mein kleines Kochbuch

Zutaten:

• 220 g Mehl
• 5 EL Olivenöl
• 1 Eigelb
• 2 EL Schmand
• 2 frische Knoblauchzehen
• 200 g Mozzarella-Käse
• Pfeffer
• Salz
• Thymian

Zubereitung:

1. Mehl, 3 EL Olivenöl, Eigelb, 1/2 TL Salz und 100 ml Wasser mit dem Knethaken verrühren, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
3. Backofen auf 240 °C (Umluft 220 °C, Gas Stufe 6) vorheizen.
4. Den Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen, auf Backpapier legen und mit einem TL Schmand bestreichen.
5. Knoblauch pellen, in hauchdünne Streifen schneiden und auf dem Teig verteilen.
6. Mozzarella abtropfen, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
7. Salzen und pfeffern und für ca. 15 Minuten auf der untersten Schiene knusprig backen.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 300 g Zucker
• 200 g gemahlene Nüsse
• 80 g Backkakao
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 200 ml Öl
• 200 ml Mineralwasser

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Backofen auf 150 – 175 °C vorheizen.
3. Eine Kastenform oder kleine (30cm) Springform fetten.
4. Teig hineinfüllen und ca. 60 Minuten backen.

Zutaten für 8 Portionen:

• 2 Kg Frühlingskartoffeln/kleine Kartoffeln
• 1,6 kg Paprikaschoten
• 800 g Champions
• 600 g Cherrytomaten
• 400 g Feta-Käse
• 4 Zwiebeln
• 24 Knoblauchzehen
• ca. 0,5 l Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• Kümmel
• scharfes Paprikapulver
• Thymian
• Majoran
• Oregano
• Rosmarin
• Kümmel

Zubereitung:

1. Eine Pfanne mit reichlich gutem Olivenöl erhitzen.
2. Kartoffeln (schälen), halbieren und kurz durchschwenken.
3. Paprika entkernen, halbieren und kurz mit in die Pfanne geben.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Mit den Kräutern mischen und in eine große feuerfest Form geben.
6. Tomaten vierteln, Champions halbieren und Feta in Würfel schneiden.
7. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden, Knoblauch nur schälen.
8. Alle Zutaten in die Form geben, durchrühren und würzen.
9. Im Ofen für ca. 30 Minuten garen, ab und zu umrühren.

Zutaten für 8 Portionen:

• 700 g Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• 3 TL Honig
• 1 Becher Crème fraîche
• 2 TL Margarine/Butter
• 3 EL Zitronensaft
• 350 ml Orangensaft
• Salz

Zusätze:

• gesalzene Butter
• Toast
• 1 Becher Crème fraîche
• Sonnenblumenkerne
• Parmesan
• frische Petersilie

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und klein schneiden.
2. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
3. Margarine in einem Topf zerlassen.
4. Möhren und Knoblauch kurz anbraten.
5. Orangensaft und Brühe zugeben.
6. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Mit dem Pürierstab pürieren.
8. Zitronensaft, Gewürze, Honig und Crème fraîche dazugeben.

Tipp: Mit den Zusätzen kann je nach Lust und Laune die Suppe verfeinert werden.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 3 EL Ölivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Honig
• 1,5 EL Tomatenmark
• 1,5 EL Rosmarin
• 1,5 EL Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

1. Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren, ggf. vierteln.
2. Ein Backblech mit 1 EL Öl einstreichen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben darauf legen.
3. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C, Heißluft 200°C, Gas Stufe 4-5).
4. Zwiebel abziehen und fein hacken.
5. Die Knoblauchzehe abziehen und durchpressen.
6. 3 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
7. Honig, Tomatenmark und Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8. Die Kartoffeln gleichmäßig mit der Masse bestreichen und das Backblech in den Ofen schieben.
9. Nach ca. 20 Minuten die Kartoffeln mit Alufolie abdecken und noch ca. 15 Minuten weiter backen.
10. Mit Salat und einer Sauerrahm-Creme ergeben die Kartoffeln auch ein leckeres-leichtes Sommergericht.

Zutaten für 3 Portionen:

• ein kleiner Spitzkohl
• 3 kleine Hähnchenbrustfilets
• 150 g Schmelzkäse
• 3/4 Becher Schmand
• Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver

Zubereitung:

1. Den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden und waschen.
2. Hähnchbrustfilet waschen und in Stücke schneiden.
3. Filetstücke in einer Pfanne/ im Wok scharf anbraten und mit den Gewürzen würzen.
4. Einen Schuss Sojasauce dazugeben und 2 Minuten mitbraten lassen.
5. Spitzkohl hinzugeben und mit dem Fleisch vermengen.
6. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Schmelzkäse und Schmand dazugeben, unterrühren und abschmecken.

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Bandnudeln
• 2 kleine Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 125 ml Cremefine (oder Sojacreme oder Schlagsahne)
• 1/2 EL Sambal Oelek
• 50 g Parmesan (z. B. Grana Padano)
• 1/2 TL Zitronensaft
• etwas Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1/2 Becher saure Sahne
• Öl

Zubereitung:

1. Die Zucchini in feine Streifen schneiden.
2. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen. Danach wieder in den Topf geben.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinistreifen darin anbraten bis sie leicht braun werden.
4. Die Knoblauchzehe durch die Presse drücken und dazu geben.
5. Eine Flasche Cremefine dazugießen, Sambal Oelek und Parmesan dazugeben und umrühren.
6. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
7. Die Soße zu den gekochten Nudeln in den Topf gießen, auf mittlerer Hitze erhitzen und alles unterrühren.
8. Saure Sahne unterrühren.

Zutaten:

• 3 Eier
• 2 Tassen Zucker (ca. 350 g)
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse geriebene Nüsse (ca. 100 g)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Tassen Mehl (ca. 330 g)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 TL Zimt
• 2 Tassen geraspelte Zucchini (ca. 300 g)

Zubereitung:

1. Einen Rührteig aus den Zutaten herstellen.
2. Bei 200 °C (Umluft 175 °C) etwa 40 Minuten backen.
3. Mit Zuckerguss oder Puderzucker verzieren.

Zutaten für ca. 48 Plätzchen:

• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Butter o. Margarine
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 EL Wasser
• 48 Toffifee
• 2 Eiweiß
• 1 TL Zitronensaft
• 160 g Zucker

Zubereitung:

1. Mehl, 50 g Zucker, Butter, Eigelb, Wasser und Salz zusammenkneten.
2. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
4. In die Mitte ein Toffifee setzen.
5. Eiweiß und Zitronensaft steifschlagen, dabei langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen.
6. Den Eischnee auf die Kreise spritzen – die Toffifee müssen ganz bedeckt sein.
7. Ca. 15 – 20 Minuten bei 150 °C backen.

Zutaten für ca. 50 Stück:

• 200 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1 unbehandelte Zitrone
• 90 g Zucker
• 120 g Butter
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Ingwer schälen und reiben – mind. 1 TL voll.
2. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
3. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
4. Ingwer, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft dazugeben und mit der Butter zu einem homogenen Teig verarbeiten.
5. Backofen auf 180 °C vorheizen.
6. Kirschgroße Kugeln formen und mit der Hand flachdrücken.
7. Kekse für ca. 12 Minuten backen.
8. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss herstellen und die Kekse verzieren. (Wir haben uns für Schokolade entschieden!)