mein kleines Kochbuch

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Erdbeeren
• 5 EL Honig
• 3 EL Balsamico
• 2 TL schwarzer grob zerkleinerter Pfeffer

Zubereitung:

1. Honig und Essig in einer Schale gut vermengen und den Pfeffer unterrühren.
2. Erdbeeren entstielen und halbieren.
3. Erdbeeren mit dem Sirup übergießen und 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Couscous
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Bd. Kräuter (z. B. Petersilie, Estragon, Basilikum, Zitronenmelisse,…)
• 1 EL Honig
• Butter

für die Sauce:

• 100 g Mascarpone
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer
• ggf. Saucenbinder

Zubereitung:

1. Couscous mit der Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
2. Den Spargel schälen, holzige Stellen entfernen und in kleine Stücke schneiden (ca. 2 – 5 cm).
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargel kurz anbraten, salzen und mit etwas Wasser bei geschlossenem Deckel bissfest köcheln lassen (ca. 10 Minuten).
4. Wenn der Spargel gar ist, Honig dazu geben und gut vermengen.
5. Für die Sauce Mascarpone in die heiße Gemüsebrühe rühren.
6. Limette auspressen und den Saft dazugießen.
7. Salzen und pfeffern und mit dem Pürierstab aufschäumen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Zucchini
• 1-2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Eier
• 200 g Haferflocken
• 80 g Käse
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• etwas Öl

Zubereitung:

1. Zucchini schälen und in kleine Stifte reiben.
2. Den Käse ebenfalls in Stifte reiben.
3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.
4. Alles miteinander gut vermengen, ggf. etwas Mehl hinzufügen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen.
6. Den Teig esslöffelweise im Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Mangos
• 1 Tomate
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (daumengroß)
• 1 Limette (unbehandelt)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und zu mundgerechten Stücken verarbeiten.
2. Die Tomate ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
4. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
5. Alles miteinander vermengen, salzen und pfeffern und 30 Minuten ziehen lassen.

Zutaten:

für den Teig:

• 150 g Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 65 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Ei
• 65 g Butter

für den Belag:

• 100 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 2 EL Wasser
• 200 g Haselnüsse (halb gemahlen, halb gehackt)

oder

• 200 g Kokosraspeln
• 2 EL Aprikosenmarmelade

für den Guss:

• 50 g Puderzucker (2 gut gehäufte TL)
• 2 gehäufte TL Kakao
• 2 EL heißes Wasser
• 10 g zerlassene Butter oder Margarine

Zubereitung:

1. Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verarbeiten und kaltstellen.
2. Teig zu einem Rechteck von ca. 32 x 24 cm ausrollen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
3. Das Fett zerlassen, mit Zucker, Vanillinzucker und Wasser vermengen und noch einmal aufkochen.
4. Die Haselnüsse untermengen und etwas abkühlen lassen.
5. Die abgekühlte Masse auf dem Teig verteilen.
6. Backofen auf ca. 180 °C vorheizen.
7. Teig 20 – 30 Minuten backen lassen.
8. Den abgekühlten Teig in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden, diese diagonal durchschneiden.
9. Den Kakao mit dem Puderzucker und soviel Wasser vermischen, dass eine dickflüssige Masse entsteht.
10. Fett erhitzen und dazu geben.
11. Die Ecken der Nussecken in den Guss tauchen.

Zutaten:

für den Teig:

• 150 g Mehl
• 100 g Kokosraspel
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• Limettenschale

für die Glasur:

• 150 g Puderzucker
• Limettensaft und Schale
• 100 g Kokosraspel

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig in Folie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
3. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Plätzchen ca. 15 Minuten backen. Ränder werden schnell dunkel!
6. Fertige Plätzchen abkühlen lassen.
7. Puderzucker mit Limettenschale und -saft verrühren und die Plätzchen bestreichen.

Zutaten:

• 1 kg Putenfleisch
• 2 Becher süße Sahne
• 150 g Schmelzkäse
• 1 gr. Dose Spargel
• 1 Becher Schmand
• 1 Tüte Spargelcremesuppe

Zubereitung:

1. Fleisch waschen und in Streifen schneiden.
2. Fleisch in eine gefettete Auflaufform legen, Spargel darüber verteilen.
3. Sahne, Schmand, Käse und Spargelcremesuppe vermengen und über das Fleisch geben.
4. 1 Tag im Kühlschrank stellen!
5. 30 – 40 Minuten bei ca. 150 °C im Backofen backen.

Zutaten:

• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gemahlene Mandeln
• 125 g Marzipan-Rohmasse
• 250 g Zucker
• etwas scharfes Paprikapulver
• Salz
• 3 Eiweiß
• 150 g Puderzucker
• 2 EL Chiliflocken

Zubereitung:

1. Nüsse und Mandeln unter ständigem Rühren anrösten.
2. Marzipan, Zucker, Paprikapulver und 1 Prise Salz verkneten, dabei nach und nach 2 Eiweiß zufügen. Nüsse und Mandeln unterkneten.
3. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen.
4. Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
5. Aus dem Teig Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. 1 Eiweiß mit Puderzucker zu einem cremigen Guss verrühren.
7. Teigherzen damit bepinseln und mit Chiliflocken bestreuen.
8. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

Zutaten:

für den Boden:

•  750 g Blockschokolade (Zart- oder Edelbitter)
• 425 g Kondensmilch
• 2 EL Butter
• 5 g Vanilleextrakt
• 60 g gehackte Walnüsse

für den Belag:

• 500 g Marshmellows
• 5 EL Butter

Zubereitung:

1. Zutaten für den Boden in einen Topf geben, erhitzen und Schokolade zum Schmelzen bringen.
2. Zutaten für den Belag in einen zweiten Topf geben und ebenfalls zum Schmelzen bringne.
3. Die Schokoladenmasse auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
4. Anschließend die weiße Masse gleichmäßig über die Schokolade gießen.
5. Zum Härten ca. 2 Stunden stehen lassen.
6. Vor dem Servieren in mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten für 8 Portionen:

• 2 große Salatgurken
• 4 Becher Joghurt
• 2 Becher Wasser
• 4 EL Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• Zucker

Zubereitung:

1. Salatgurke schälen und grob würfeln, einige Scheiben zur Seite legen.
2. Knoblauch pellen, Walnüsse knacken.
3. Walnüsse, Gurke, Joghurt und Knoblauch pürieren.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Balsamico würzen.
5. In Suppentassen oder -Schalen füllen und mit den Gurkenscheiben garnieren.