mein kleines Kochbuch

Zutaten:

• 360 g Zartbitter-Schokolade
• 30 g Butter
• 150 g Mehl
• 20 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 2 EL Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 60 g Konfekt (Kaffeebohnen mit Schokolade überzogen)

Zubereitung:

1. Schokolade hacken.
2. Die Hälfte der Schokolade mit Butter über einem Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
3. Zucker und Eier cremig rühren.
4. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz dazugeben und unterrühren.
5. Geschmolzene und gehackte Schokolade unterheben.
6. Plätzchen bei 160 °C bei 20 – 25 Minuten backen.

Zutaten:

• 100 g getrocknete, entsteinte Datteln
• 100 ml Ahornsirup
• 1 Pk. Vanillezucker
• 100 ml Rapsöl
• 1 Ei
• 125 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 60 ml Orangensaft
• 200 g grobe Haferflocken
• 75 g Haselnüsse

Zubereitung:

1. Datteln fein hacken.
2. Sirup, Vanillezucker und Öl kräftig verrühren.
3. Ei unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Orangensaft einrühren.
5. Haferflocken, Haselnüsse und Datteln unterheben.
6. Kleine Häufchen Teig mit Hilfe zweier Teelöffel auf dem Backblech verteilen.
7. Bei 175 °C mit Umluft ca. 12 Minuten backen.

Zutaten:

• 50 g After Eight Tafeln
• 125 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei
• 230 g Mehl
• 20 g Kakaopulver
• 100 g weiße Kuvertüre
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die After Eight Täfelchen zerkleinern.
2. Butter, Puderzucker, Salz und After-Eight-Krümel mit dem Knethaken verrühren.
3. Das Ei unterrühren.
4. Mehl und Kakao dazukneten.
5. Teig für 2 Stunden in Folie gewickelt in den Kühlschrank.
6. Ausrollen und mit Förmchen ausstechen.
7. Bei 150 °C für 12 Minuten backen.
8. Bei Bedarf mit Kuvertüre verzieren.

Zutaten:

für den Teig:

• 200 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 ungespritzte Zitrone
• 1 Msp. Nelken
• 1 Msp. Zimt
• 1 Ei
• 125 g Margarine

für den Belag:

• 3 Eiweiß
• 2 TL Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 1 Msp. gemahlenen Kardamom
• 200 g gemahlene Haselnüsse

für die Füllung:

• 1/2 Glas rote Konfitüre

Zubereitung:

1.  Alle Teig-Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. 30 Minuten ins Gefrierfach geben.
3. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen.
4. Zitronensaft und nach und nach den Zucker dazugeben.
5. Vorsichtig die Haselnüsse unterheben.
6. Teig dünn ausrollen, mit runder Form (ca. 3 cm Durchmesser) ausstechen.
7. Auf ein Backblech legen.
8. Mit der Eiweiß-Masse einen Ring auf den äußeren Rand der Plätzchen spritzen.
9. 10 – 12 Minuten bei 170 °C backen.
10. Konfitüre in einem Topf unter Rühren erhitzen und auf die Plätzchen geben.

Zutaten:

• 100 g Kokosfett (Palmin)
• 155 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 2 Eier
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 75 g Zartbitter-Kuvertüre
• 40 g Schlagsahne
• 1 TL getrocknete Chili (Flocken)
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Milch

Zubereitung:

1. Das Kokosfett, 140 g Butter, den Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
2. Eier unterrühren.
3. Mehl und Salz zugeben und glatt kneten.
4. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
5. Teig ausrollen, Formen ausstechen.
6. Bei 175 °C (150 °C Heißluft, Gas Stufe 3) für 12 – 15 Minuten backen.
7. Kuvertüre hacken.
8. Sahne und Chili aufkochen.
9. Kuvertüren darin schmelzen lassen.
10. 15 g Butter einrühren.