Stück:

• 50 g Marzipan
• 80 g Puderzucker
• 4 Eigelbe
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mit dem Knethaken in einem hohen Gefäß zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Mit einem Spritzbeutel kleine „Häufchen“ auf das Backpapier setzen oder kleine Kugeln formen und platt drücken.
3. Bei 180 °C (160 °C Umluft) für ca. 12 Minuten backen.

Zutaten für ca. 40 Plätzchen:

• 200 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Vanillezucker
• 150 g Weißmehl
• 70 g Speisestärke
• 20 g Kakaopulver
• 50 ml starker Kaffe

Zubereitung:

1. Butter und Zucker zusammen schaumig rühren.
2. Die restlichen Zutaten nach und nach untermischen.
3. Mit einem Spritzbeutel kleine Rosetten auf das Backblech drücken.
4. Die Kekse bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

Zutaten:

• 250 g Honig
• 100 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 1 EL Kakaopulver

für den Guss:

• 500 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Honig, Butter und Zucker etwas erwärmen und zusammen zu einer Masse verrühren.
2. Das Ei dazugeben und unterrühren.
3. Restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig zu einer Kugel formen und 4 Stunden kalt stellen.
5. Backofen auf 200 °C vorheizen.
6. Teig ca. 5 mm dick ausrollen und Lebkuchen-Männchen ausstechen.
7. Kekse ca. 10 Minuten backen.

Zutaten:

• 160 g Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 40 g Puderzucker
• 1 TL Instant-Kaffeepulver
• 30 g Schokoladenraspel
• 150 g Butter
• Zartbitterkuvertüre (oder Orangenguss)

Zubereitung:

1. Mehl, Kakao und Puderzucker sieben.
2. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
3.  Drei Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser formen.
4. Backofen auf 160 °C vorheizen.
5. Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca 12 Minuten backen.
6. Plätzchen auf dem Backblech auskühlen lassen!

Zutaten für ca. 60 Plätzchen:

• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Spekulatiusgewürz
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 200 g Butter
• 100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel mischen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Teig in kleine Portionen teilen, zu Kugeln formen, platt drücken und die Form einstechen.
5. Bei 180 °C (Unter-/Oberhitze) für ca. 10 Minuten backen.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 30 g Kakaopulver
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. Nelken
• 1 Msp. Kardamom

für den Guss:

• 150 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• warmes Wasser

Zubereitung:

1. Zutaten für den Teig verkneten.
2. Teig in 6 Teile teilen und je zu einer Rolle formen, die so lang ist, dass sie quer über das Backblech passt.
3. Je 3 Rollen auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10 – 15 Minuten (Umluft) backen.
4. Guss zusammenrühren und nach dem Backen direkt über den Rollen verteilen.
5. Solange die Rollen noch warm sind schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.