mein kleines Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Knoblauchzehen
• 3 Möhren
• 1 lange Stange Porree
• 200 g Champions
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Mehl
• 1 Eiweiß
• 1 EL Ingwer
• 3 EL Sesamsaat
• 250 g Glasnudeln
• 2 TL Kurkuma
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Sesamöl
• 6 EL Gemüsebrühe
• 3 EL Sojasauce
• 2 TL Fünf-Gewürz-Pulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Möhren waschen, abschaben und in Stücke schneiden.
3. Porree putzen und in Ringe schneiden.
4. Champions putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Fleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Nach einander in Mehl, Eiweiß und Sesam wenden.
7. Für die Glasnudeln reichlich Salzwasser und Kurkuma aufkochen.
8. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen.
9. Sonnenblumen- und Sesamöl im Wok erhitzen, Hähnchenfleisch unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten und herausnehmen.
10. Möhren und Porree in den Wok geben und wieder unter Rühren 2 Minuten anbraten.
11. Champions hinzugeben und kurz braten.
12. Hähnchenstreifen und die Nudeln hinzugeben und erhitzen.
13. Gemüsebrühe, Sojasauce, 5-Gewürz-Pulver, Ingwer und Knoblauch unterrühren.

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g Putenbrust
• 100 g Champions
• 50 g Bambussprossen
• 1 Stange Lauch
• 1 Bd Zwiebellauch
• 50 g frischer Ingwer (2 TL Ingwerpulver tuns auch)
• 1 frische rote Chilischote
• 1 – 2 TL Sojasauce
• 3 EL Sake (Reiswein)
• max. 1/4 l Brühe
• Salz
• etwas Pfeffer
• 5-Gewürz-Pulver
• asiat. Erdnussöl
• asiat. Sesamöl

Zubereitung:

1. Gemüse und Pilze putzen und klein schneiden.
2. Putenbrust in Streifen schneiden.
3. Aus Salz, Pfeffer, 5-Gewürz-Pulver und Sojasauce eine Marinade herstellen.
4. Fleisch darin einlegen.
5. Chilischote von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden.
6. Ingwer schälen und fein raspeln.
7. Öl im Wok stark erhitzen, Fleisch ca. 1/2 Minute anbraten und herausnehmen.
8. Gemüse, Chili, Pilze und Ingwer in den Wok geben.
9. Mit Salz, Pfeffer und 5-Gewürz-Pulver würzen.
10. Ca. 1 – 2 Minuten braten, mit Brühe ablöschen.
11. Etwas Sake hinzugeben und ca. 1 Minute kochen.

TIPP: Mit asiatischen Nudeln oder Reis anrichten!

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Hühnerbrust
• 4 EL süße Sojasauce
• ½ TL Chilisauce
• 2 Zwiebeln
• 2 TL Sherry
• 300 g Champions
• 1 rote Paprika
• 1 TL Stärke
• 1 EL Erdnussöl
• 1 TL Weinessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Soja- und Chilisauce mit Sherry und Stärke zu einer Marinade verrühren.
2. Fleisch in Würfel schneiden und 30 Minuten in der Marinade einlegen.
3. Paprika und Zwiebeln würfeln.
4. Champions bürsten und in Streifen schneiden.
5. Öl im Wok erhitzen, Fleisch darin kurz anbraten, herausnehmen und warm stellen.
6. Zwiebeln in den Wok geben, rösten bis sie anfangen gelb zu werden.
7. Paprika und Champions hinzugeben.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen, Weinessig hinzugeben.
9. Fleisch wieder hinzugeben und kurz verrühren.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 Stange Porree
• 1 Zucchini
• 1 Stange Staudensellerie
• 100 g Bambussprossen (Dose)
• 100 g „Basmati & Thai Reis“ (Uncle Ben’s)
• 2 TL Sesamöl
• 2 TL Curry
• 300 ml Tomatensaft
• 3 EL Sojasauce
• Kreuzkümmel
• Kurkuma
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Bambussprossen abtropfen lassen und kleinschneiden.
3. Reis nach Packungsanleitung ohne Salz kochen.
4. Öl im Wok erhitzen, alles unter wenden einige Minuten braten.
5. Currypulver kurz anschwitzen.
6. Mit Tomatensaft ablöschen und aufkochen lassen.
7. Mit Sojasauce, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen und mit Reis anrichten.
8. Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Hähnchenbrustfleisch
• Speisestärke
• 1 EL Sesamöl
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika ca. 300 g
• 1 rote Chilischote
• 3 EL neutrales Öl
• 100 g Cashewkerne
• ½ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL fein gehackter Ingwer
• 1 TL fein gehackter Knoblauch
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Sherry oder Reiswein
• 3 EL Hühnerbrühe

Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen und klein würfeln (ca. 1 cm).
2. Fleischwürfel in Speisestärke wenden.
3. Zwiebeln schälen und würfeln.
4. Paprika waschen und ebenfalls würfeln.
5. Chilischote entkernen und klein hacken (Bei empfindlichen Händen: Handschuhe nicht vergessen!)
6. Die Öle im Wok erhitzen, die Cashewkerne darin rösten bis sie leicht goldbraun sind und herausnehmen.
7. Fleischwürfel rasch bei großer Hitze braten, mit etwas Zucker bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen und warm stellen.
8. Im verbleibenden Bratöl zunächst die Zwiebeln, dann Ingwer, Knoblauch und Papirka hinzugeben.
9. Eine Minute braten.
10. Chili hinzugeben, Sherry, Sojasauce und Hühnerbrühe hinzugießen.
11. Fleisch und Cashewkerne wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten braten.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 mittelgroße rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 2 TL Öl
• 1 kg Hühnerbollen (oder anderes Fleisch)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 große Äpfel
• 1 TL Oregano
• 440 g Pizzatomaten
• Chilipulver
• 4 Tortillas-Taschen (oder normale Tortilla-Chips)

Zubereitung:

1. Rote Paprika gründlich waschen und fein pürieren.
2. Fleisch waschen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin 5 Minuten braten bis es goldbraun ist, wenden, herausnehmen und warmstellen.
4. Zwiebel fein schneiden.
5. Äpfel und gelbe Paprika waschen und kleinschneiden.
6. Knoblauch abziehen und fein hacken.
7. Zwiebel, Knoblauch, Äpfel und Oregano in einer Pfanne auf niedriger Stufe braten.
8. Tomaten, Püree und gelbe Paprika hinzugeben.
9. 2 Minuten rühren.
10. Huhn wieder in die Pfanne geben, zum Kochen bringen.
11. Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit weg ist.
12. Tortillas im Backofen nach Anleitung erhitzen (ca. 5 Minuten bei 180 °C).
13. Alles mit Chili würzen und mit den warmen Tortillas servieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g Möhren
• 1 EL Honig
• 100 g alten oder mittelalten Gouda (kräftiger Geschmack)
• 12 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
• 4 kleine (Kalbs)schnitzel natur
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Möhren waschen, schrubben und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wasser aufsetzen, Möhren darin 20 Minuten garen lassen.
3. Kartoffeln, schälen und garen.
4. Schnitzel gut salzen und pfeffern.
5. In der Pfanne von jeder Seite ca. 10 Sekunden anbraten, dann von jeder Seite 4 – 5 Minuten auf niedriger Stufe braten.
6. Möhren abgießen und in einer Auflaufform verteilen.
7. Honig darüber träufeln und den Käse gleichmäßig darüber legen.
8. Im Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten garen lassen. (Bis der Käse verlaufen ist)

Zutaten für 7 – 8 Personen:

• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Gewürzzwiebeln
• 1 kleine Dose Mais
• 1 kleine Dose Bohnen
• 4 Stangen Sellerie
• 2 frische Chilischoten
• ca. 2 kg Putenfleisch
• 250 ml Brühe
• 4 Beutel Kochreis
• etwas Tomaten-Ketchup

Zubereitung:

1. Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch, Chilischoten und Zwiebeln würfeln.
2. Stangensellerie waschen, die harten Außenfäden und die Wurzeln entfernen, Rest in Scheiben schneiden.
3. Das Fleisch in ca. 2 cm große Streifen schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chilischoten gut würzen.
5. Den Fleischsaft in eine kleine Tasse abgießen.
6. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
7. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl kurz dünsten.
8. Restliches geschnittenes Gemüse, Fleischsaft und ca. 200 ml Brühe hinzugeben.
9. Alles kurz köcheln lassen. (Bis das Gemüse bissfest ist!)
10. In der Zwischenzeit Reis kochen.
11. Mit dem Rest der Chilischoten, Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Soße vom Gemüse abgießen, mit dem Rest der Brühe vermengen und etwas Ketchup hinzugeben.
13. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver schärfer würzen.

Zutaten:

• 1 kg Schweinefilet
• 1 Zwiebel
• 200 g Schmelzkäse
• 1 Becher Créme fraîche
• 1 Becher süße Sahne
• 1 Becher saure Sahne
• 1 Pk (Tiefkühl-)Dill
• 1 Pk TK-Schnittlauch
• 1 Pk TK-Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zutaten:

1. Das Schweinefilet waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen.
3. Die Zwiebeln würfeln, im Fond anbraten und den Schmelzkäse darin auflösen.
4. Die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und über das Filet geben.
6. Einen Tag ziehen lassen!
7. Die Auflaufform ohne Deckel in den Backofen stellen.
8. Bei 180 °C 20 – 30 Minuten backen.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Hähnchenkeulen
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Tasse Olivenöl (120 ml)
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 200 g grüne Bohnen
• 250 g Kartoffeln
• 1 große Dose Pizzatomaten
• 1 TL Thymian
• 1 Tasse Gemüse- oder Geflügelbrühe
• 200 g Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• Saft einer Zitrone
• 1 Bd. Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Die Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
3. Olivenöl im Schmortopf erhitzen, und die Keulen rundherum ca. 8 Minuten gut anbraten.
4. Herausnehmen und warmstellen.
5. Zwiebeln abziehen, in Stücke schneiden und im verbleibenden Fett glasig dünsten.
6. Paprikaschoten waschen und in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben.
7. Zucchini und Bohnen waschen und in Stücke schneiden.
8. Kartoffeln schälen und würfeln.
9. Zucchini, Bohnen und Kartoffeln zum restlichen Gemüse geben und dünsten.
10. Pizzatomaten hinzugeben.
11. Thymian unterrühren und mit der Brühe ablöschen.
12. Hähnchenkeulen auf das Gemüse legen.
13. Schmortopf verschließen und bei 180 °C im Backofen 30 – 40 Minuten schmoren lassen.
14. Nach Ende der Garzeit Hähnchenkeulen herausnehmen.
15. Gemüse nochmals abschmecken.
16. Knoblauch mit ca. 1 TL Salz zerreiben.
17. Joghurt mit dem „Knoblauch-Salz und Zitronensaft glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
18. Hähnchenkeulen in die Mitte einer großen Platte legen, das Gemüse darum verteilen.
19. Zitronenmelisse waschen und kleinschneiden.
20. Joghurt über dem Gemüse verteilen und Zitronenmelisse darüber streuen.