mein kleines Kochbuch

Zutaten:

für den Teig:

• 150 g Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 65 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Ei
• 65 g Butter

für den Belag:

• 100 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 2 EL Wasser
• 200 g Haselnüsse (halb gemahlen, halb gehackt)

oder

• 200 g Kokosraspeln
• 2 EL Aprikosenmarmelade

für den Guss:

• 50 g Puderzucker (2 gut gehäufte TL)
• 2 gehäufte TL Kakao
• 2 EL heißes Wasser
• 10 g zerlassene Butter oder Margarine

Zubereitung:

1. Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verarbeiten und kaltstellen.
2. Teig zu einem Rechteck von ca. 32 x 24 cm ausrollen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
3. Das Fett zerlassen, mit Zucker, Vanillinzucker und Wasser vermengen und noch einmal aufkochen.
4. Die Haselnüsse untermengen und etwas abkühlen lassen.
5. Die abgekühlte Masse auf dem Teig verteilen.
6. Backofen auf ca. 180 °C vorheizen.
7. Teig 20 – 30 Minuten backen lassen.
8. Den abgekühlten Teig in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden, diese diagonal durchschneiden.
9. Den Kakao mit dem Puderzucker und soviel Wasser vermischen, dass eine dickflüssige Masse entsteht.
10. Fett erhitzen und dazu geben.
11. Die Ecken der Nussecken in den Guss tauchen.

Zutaten:

für den Teig:

• 150 g Mehl
• 100 g Kokosraspel
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• Limettenschale

für die Glasur:

• 150 g Puderzucker
• Limettensaft und Schale
• 100 g Kokosraspel

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig in Folie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
3. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Plätzchen ca. 15 Minuten backen. Ränder werden schnell dunkel!
6. Fertige Plätzchen abkühlen lassen.
7. Puderzucker mit Limettenschale und -saft verrühren und die Plätzchen bestreichen.

Zutaten:

• 1 kg Putenfleisch
• 2 Becher süße Sahne
• 150 g Schmelzkäse
• 1 gr. Dose Spargel
• 1 Becher Schmand
• 1 Tüte Spargelcremesuppe

Zubereitung:

1. Fleisch waschen und in Streifen schneiden.
2. Fleisch in eine gefettete Auflaufform legen, Spargel darüber verteilen.
3. Sahne, Schmand, Käse und Spargelcremesuppe vermengen und über das Fleisch geben.
4. 1 Tag im Kühlschrank stellen!
5. 30 – 40 Minuten bei ca. 150 °C im Backofen backen.

Zutaten:

• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gemahlene Mandeln
• 125 g Marzipan-Rohmasse
• 250 g Zucker
• etwas scharfes Paprikapulver
• Salz
• 3 Eiweiß
• 150 g Puderzucker
• 2 EL Chiliflocken

Zubereitung:

1. Nüsse und Mandeln unter ständigem Rühren anrösten.
2. Marzipan, Zucker, Paprikapulver und 1 Prise Salz verkneten, dabei nach und nach 2 Eiweiß zufügen. Nüsse und Mandeln unterkneten.
3. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen.
4. Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
5. Aus dem Teig Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. 1 Eiweiß mit Puderzucker zu einem cremigen Guss verrühren.
7. Teigherzen damit bepinseln und mit Chiliflocken bestreuen.
8. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

Zutaten:

für den Boden:

•  750 g Blockschokolade (Zart- oder Edelbitter)
• 425 g Kondensmilch
• 2 EL Butter
• 5 g Vanilleextrakt
• 60 g gehackte Walnüsse

für den Belag:

• 500 g Marshmellows
• 5 EL Butter

Zubereitung:

1. Zutaten für den Boden in einen Topf geben, erhitzen und Schokolade zum Schmelzen bringen.
2. Zutaten für den Belag in einen zweiten Topf geben und ebenfalls zum Schmelzen bringne.
3. Die Schokoladenmasse auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
4. Anschließend die weiße Masse gleichmäßig über die Schokolade gießen.
5. Zum Härten ca. 2 Stunden stehen lassen.
6. Vor dem Servieren in mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten für 8 Portionen:

• 2 große Salatgurken
• 4 Becher Joghurt
• 2 Becher Wasser
• 4 EL Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• Zucker

Zubereitung:

1. Salatgurke schälen und grob würfeln, einige Scheiben zur Seite legen.
2. Knoblauch pellen, Walnüsse knacken.
3. Walnüsse, Gurke, Joghurt und Knoblauch pürieren.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Balsamico würzen.
5. In Suppentassen oder -Schalen füllen und mit den Gurkenscheiben garnieren.

Zutaten:

• 220 g Mehl
• 5 EL Olivenöl
• 1 Eigelb
• 2 EL Schmand
• 2 frische Knoblauchzehen
• 200 g Mozzarella-Käse
• Pfeffer
• Salz
• Thymian

Zubereitung:

1. Mehl, 3 EL Olivenöl, Eigelb, 1/2 TL Salz und 100 ml Wasser mit dem Knethaken verrühren, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
3. Backofen auf 240 °C (Umluft 220 °C, Gas Stufe 6) vorheizen.
4. Den Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen, auf Backpapier legen und mit einem TL Schmand bestreichen.
5. Knoblauch pellen, in hauchdünne Streifen schneiden und auf dem Teig verteilen.
6. Mozzarella abtropfen, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
7. Salzen und pfeffern und für ca. 15 Minuten auf der untersten Schiene knusprig backen.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 300 g Zucker
• 200 g gemahlene Nüsse
• 80 g Backkakao
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 200 ml Öl
• 200 ml Mineralwasser

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Backofen auf 150 – 175 °C vorheizen.
3. Eine Kastenform oder kleine (30cm) Springform fetten.
4. Teig hineinfüllen und ca. 60 Minuten backen.

Zutaten für 8 Portionen:

• 2 Kg Frühlingskartoffeln/kleine Kartoffeln
• 1,6 kg Paprikaschoten
• 800 g Champions
• 600 g Cherrytomaten
• 400 g Feta-Käse
• 4 Zwiebeln
• 24 Knoblauchzehen
• ca. 0,5 l Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• Kümmel
• scharfes Paprikapulver
• Thymian
• Majoran
• Oregano
• Rosmarin
• Kümmel

Zubereitung:

1. Eine Pfanne mit reichlich gutem Olivenöl erhitzen.
2. Kartoffeln (schälen), halbieren und kurz durchschwenken.
3. Paprika entkernen, halbieren und kurz mit in die Pfanne geben.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Mit den Kräutern mischen und in eine große feuerfest Form geben.
6. Tomaten vierteln, Champions halbieren und Feta in Würfel schneiden.
7. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden, Knoblauch nur schälen.
8. Alle Zutaten in die Form geben, durchrühren und würzen.
9. Im Ofen für ca. 30 Minuten garen, ab und zu umrühren.

Zutaten für 8 Portionen:

• 700 g Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• 3 TL Honig
• 1 Becher Crème fraîche
• 2 TL Margarine/Butter
• 3 EL Zitronensaft
• 350 ml Orangensaft
• Salz

Zusätze:

• gesalzene Butter
• Toast
• 1 Becher Crème fraîche
• Sonnenblumenkerne
• Parmesan
• frische Petersilie

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und klein schneiden.
2. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
3. Margarine in einem Topf zerlassen.
4. Möhren und Knoblauch kurz anbraten.
5. Orangensaft und Brühe zugeben.
6. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Mit dem Pürierstab pürieren.
8. Zitronensaft, Gewürze, Honig und Crème fraîche dazugeben.

Tipp: Mit den Zusätzen kann je nach Lust und Laune die Suppe verfeinert werden.