Okt
9
2009
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Magerquark
- 50 g Joghurt
- 1 TL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Eine Handvoll junger Wildkräuter (z. B. Bachbunge, Bärlauch, Brunnenkresse, Gänseblümchen, Gänsefingerkraut, Giersch, Gundelrebe, Hirtentäschel, Löwenzahn, Sauerampfer, Schafgabe, Vogelmiere, Waldsauerklee, Wiesenknopf, Wiesenschaumkraut, …)
- einige Blüten (z. B. Märzveilchen, Gundelrebe, Gänseblümchen, …)
Zubereitung:
- Quark mit Joghurt und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kräuter waschen, abtupfen und trocknen lassen, sehr fein wiegen und unter den Quark heben.
- Mit Blüten garnieren.
Tipp: Als Brotaufstrich oder zu rohem Gemüse oder zu Pellkartoffeln servieren!
Jul
20
2009
Zutaten:
20 – 25 g Blätter von Beinwell oder Knoblauchsrauke
für die Marinade:
- 100 ml Wasser
- 100 ml Öl
- 50 ml Zitronensaft
- Zucker
- Pfeffer
- Salz
für die Füllung:
- 200 g Schafs- oder Briekäse
- 200 g Frischkäse
- 100 g Gorgonzola
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Wildkräuter (Thymian, wilder Majoran, Gundermann, Knoblauchsrauke, …)
Zubereitung:
- Olivenöl, Wasser und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Blätter für ca. 4 Stunden in der Marinade einlegen und anschließend gut abtropfen.
- Knoblauch und Würzkräuter sehr fein hacken.
- Die Käsesorten vermengen und die gehackten Kräuter hinzufügen.
- Die Masse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Je einen Teelöffel der Füllung – oder auch mehr ;o) – auf ein Blatt geben, einrollen und mit dem Ende nach unten in eine Schale legen.
- Blätterrollen mit der Marinade servieren.