mein kleines Kochbuch

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Erdbeeren
• 5 EL Honig
• 3 EL Balsamico
• 2 TL schwarzer grob zerkleinerter Pfeffer

Zubereitung:

1. Honig und Essig in einer Schale gut vermengen und den Pfeffer unterrühren.
2. Erdbeeren entstielen und halbieren.
3. Erdbeeren mit dem Sirup übergießen und 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Couscous
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Bd. Kräuter (z. B. Petersilie, Estragon, Basilikum, Zitronenmelisse,…)
• 1 EL Honig
• Butter

für die Sauce:

• 100 g Mascarpone
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer
• ggf. Saucenbinder

Zubereitung:

1. Couscous mit der Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
2. Den Spargel schälen, holzige Stellen entfernen und in kleine Stücke schneiden (ca. 2 – 5 cm).
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargel kurz anbraten, salzen und mit etwas Wasser bei geschlossenem Deckel bissfest köcheln lassen (ca. 10 Minuten).
4. Wenn der Spargel gar ist, Honig dazu geben und gut vermengen.
5. Für die Sauce Mascarpone in die heiße Gemüsebrühe rühren.
6. Limette auspressen und den Saft dazugießen.
7. Salzen und pfeffern und mit dem Pürierstab aufschäumen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Zucchini
• 1-2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Eier
• 200 g Haferflocken
• 80 g Käse
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• etwas Öl

Zubereitung:

1. Zucchini schälen und in kleine Stifte reiben.
2. Den Käse ebenfalls in Stifte reiben.
3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.
4. Alles miteinander gut vermengen, ggf. etwas Mehl hinzufügen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen.
6. Den Teig esslöffelweise im Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Mangos
• 1 Tomate
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (daumengroß)
• 1 Limette (unbehandelt)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und zu mundgerechten Stücken verarbeiten.
2. Die Tomate ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
4. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
5. Alles miteinander vermengen, salzen und pfeffern und 30 Minuten ziehen lassen.