mein kleines Kochbuch

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g chinesische Eiernudeln
• 200 g Sojasprossen oder Mungokeime
• 1 kleine Lauchzwiebel
• Öl
• Sojasauce
• Sambal Oelek
• Paprikapulver
• Curry
• Chilipulver
• 200g Geflügelfleisch

Zubereitung:

1. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Sojasoße und Sambal Oelek vorwürzen.
2. 5 EL Öl und 1 TL Sojasoße vermischen und in einen Wok oder eine Pfanne geben.
3. Das Fleisch anbraten und dann die Sprossen dazugeben.
4. Kurz danach die Nudeln zugeben.
5. Ca. 5 Minuten weiter braten lassen und regelmäßig wenden.
6. Zum Schluss mit den angegebenen Gewürzen nach Geschmack würzen.

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g Putenbrust
• 100 g Champions
• 50 g Bambussprossen
• 1 Stange Lauch
• 1 Bd Zwiebellauch
• 50 g frischer Ingwer (2 TL Ingwerpulver tuns auch)
• 1 frische rote Chilischote
• 1 – 2 TL Sojasauce
• 3 EL Sake (Reiswein)
• max. 1/4 l Brühe
• Salz
• etwas Pfeffer
• 5-Gewürz-Pulver
• asiat. Erdnussöl
• asiat. Sesamöl

Zubereitung:

1. Gemüse und Pilze putzen und klein schneiden.
2. Putenbrust in Streifen schneiden.
3. Aus Salz, Pfeffer, 5-Gewürz-Pulver und Sojasauce eine Marinade herstellen.
4. Fleisch darin einlegen.
5. Chilischote von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden.
6. Ingwer schälen und fein raspeln.
7. Öl im Wok stark erhitzen, Fleisch ca. 1/2 Minute anbraten und herausnehmen.
8. Gemüse, Chili, Pilze und Ingwer in den Wok geben.
9. Mit Salz, Pfeffer und 5-Gewürz-Pulver würzen.
10. Ca. 1 – 2 Minuten braten, mit Brühe ablöschen.
11. Etwas Sake hinzugeben und ca. 1 Minute kochen.

TIPP: Mit asiatischen Nudeln oder Reis anrichten!

Zutaten für 7 – 8 Personen:

• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Gewürzzwiebeln
• 1 kleine Dose Mais
• 1 kleine Dose Bohnen
• 4 Stangen Sellerie
• 2 frische Chilischoten
• ca. 2 kg Putenfleisch
• 250 ml Brühe
• 4 Beutel Kochreis
• etwas Tomaten-Ketchup

Zubereitung:

1. Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch, Chilischoten und Zwiebeln würfeln.
2. Stangensellerie waschen, die harten Außenfäden und die Wurzeln entfernen, Rest in Scheiben schneiden.
3. Das Fleisch in ca. 2 cm große Streifen schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chilischoten gut würzen.
5. Den Fleischsaft in eine kleine Tasse abgießen.
6. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
7. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl kurz dünsten.
8. Restliches geschnittenes Gemüse, Fleischsaft und ca. 200 ml Brühe hinzugeben.
9. Alles kurz köcheln lassen. (Bis das Gemüse bissfest ist!)
10. In der Zwischenzeit Reis kochen.
11. Mit dem Rest der Chilischoten, Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Soße vom Gemüse abgießen, mit dem Rest der Brühe vermengen und etwas Ketchup hinzugeben.
13. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver schärfer würzen.

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Reis
• 300 ml Wasser
• 3 TL klare Hühnersuppe
• 500 g Putenschnitzel
• 1 Dose (425 ml) Aprikosen
• 1 Pack. Fix für Zwiebel-Sahne-Hähnchen
• 200 g süße Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Reis kurz kochen, klare Hühnersuppe darin auflösen.
2. Den Reis ordentlich würzen und alles in eine flache Auflaufform füllen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
4. Putenschnitzel in Streifen schneiden und über dem Reis verteilen.
5. Aprikosen abtropfen lassen (Saft auffangen!) und auf dem Fleisch verteilen.
6. Fix für Zwiebel-Sahne-Hähnchen mit 150 ml Aprikosensaft und süßer Sahne verrühren und über dem Auflauf verteilen.
7. Im Backofen weitere 30 Minuten backen.

TIPP: Statt Fix für Zwiebel-Sahne-Hähnchen kann man auch Fix für Rahmgeschnetzeltes mit etwas Zwiebelpulver verwenden!