mein kleines Kochbuch

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 50 g Chiasamen
• 125 g Butter
• 35 g Agavendicksaft
• 2 TL Bourbon-Vanille-Paste
• 50 g gem. Mandeln
• etw. Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Teig zu kleinen Kugeln rollen und diese zu Hörnchen biegen.
3. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze oder 160° C Heißluft vorheizen.
4. Backzeit ca. 12 Minuten.
5. Hörnchen erst vollständig abkühlen lassen bevor sie vom Blech genommen werden.

Zutaten:

für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Beutel Backpulver
• 200 g Butter
• 75 g Puderzucker
• etw. Salz
• 2 Eigelb
• 250 g Magerquark

für die Füllung:

• 50 g Pistazienkerne
• 50 g gemahlene Mandeln
• 250 g Marzipanrohmasse
• 2 Eiweiß
• 2 EL Zitronensaft
• 7 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung:

1. Pistazienkerne im Multizerkleinerer fein mahlen.
2. Butter, Salz und Puderzucker schaumig schlagen.
3. Eigelbe unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Quark nach und nach dazugeben und verrühren.
5. Alle Zutaten für die Füllung cremig schlagen.
6. Teig und Füllung jeweils vierteln.
7. Den Teig zu einem schmalen Streifen ausrollen.
8. Die Füllung gleichmäßig darauf streichen.
9. Den Teig längs aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.
10. Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
11. Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit viel Abstand legen.
12. Backzeit ca. 15 Minuten.

Zutaten:

• 125 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Beutel Waldmeister Götterspeise
• 75 g Butter
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben.
2. Zucker, Vanillezucker und Götterspeisepulver hinzugeben.
3. Butter und Wasser hinzugeben und alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
5. Tannen ausstechen.
6. Backpulver auf 200° C Ober- und Unterhitze oder 180° C Heißluft vorheizen.
7. Backzeit ca. 10 Minuten.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1/2 gestr. TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. geriebene Orangenschale
• 125 g Butter
• 1 Ei
• Haselnüsse, Smarties o. ä.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
3. Stern ausstechen, Nuss o. ä. in die „Armbeuge“ legen und den Zacken vorsichtig darüber biegen.
4. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze oder 160° C Heißluft vorheizen.
5. Backzeit ca. 10 Minuten.

Zutaten:

• 225 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Msp. Zimt
• 3 Eigelb
• 200 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 20 g Backkakao
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Nussnougat
• 150 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Butter schaumig schlagen
2. Puder- und Vanillezucker sowie den Zimt unterrühren.
3. Eigelbe auf höchster Stufe unterschlagen.
4. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und nach und nach unterrühren.
5. Haselnüsse zuletzt unterrühren.
6. Backofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
7. Teig wie Spritzgebäck als kleine Stangen oder Kleckse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen.
8. Backzeit ca. 9 Minuten.

Zutaten:

• 200 g Marzipan Rohmasse
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Zimt
• 250 g Puderzucker
• 100 g Zucker
• 3 Eiweiß
• 100 gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1. Marzipan, gemahlene Mandeln, Zimt, Puderzucker, Zucker und 2 Eiweiß verkneten.
2. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen.
3. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Kugeln zu fingerdicken ca. 10 cm langen Röllchen formen, die an den Enden spitz zu laufen.
5. Die Hörnchen mit Eiweiß bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
6. Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12 – 14 Minuten backen.

Zutaten:

• 50 g Marzipan
• 150 g Butter
• 75 g Puderzucker
• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 50 g Mohn
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandel Aroma

Zubereitung:

1. Butter mit Marzipan cremig rühren.
2. Nach und nach Puderzucker.
3. Salz und Bittermandelaroma hinzufügen und aufschlagen.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Ofen auf 175 °C vorheizen.
7. Den Teig dünn ausrollen, runde Plätzchen ausstechen und ca. 8 Minuten backen.

Zutaten für ca. 28 Stück:

• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 120 g Butter
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Alle Zutaten miteinander verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen.
3. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
4. Die Plätzchen für ca. 12 Minuten backen.

Zutaten für ca. 25 Stück:

• 125 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 125 g Mehl
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• Haselnuss-Kerne zum Garnieren

Zubereitung:

1. Butter und Zucker cremig schlagen.
2. Anschließend Mehl und Nüsse unterrühren.
3. Backofen auf 175 °C vorheizen.
4. Mit einer Keksspritze oder einem Spritzbeutel mit Sterntülle Rosetten auf das Backblech setzen.
5. Jeweils mit einem Haselnusskern verzieren.
6. Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.

Zutaten für ca. 45 Stück:

• 50 g Marzipan
• 80 g Puderzucker
• 4 Eigelbe
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mit dem Knethaken in einem hohen Gefäß zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Mit einem Spritzbeutel kleine „Häufchen“ auf das Backpapier setzen oder kleine Kugeln formen und platt drücken.
3. Bei 180 °C (160 °C Umluft) für ca. 12 Minuten backen.