mein kleines Kochbuch

Zutaten für 2 Personen:

• 160 g Rigatoni
• 160 g Champions
• 1 Zwiebel
• 100 g Kochschinken
• ca. 1 EL Butter
• 1 Dose Pizzatomaten
• 200 ml Sahne
• Thymian
• Oregano
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Käse (z. B. Edamer)
• 100 g Mozzarella

Zubereitung:

1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. Schinken und Zwiebeln würfeln.
3. Schinken in der Butter ca. 3 Minuten anbraten.
4. Pilze zugeben und weitere 2 Minuten braten.
5. Zwiebeln hinzugeben, unter gelegentlichem Rühren weiter braten bis die Zwiebeln glasig sind.
6. Backofen auf 200 °C vorheizen.
7. Alle weiteren Zutaten zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
8. Rigatoni bissfest kochen.
9. Alles in eine Auflaufform füllen und mit Käse belegen.
10. 15- 20 Minuten im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist.

Zutaten für 4 Personen:

• 12 kleine Filetscheiben (je ca. 60 g)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eiweiß
• 75ml Sojasauce
• 2 EL Speisestärke
• 300 g Duftreis

für die Sauce:

• 1-2 EL Sesamöl
• 1 Stück Ingwerwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 EL Curry
• 125 ml Weißwein
• 325 ml Kokosmilch
• 1-2 EL Hoisin-Sauce
• 1-2 EL Sojasauce
• 2 Pfirsichhälften (Dose)
• 1 rote Chilischote

Zubereitung:

1. Die Filetscheiben abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Eiweiß mit der Sojasauce und der Speisestärke verschlagen und das Fleisch darin wenden.
3. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren.
4. Den Duftreis unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen.
5. Im Salzwasser 18- 20 Minuten garen.
6. Für die Sauce Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
7. Ingwerwurzel schälen, feinhacken und im Fett glasig schwitzen.
8. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und zum Ingweröl geben.
9. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
10. Mit Curry bestäuben, den Weißwein und die Kokosmilch dazugießen und einmal aufkochen lassen.
11. Die Sauce mit Hoisin-Sauce, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mäßiger Hitze 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
12. Die Pfirsichhälften in kleine Stücke schneiden.
13. Chilischote putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit den Pfirsichen in die Sauce geben.
14. Fett in einer Pfanne erhitzen, Filetscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 Schweinefilet
• 3 getrocknete Chilischoten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Banane
• Saft 1 Zitrone
• 4 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer
• ½ l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 100 g Kokospaste (man kann auch etwas Kokosmilch nehmen)
• 3 EL Sojasauce
• 1 Kochbeutel Reis

Zubereitung:

1. Schweinefilet in schmale Streifen schneiden.
2. Chilischoten zerbröseln.
3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
4. Bananen schälen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
5. Öl im Wok erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin andünsten.
6. Bananenscheiben dazugeben und einige Minuten rühren, salzen und pfeffern.
7. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
8. Reis kochen.
9. Kokospaste in den Wok rühren.
10. Fleischstreifen hineinlegen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten garen lassen.
11. Mit Sojasauce abschmecken.

Zutaten:

• 1 kg Schweinefilet
• 1 Zwiebel
• 200 g Schmelzkäse
• 1 Becher Créme fraîche
• 1 Becher süße Sahne
• 1 Becher saure Sahne
• 1 Pk (Tiefkühl-)Dill
• 1 Pk TK-Schnittlauch
• 1 Pk TK-Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zutaten:

1. Das Schweinefilet waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen.
3. Die Zwiebeln würfeln, im Fond anbraten und den Schmelzkäse darin auflösen.
4. Die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und über das Filet geben.
6. Einen Tag ziehen lassen!
7. Die Auflaufform ohne Deckel in den Backofen stellen.
8. Bei 180 °C 20 – 30 Minuten backen.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 zarte Koteletts
• 6 Orangen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch von beiden Seiten leicht salzen, pfeffern und anbraten.
2. Hälfte der Orangen auspressen, andere Hälfte schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Orangensaft zum Fleisch in die Pfanne geben.
4. Orangenstücke hinzugeben und noch ca. 5 Minuten garen lassen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleine Gemüsezwiebel
• 750 g gemischtes Gulasch (halb Rind, halb Schwein)
• 2 – 3 EL (30 g) Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• Paprika edelsüß
• 3 EL Tomatenmark
• 2 leicht gehäufte EL Mehl (ca. 30 g)
• 250 g Möhren
• 250 g Tomaten
• 3 Paprikaschoten (z. B. gelb, rot und grün)
• 1 große Zucchini
• (Petersilie zum Garnieren)

Zubereitung (Zubereitungszeit ca. 2 Stunden):

1. Zwiebeln schälen und grob würfeln
2. Gulasch trocken tupfen und im Topf portionsweise braun anbraten.
3. Zwiebeln hinzufügen.
4. Alles Fleisch in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
5. Tomatenmark und Mehl hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
6. Mit 3/4 l heißem Wasser nach und nach ablöschen.
7. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
8. Inzwischen Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden.
9. Tomaten, Zucchini und Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
10. Möhren zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
11. Anschließend restliches Gemüse zum Fleisch geben und 20 – 30 Minuten fertigschmoren.

TIPP: Mit Salzkartoffeln und buntem Eisbergsalat servieren!

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Schweinefilet
• 2 Zwiebeln
• 2 kleine Äpfel (ca. 250 g)
• 4 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 100 ml Brühe (Instant)
• 150 g Schlagsahne
• 30 g Meerrettich
• 2 EL Weißwein
• etwas Schnittlauch

Zubereitung:

1. Das Fleisch in Streifen schneiden und die Schnittfläche ein wenig platt drücken.
2. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
3. Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Fleischstücke in einer Pfanne rundherum anbraten und gut würzen.
5. Die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten.
6. Apfelstücke hinzufügen und kurz anbraten.
7. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
8. Brühe, Sahne und Merrettich in die Pfanne geben, aufkochen lassen, nochmals würzen und den Weißwein hinzugießen.
9. Fleisch nochmal in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
10. Zum Schluss mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten für 3 Personen:

• 500 g Schweineschnitzel
• 3 EL Öl
• 1/2 Glas Preiselbeeren (125 g)
• 1 Becher Schlagsahne (150 g)
• Salz und Pfeffer
• gemahlener Koriander
• 2 kleine Gewürzgurken
• 2 EL Crème Fraîche

Zubereitung (ca. 30 Minuten):

1. Schweineschnitzel in Streifen schneiden.
2. In heißem Öl rundherum braun anbraten.
3. 100 g Preiselbeeren und Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
4. In der geschlossenen Pfanne 10 Minuten schmoren lassen.
5. Abgetropfte Gurken in Streifen schneiden und zum Fleisch geben.
6. Mit Salz würzen.
7. Crème Fraîche mit restlichen Preiselbeeren verrühren und über das Geschnetzelte geben.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Brötchen, eingeweicht
• 2 Eier
• Salz und VIEL Pfeffer
• 250 aromatisch Äpfel (z. B. Cox Orange)
• 500 g gekochte Kartoffeln
• 1 Zwiebeln
• 50 g Semmelmehl (-brösel)
• 30 g Butter

Zubereitung:

1. Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Äpfel und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
3. Zwiebel fein hacken und mit den Äpfeln und Kartoffeln unter das Hackfleisch mischen.
4. Auflaufform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, darin die Masse verteilen.
5. Mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflocken belegen.
6. Im vorgeheizten Backofen (ca. 200 °C) 30 Minuten überbacken.

TIPP: Salat dazu servieren!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 600 g Hackfleisch
• 1 große Dose geschälte Tomaten (Pizzatomaten)
• 2 Äpfel
• 1-2 Peperoni
• 1 Msp Sambal Oelek
• viel Pfeffer
• Tabasco
• Salz

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
2. Das Hackfleisch hinzugeben, anbraten und gut salzen und pfeffern.
3. Die Pizzatomaten abgießen (Saft auffangen!), in die Pfanne geben und die Hitze verringern.
4. Äpfel entkernen, in kleine Stücke schneiden.
5. Knoblauch schälen und in die Pfanne pressen.
6. Peperonie in Streifen schneiden und mit den Äpfeln in die Pfanne geben.
7. Den Tomatensaft mit Peperoni, Sambal Oelek, Tabasco, Salz und Pfeffer mischen und in die Pfanne rühren.

TIPP: Als Beilage empfiehlt sich Baguette!