Archive Februar | mein kleines Kochbuch
Feb 9 2020

Mohn-Orangen-Plätzchen der Verzweiflung

Zutaten:

für den Teig:

  • 125 g weiche Butter
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Mohnback

für die Füllung:

  • 2 unbehandelte Orangen
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Orangenlikör

für die Glasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 3 EL Orangensaft
  • 1 EL Orangenlikör

 

Zubereitung:

  1. Butter, 75 g Puderzucker, Salz und das Ei verrühren.
  2. Mehl, Backpulver und die Mohnmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Mindestens 30 Minuten kalt stellen!
  4. Für die Füllung Orangen heiß abspülen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
  5. Orangen auspressen.
  6. Mandeln, Walnüsse, Zucker und 10 EL Orangensaft verrühren.
  7. Orangenschale und 2 EL Likör unterrühren.
  8. Füllung ebenfalls kalt stellen.
  9. Eine Hälfte des Teigs zu einem Rechteck ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  10. Füllung vorsichtig darauf verstreichen.
  11. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
  12. Die zweite Teigportion in der gleichen Größe ausrollen und auf die Füllung legen.
  13. Etwa für 20 Min backen.
  14. Für die Glasur restlichen Puderzucker, 3 EL Orangensaft und 1 EL Orangenlikör zu einem glatten Guss verrühren.
  15. Teigplatte aus dem Ofen nehmen und mit dem Guss bestreichen.
  16. Abkühlen lassen und in Rauten schneiden.

Feb 9 2020

Mittelalterliche Plätzchen

Zutaten:

  • 250 g Honig
  • 250 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 125 g Zitronat
  • 125 g Orangeat
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Rosinen
  • 300 g Mehl
  • 1/2 TL Muskat
  • 2 TL Kartamom
  • 1 EL Back-kakaopulver
  • 2 TL gemahlenes Piment
  • 1 EL Zimt
  • 1 TL Hirschhornsalz
  • 1 TL Pottasche
  • Oblaten (Durchmesser 50mm)

 

Zubereitung:

  1. Pottasche und Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen.
  2. Alle Zutaten vermengen.
  3. Kleine Kugeln formen, plattdrücken und auf die Oblaten setzen.
  4. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  5. Plätzchen ca. 5 – 7 Minuten backen.