mein kleines Kochbuch

Zutaten:

• 200 g Löffelbiskuit
• 100 g Butter
• 1 Pck. Götterspeise (Zitrone)
• 200 g Philadelphia-Käse
• 500 g Sahne
• 100 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

1. Löffelbiskuit zerbröseln und mit der Butter verrühren, auf dem Boden der Backform verteilen.
2. Götterspeise nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen, Philadelphia und Zucker unterheben.
4. Götterspeise mit Sahne vermischen und in die Backform geben.

Zutaten:

für den Biskuitteig:

• 3 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 50 g Weizenmehl
• 40 g Speisestärke
• 1/2 gestr. TL Backpulver
• 1 geh. TL Kakaopulver

für den Belag:

• 300 g gemischte TK-Beerenfrüchte
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Tortenguss, klar
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 400 ml Schlagsahne
• 10 Stück Schoko-Haselnuss-Konfekt (Küsschen)

Zubereitung:

1. Beerenfrüchte mit Puderzucker bestreuen und auftauen lassen.
2. Für den Biskuitteig Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
3. Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillin-Zucker in einem anderen Gefäß etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
4. Das steif geschlagene Eiweiß darauf geben und vorsichtig unterheben.
5. Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180 °C, Heißluft ca. 160 °C, Gas Stufe 2 – 3
6. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse rühren.
7. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen.
8. Die Form auf dem Rost in den Ofen schieben und ca. 15 – 20 Minuten backen.
9. Boden aus der Form lösen, auf ein Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
10. Einen Tortenring um den Boden stellen.
11. Den Saft der aufgetauten Beeren mit Wasser auf 250 ml auffüllen.
12. Tortenguss mit dem Saft-Wasser nach Packungsaufschrift (ohne Zucker) zubereiten.
13. Die Beeren vorsichtig unterheben, auf dem Tortenboden verteilen und erkalten lassen.
14. Gelatine nach Pckungsaufschrift einweichen.
15. Sahne steif schlagen.
16. Konfekt klein hacken.
17. Gelatine ausdrücken, aufläsen und mit dem zerkleinerten Konfekt unter die Sahne rühren.
18. Die Sahnemasse auf den Beeren verteilen und glatt streichen.
19. Die Tortenoberfläche nach Belieben verzieren.
20. Torte etwa 2 Stunden kalt stellen!

Zutaten:

für den Biskuitteig:

• 2 Eier (Größe M)
• 2 -3 EL heißes Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 100 g Weizenmehl
• 25 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver
• 50 g zerlassene, abgekühlte Butter

zum Bestreichen:

• 2 -3 EL Aprikosenkonfitüre

für die Füllung:

• 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 470 g)
• 2 Pck. Tortenguss klar
• 40 g Zucker
• 500 ml Maracuja- oder Multivitaminsaft
• 500 ml Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 2 Pck. Vanillin-Zucker

für den Belag:

• 1 Pck. Aranca Aprikose-Maracuja-Geschmack
• 100 ml Maracuja- oder Multivitaminsaft
• 100 ml Pfirsichsaft
• 150 g Joghurt

Zubereitung:

1. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit dem Handrührbesen auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
2. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, einstreuen und weiter schlagen.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, und nach einander auf die Eiercreme sieben und unterrühren.
4. Butter vorsichtig unterziehen.
5. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2 -3).
6. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet und mit Backpapier belegt) füllen.
7. Teig ca. 30 Minuten backen.
8. Den Boden aus der Form lösen, auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und abkühlen lassen.
9. Den Boden auf eine Kuchenplatte legen, Tortenring darum legen und mit Konfitüre bestreichen.
10. Für die Füllung Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen.
11. Saft auffangen und 100 ml abmessen!
12. Pfirsiche in Würfel schneiden.
13. Aus Tortenguss, Zucker und Saft nach Packungsaufschrift einen Guss zubereiten. Pfirsichwürfel unterheben und die Masse auf dem Tortenboden verteilen.
14. Abkühlen lassen.
15. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und auf der Pfirsichmasse verteilen.
16. Für den Belag Aranca genau nach Packungsanweisung – aber mit Multivitamin- oder Maracujasaft, abgemessenem Pfirsichsaft und Joghurt (anstelle von Wasser) zubereiten und auf die Sahnemasse streichen.
17. Torte 1 Stunde kalt stellen!

Zutaten:

für den Biskuitteig:

• 2 Eier (Größe M)
• 2 EL heißes Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 100 g Weizenmehl
• 25 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver
• 10 g Kakaopulver
• 15 g Kokosraspel

für die Füllung:

• 2 Pck. Gelatine gemahlen, weiß
• 4 EL kaltes Wasser
• 3 Eigelb (Größe M)
• 50 g Zucker
• 7 EL Rum
• 100 g Butter
• 600 ml Schlagsahne
• 17 Löffelbiskuits

zum Verzieren:

• 4 Löffelbiskuits
• 70 g Kokosraspel
• 30 g gesiebter Puderzucker
• 30 g Löffelbiskuits

Zubereitung:

1. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
2. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C, Gas: Stufe 2 -3)
3. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, einstreuen und etwa 2 Minuten weiterschlagen.
4. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kako mischen.
5. Nach und nach Mehlgemisch auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
6. Kokosraspel unterheben.
7. Den Teig in eine Springform (26 cm Ø) füllen und auf dem Rost 25 Minuten backen.
8. Den Boden aus der Form lösen, auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
9. Boden einmal waagerecht durchschneiden.
10. Für die Füllung Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren, 10 Minuten quellen lassen.
11. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten schaumig schlagen.
12. 5 EL Rum unterrühren.
13. Butter cremig rühren und die Eigelbmasse unterrühren.
14. Gelatine unter Rühren auflösen und unter die Eigelbmasse rühren.
15. Sahne steif schlagen.
16. 2 EL zum Verziehren zur Seite stellen, Rest unter die Eigelbmasse heben.
17. Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darum stellen.
18. Die Hälfte der Creme einfüllen, glatt streichen und mit Löffelbiskuits belegen.
19. Löffelbiskuits mit restlichem Rum tränken, die restliche Creme darauf verteilen und mit dem oberen Boden bedecken.
20. Torte ca. 6 Stunden kalt stellen.
21. Tortenring lösen.
22. Löffelbiskuits zerbröseln, mit Kokosraspeln und restlicher Sahne verkneten, Schneemann und Schneebälle formen, in Kokosraspeln und Puderzucker wälzen.
23. Tortenoberfläche mit Kokosraspeln und Puderzucker bestreuen, den Rand mit Löffelbiskuits garnieren.
24. Torte mit Schneemann und Schneebällen garnieren.

Zutaten:

für den Boden:

• 200 g Schoko-Cookies
• 125 g Butter

für den „Belag“:

• 2 Pkg. Dr. Oetker Mousse au Chocolat (Dessertpulver für 250 – 300 ml Flüssigkeit)
• 300 ml Milch
• 200 ml Schlagsahne
• 2 Beutel (je 10 g) Instant-Cappuccinopulver

zum Verzieren:

• 200 ml Schlagsahne
• einige Mokkabohnen (oder -pralinen)
• 30 g Zartbitterschokolade
• etwas Kakaopulver

Zubereitung:

1. Für den Boden die Schoko-Cookies fein zermahlen.
2. Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren.
3. Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten, die Ränder mit Backpapier auslegen!
4. Masse gleichmäßig darin verteilen.
5. Für den Belag die Mousse au Chocolat mit Milch und Sahne nach Packungsangabe – aber mit 300 ml Milch und 200 ml Sahne – zubereiten.
6. Cappuccinopulver unterrühren.
7. Die Masse auf den Boden verteilen und glattstreichen.
8. Torte etwa 1 Stunde kalt stellen.
9. Torte aus der Form lösen, Backpapier entfernen und auf eine Tortenplatte legen.
10. Sahne steif schlagen und auf die Torte streichen.
11. Mit Mokkabohnen garnieren und mit Kakaopulver bestäuben.
12. Die Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad erhitzen und in eine Spritztülle füllen. (Falls nicht vorhanden, Schokolade einfach mit einer Gabel oder einem Schaschlik-Spieß auf der Sahne verteilen!)

Zutaten:

• 1 fester Biskuitboden
• 2 EL Erdbeermarmelade
• 2 Pk. Mini-Windbeutel
• 150 g Erdbeeren
• 200 g Sahne
• 750 g Quark
• 100 g Zucker
• 4 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
• 9 Bl. Gelantine

Zubereitung:

1. Tortenring um den Boden legen.
2. Boden mit Marmelade bestreichen.
3. Am Rand mit Windbeuteln belegen.
4. Eine Hand voll Erdbeeren bei Seite legen, den Rest pürieren.
5. Quark mit Zucker und Saft verrühren.
6. Sahne steif schlagen.
7. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
8. Sahne ebenfalls unterheben.
9. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen.
10. Im Kühlschrank kalt stellen.
11. Erdbeeren kleinschneiden.
12. Verzierung: Pro Tortenstück einen Windbeutel, Sahnerosetten aufsetzen und mit einer halben Erdbeere garnieren.

Zutaten:

• 1 heller Biskuitboden (ca. 26 cm Durchmesser)
• 1 kleine Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 255 g)
• 600 ml Schlagsahne
• 1 Pk. Bourbon-Vanille-Zucker
• 1 Pk. Sahnesteif
• 1 EL Zucker
• 100 g Vollmilch-Schokoladenraspel
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Boden auf der Oberfläche 2 cm vom Rand entfernt einschneiden und mit einem Löffel so aushöhlen, dass ein etwa 2 cm breiter Rand und Boden stehen bleibt.
2. Den Boden auf eine Tortenplatte legen.
3. Die Gebäckkrümel grob zerkleinern.
4. Für die Füllung die Ananasscheiben abtropfen lassen.
5. Die Sahne mit Bourbon-Vanille und Sahnesteif steif schlagen.
6. Zucker, Schokoladenraspel und die Hälfte der Gebäckkrümel unterheben.
7. Die Masse kuppelartig in den ausgehöhlten Boden füllen.
8. Die Ananasscheiben einmal waagerecht durchschneiden, so dass dünne Scheiben entstehen und am Rand der Torte verteilen.
9. Die restlichen Gebäckkrümel in der Mitte der Torte verteilen.
10. Fertige Torte mit Puderzucker bestäuben.

TIPP: Torte nach Belieben noch mit aufgelöster Kuvertüre verzieren!