mein kleines Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Pfirsichhälften (aus der Dose)
• 8 EL Cognac oder roter Johannisbeersaft
• 250 g (Mager)Quark
• 2 Eigelbe
• 1 Pk. Vanillinzucker
• 50 g Zucker
• Saft einer unbehandelten Zitrone
• 125 g Sahne

Zubereitung:

1. Die Pfirsichhälften mit Cognac oder Johannisbeersaft beträufeln.
2. Quark mit Eigelb, Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft glattrühren.
3. 4 Pfirsichhälften mit dem Cognac, den die Pfirsiche nicht aufgesogen haben, pürieren und unter den Quark rühren.
4. Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Die restlichen Pfirsiche auf Desserttellern verteilen und mit der Creme überziehen.

TIPP: Die einzelnen Zutaten (Creme, Sahne, pürierte Pfirsiche) kann man auch übereinander in ein hohes Dessertglas geben und mit den Pfirsichen verzieren!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Glas Sauerkirschen (750 g)
• 14 Löffelbiskuits
• 2 Vanilleschoten
• 6 Eigelb
• 4 EL Puderzucker
• 2 Pakete Vanillinzucker
• 3 Becher Vollmilchjoghurt (à 150 g)
• (2 EL Kirschwasser)

Zubereitung:

1. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.
2. Löffelbiskuit zerbröseln. (4 übrighalten zum Verzieren!)
3. In jedes Glas ein paar Kirschen füllen, zu 2/3 mit zerbröseltem Löffelbiskuit auffüllen.
4. 3/4 der Kirschen darüber verteilen.
5. Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen.
6. Eigelb mit Vanillezucker, -mark und Puderzucker, bei Bedarf dem Kirschwasser, sehr schaumig rühren.
7. Den Joghurt unter die Creme rühren, für 5 Minuten ins Gefrierfach stellen und etwas anfrieren lassen.
8. Creme kurz aufschlagen und in die Gläser geben.
9. Restliche Kirschen darauf verteilen, mit Löffelbiskuitbröseln bestreuen.
10. Die 4 übrigen Löffelbiskuits in der Mitte zerbrechen, jeweils 2 Hälften auf die Gläser legen.

Zutaten:

• 3 Bananen (à 200 g)
• 3 Äpfel (à 150 g)
• 1 Pk. Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 20 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

1. Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Vanillezucker und Zitronensaft über das Obst geben.
4. Alles in den Mixer geben und zerkleinern.
5. Fett in einer Pfanne erhitzen und über das Pürree gießen.

TIPP: Haferflocken können mitgeröstet und darüber gegeben werden!

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Baguettes (je 150 g, zum Aufbacken)
• 150 g weiche Butter
• 200 g Würfelkäse (z. B. Gouda)
• 200 g Schnippelschinken
• 1 Bd glatte Petersilie
• 1 Bd Schnittlauch
• 1 gestr. EL Paprikapulver (edelsüß)
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Jedes Baguette 8x ein- aber nicht durchschneiden.
2. Butter mit Käse und Schinken verrühren.
3. Kräuter abspülen, klein hacken und unter die Masse rühren.
4. Mit Paprika und Pfeffer würzen.
5. Die Masse (am besten mit einem Löffel) in die Broteinschnitte füllen.
6. Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. 10 Minuten bei Oberhitze 200 °C, Heißluft ca. 180 °C, Gas: Stufe 3 – 4 backen lassen.

Zutaten:

• 500 g Magerquark                      ODER
• 250 g Speisequark (40 % Fett)
• 250 g Quark (20 % Fett)
• 1 Salatgurke
• 4 – 5 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Quark in eine Salatschüssel geben.
2. Salatgurke schälen und klein raspeln.
3. Knoblauch schälen und durch die Presse geben.
4. Gut verrühren, evtl. mit Sahne/Milch verdünnen.
5. Mit Salz und viel Pfeffer würzen.

Zutaten:

• 150 g Peperoni
• 1/8 L Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 1 Messerspitze getrockneter Thymian
• 1 Msp. Oregano
• 1 Msp. Pfeffer
• 1 Msp. Salz

Zubereitung:

1. Peperoni waschen, entkernen und entstielen, in Streifen schneiden.
2. In Olivenöl bei schwacher Hitze andünsten.
3. 3 EL Weißweinessig mit je 1 Messerspitze getrocknetem Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz würzen.
4. Kühl und dunkel lagern!

Zutaten:

• 7 Peperonie
• 0, 5 L Olivenöl

Zubereitung:

1. Backofen auf 250 °C vorheizen (Umluft 200 °C).
2. Peperonie waschen, längs aufschneiden und entkernen.
3. Aufs Backblech legen, ca. 7 Minuten rösten bis sie anfangen braun zu werden.
4. In eine Flasche geben und mit Olivenöl aufgießen.
5. 2 Wochen dunkel lagern!

Zutaten für 4 Personen:

• 400 Schweinefilet
• 3 getrocknete Chilischoten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Banane
• Saft 1 Zitrone
• 4 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer
• ½ l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 100 g Kokospaste (man kann auch etwas Kokosmilch nehmen)
• 3 EL Sojasauce
• 1 Kochbeutel Reis

Zubereitung:

1. Schweinefilet in schmale Streifen schneiden.
2. Chilischoten zerbröseln.
3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
4. Bananen schälen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
5. Öl im Wok erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin andünsten.
6. Bananenscheiben dazugeben und einige Minuten rühren, salzen und pfeffern.
7. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
8. Reis kochen.
9. Kokospaste in den Wok rühren.
10. Fleischstreifen hineinlegen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten garen lassen.
11. Mit Sojasauce abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleine Dose Ananas
• 150 g Kochschinken
• 1 Zwiebel
• 1 Banane
• Saft von ½ Orange
• 4 grüne frische Chilischoten
• 4 EL Pflanzenöl
• 1 TL brauner oder auch weißer Zucker
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL frisch gehackter Koriander (ersatzweise Petersilie)

Zubereitung:

1. Schinken würfeln.
2. Zwiebel häuten und fein hacken.
3. Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit Orangensaft vermengen.
4. Chilischoten waschen.
5. Öl im Wok erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
6. Zucker einstreuen und karamelisieren lassen.
7. Ananasstücke und Schinken hinzugeben und ca. 3 Minuten dünsten.
8. Mit Salz, Peffer und Kurkuma würzen.
9. Bananenstücke mit Saft, 4 Chilischoten und die Kokosmilch in den Wok geben.
10. Weitere 5 Minuten ziehen lassen.
11. Koriander darüber streuen.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 getrocknete Chilischote
• Saft von 2 Zitronen
• 250 g Auberginen
• 1 Paprikaschote
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL gemahlene Kurkuma
• 250 g gekochter Langkornreis (vom Vortag) [Es geht auch frisch gekochter Reis.]
• Pfeffer
• Salz
• 2 EL Öl

Zubereitung:

1. Fleisch in dünne Streifen schneiden.
2. Chilischote zerbröseln.
3. Zitronensaft auspressen, die Hälfte mit Pfeffer vermengen.
4. Mit Zitronen-Pfeffer-Gemisch das Fleisch bestreichen.
5. Auberginen waschen in kleine Würfel schneiden, für 10 Minuten in kaltes Salzwasser legen.
6. Paprika waschen und würfeln.
7. Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln.
8. Auberginen abgießen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
9. 1 EL Öl im Wok erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbraten, herausnehmen, warmstellen und mit Salz würzen.
10. Restliches Öl in den Wok geben, Paprika-, Zwiebel- und Auberginenwürfel anbraten.
11. Das Gemüse mit Kurkuma bestreuen.
12. Reis unterheben und alles einige Minuten braten.
13. Den restlichen Zitronensaft in den Wok geben, salzen und 3 Minuten zugedeckt garen.
14. Fleisch wieder dazugeben, kurz erhitzen.