Dez
6
2017
Zutaten:
- 120 g brauner Zucker
- 120 g weißer Zucker
- 225 g geschmolzene Butter
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g Schokolinsen
Zubereitung:
- Zucker und Butter verquirlen.
- Eier und Vanillezucker unterrühren.
- Mehl und Backpulver sowie Schokolinsen unterheben.
- Minikugeln (ca. 2 cm Durchmesser) rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Im Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
TIPP: Man kann den Teig auch für ca. 4 Wochen einfrieren und bei Bedarf backen.
Dez
6
2017
Zutaten für ca. 70 Plätzchen:
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 kl. Flasche Rumaroma
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Msp. Kardamom
- 200 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 400 g Marzipanrohmasse
- 200 g dunkle Schokoladenglasur
- 1 Glas Johannisbeergelee (ca. 225g)
- 140 g halbierte Walnüsse
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Rum- und Bittermandelaroma, Butter, Salz und die gemahlenen Walnüsse zu einem glatten Teig verkneten.
- Über Nacht zugedeckt und kühl lagern.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2-3 mm dick ausrollen, gewünschte Form ausstechen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.
- Marzipan dünn ausrollen und die Hälfte der zuvor ausgestochenen Formen ausstechen.
- Schokoglasur im Wasserbad schmelzen.
- Plätzchenoberseite dick mit Johannisbeergelee bestreichen.
- Ein Marzipan-Form darauf setzen und ein weiteres Plätzchen vorsichtig darauf drücken.
- Plätzchen mit Schokoglasur bestreichen und mit einer Walnusshälfte verzieren.
Dez
11
2016
Zutaten für ca. 25 Cookies:
- 200g Butter
- 140g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 300g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100g gehackte Haselnüsse
- 75g Schokostreusel
Zubereitung:
- Butter mit Salz, Vanillezucker und Zucker verrühren.
- Das Ei, Mehl und Backpulver untermischen.
- Zum Schluss die Haselnüsse und Schokostreusel unterrühren.
- Teig mit Alufolie bedecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Mit der Hand eine kleine Kugel formen, leicht zusammendrücken und aufs Backblech legen.
- 15 Minuten backen.
Dez
11
2016
Zutaten für ca. 18 Plätzchen:
- 175 g Butter
- 225 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 4 EL dunkler Rübensirup
- 275 g Mehl
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1,5 EL geriebener frischer Ingwer
- ggf. 50 g kandierten gehackten Ingwer
Zubereitung:
- Butter und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren.
- Ei und Sirup unterrühren.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
- Teig abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Teig zu ca. 2,5 cm großen Kugeln formen und auf das Backblech legen.
- Zwischen den Teigkugeln viel Platz lassen.
- Ca. 10 Minuten backen.
Dez
11
2016
Zutaten für ca. 18 Stück:
- 2 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 200g Kokosraspel
- ca. 18 Oblaten (Ø 5 cm)
Zubereitung:
- Eiweiß zu einem festen Schnee steif schlagen.
- Nach und nach Zucker und Zitronensaft dazugeben.
- Vorsichtig die Kokosraspel unterheben.
- Backofen auf 150 °C vorheizen.
- Oblaten auf dem Backblech verteilen.
- Mit einem Löffel einen kleinen Klecks auf die Oblaten geben und ca. 30 – 35 Minuten backen.
Jun
19
2016
Da wir in der Runde eine Vegetarierin haben, habe ich einfach das Hackfleisch in einer separaten Pfanne angebraten und dann bei den übrigen Portionen wieder unter gemischt. Als Unterscheidung hatte ich gelbe (vegetarisch) und rote Paprikaschiffchen.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 rote Paprikaschoten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1/2 Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 3 Tomaten
- 4 EL Pecorino
- Thymian
- Salz
- viel Pfeffer
- 500 g Hackfleisch
Zubereitung:
- Die roten Paprika der Länge nach durchschneiden, das Kerngehäuse entfernen und waschen.
- Das restliche Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch und Zwiebeln pellen, fein hacken und in heißem Öl anbraten, ggf. Hackfleisch dazu geben und mitbraten.
- Das Gemüse dazu geben und köcheln lassen bis das Gemüse fast gar ist.
- Kräftig mit den Gewürzen würzen und in die Paprika-Schiffchen füllen.
- Den Käse über die Schiffchen reiben.
- Im Backofen bei 160 °C (Umluft) für 25 Minuten überbacken lassen.