mein kleines Kochbuch

Zutaten für 6 Personen:

• 6 Zitronen
• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 25 g Mehl

Zubereitung:

1. Die Zitronen auf einem Brett mehrmals hin- und herrollen.
2. An der Unterseite vorsichtig ein wenig von der Zitronen wegschneiden, damit sie hinterher stehen kann.
3. An der Oberseite ein paar Zentimeter abschneiden, dann das Fruchtfleisch herauslösen.
4. Eier trennen.
5. Eigelb, Mehl und 50 g Zucker in eine Schüssel geben.
6. Zitronensaft aus dem Fruchtfleisch pressen, dazu geben und kurz verrühren.
7. Im Wasserbad die Masse so lange rühren bis sie beginnt fest zu werden.
8. Vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
9. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
10. Creme in die leeren Zitronen füllen und auf ein Backblech stellen.
11. Bei 175 °C für ca. 14 – 17 Minuten backen.

Da wir in der Runde eine Vegetarierin haben, habe ich einfach das Hackfleisch in einer separaten Pfanne angebraten und dann bei den übrigen Portionen wieder unter gemischt. Als Unterscheidung hatte ich gelbe (vegetarisch) und rote Paprikaschiffchen.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 rote Paprikaschoten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini
• 1/2 Aubergine
• 1 gelbe Paprika
• 3 Tomaten
• 4 EL Pecorino
• Thymian
• Salz
• viel Pfeffer
• 500 g Hackfleisch

Zubereitung:

1. Die roten Paprika der Länge nach durchschneiden, das Kerngehäuse entfernen und waschen.
2. Das restliche Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. Knoblauch und Zwiebeln pellen, fein hacken und in heißem Öl anbraten, ggf. Hackfleisch dazu geben und mitbraten.
4. Das Gemüse dazu geben und köcheln lassen bis das Gemüse fast gar ist.
5. Kräftig mit den Gewürzen würzen und in die Paprika-Schiffchen füllen.
6. Den Käse über die Schiffchen reiben.
7. Im Backofen bei 160 °C (Umluft) für 25 Minuten überbacken lassen.

Zutaten für 4 Personen:

• 260 g Feldsalat
• 150 g Ziegenweichkäse
• 1 Granatapfel                           oder
• 1 Birne

für das Dressing:

• 1 Granatapfel
• 1 Orange
• Balsamico
• Salz
• bunter, grober Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Feldsalat putzen und gut waschen.
2. Den Ziegenkäse kurz im Backofen erwärmen.
3. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen, Saft auffangen.       oder           Birne in kleine Würfel schneiden.
4. Die Orange auspressen, mit Balsamico, ggf. Granatapfelsaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat mit den Granatapfelkernen/Birnenwürfeln anrichten, den Käse darüber verteilen und mit Sauce beträufeln.