mein kleines Kochbuch

Zuaten für 10 Personen:

• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Cocktailtomaten
• 8 schwarze entsteinte Oliven
• 40 g Blauschimmelkäse
• 80 g Knäckebrot
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Cocktailtomaten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Oliven kleinschneiden.
4. Den Käse und Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken.
5. Cocktailtomaten und Oliven zum Käse geben und verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
7. Das Knäckebrot in mundgerechte Stücke brechen und mit dem Belag bestreichen.

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Magerquark
• 50 g Joghurt
• 1 TL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Eine Handvoll junger Wildkräuter (z. B. Bachbunge, Bärlauch, Brunnenkresse, Gänseblümchen, Gänsefingerkraut, Giersch, Gundelrebe, Hirtentäschel, Löwenzahn, Sauerampfer, Schafgabe, Vogelmiere, Waldsauerklee, Wiesenknopf, Wiesenschaumkraut, …)
• einige Blüten (z. B. Märzveilchen, Gundelrebe, Gänseblümchen, …)

Zubereitung:

1. Quark mit Joghurt und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kräuter waschen, abtupfen und trocknen lassen, sehr fein wiegen und unter den Quark heben.
3. Mit Blüten garnieren.

Tipp: Als Brotaufstrich oder zu rohem Gemüse oder zu Pellkartoffeln servieren!

Zutaten:

• 1 handvoll Gundermannblätter
• 1 handvoll Schafgarbe
• 1 handvoll Sauerampferblätter oder Wegerich
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kräuter waschen und möglichst fein hacken (am besten mit dem Mörser!)
2. Knoblauch zerdrücken.
3. Kräuter und Knoblauch mit einer Gabel unter die Butter rühren.
4. Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen.