mein kleines Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Hähnchenbrustfleisch
• Speisestärke
• 1 EL Sesamöl
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika ca. 300 g
• 1 rote Chilischote
• 3 EL neutrales Öl
• 100 g Cashewkerne
• ½ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL fein gehackter Ingwer
• 1 TL fein gehackter Knoblauch
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Sherry oder Reiswein
• 3 EL Hühnerbrühe

Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen und klein würfeln (ca. 1 cm).
2. Fleischwürfel in Speisestärke wenden.
3. Zwiebeln schälen und würfeln.
4. Paprika waschen und ebenfalls würfeln.
5. Chilischote entkernen und klein hacken (Bei empfindlichen Händen: Handschuhe nicht vergessen!)
6. Die Öle im Wok erhitzen, die Cashewkerne darin rösten bis sie leicht goldbraun sind und herausnehmen.
7. Fleischwürfel rasch bei großer Hitze braten, mit etwas Zucker bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen und warm stellen.
8. Im verbleibenden Bratöl zunächst die Zwiebeln, dann Ingwer, Knoblauch und Papirka hinzugeben.
9. Eine Minute braten.
10. Chili hinzugeben, Sherry, Sojasauce und Hühnerbrühe hinzugießen.
11. Fleisch und Cashewkerne wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten braten.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 mittelgroße rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 2 TL Öl
• 1 kg Hühnerbollen (oder anderes Fleisch)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 große Äpfel
• 1 TL Oregano
• 440 g Pizzatomaten
• Chilipulver
• 4 Tortillas-Taschen (oder normale Tortilla-Chips)

Zubereitung:

1. Rote Paprika gründlich waschen und fein pürieren.
2. Fleisch waschen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin 5 Minuten braten bis es goldbraun ist, wenden, herausnehmen und warmstellen.
4. Zwiebel fein schneiden.
5. Äpfel und gelbe Paprika waschen und kleinschneiden.
6. Knoblauch abziehen und fein hacken.
7. Zwiebel, Knoblauch, Äpfel und Oregano in einer Pfanne auf niedriger Stufe braten.
8. Tomaten, Püree und gelbe Paprika hinzugeben.
9. 2 Minuten rühren.
10. Huhn wieder in die Pfanne geben, zum Kochen bringen.
11. Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit weg ist.
12. Tortillas im Backofen nach Anleitung erhitzen (ca. 5 Minuten bei 180 °C).
13. Alles mit Chili würzen und mit den warmen Tortillas servieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g Möhren
• 1 EL Honig
• 100 g alten oder mittelalten Gouda (kräftiger Geschmack)
• 12 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
• 4 kleine (Kalbs)schnitzel natur
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Möhren waschen, schrubben und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wasser aufsetzen, Möhren darin 20 Minuten garen lassen.
3. Kartoffeln, schälen und garen.
4. Schnitzel gut salzen und pfeffern.
5. In der Pfanne von jeder Seite ca. 10 Sekunden anbraten, dann von jeder Seite 4 – 5 Minuten auf niedriger Stufe braten.
6. Möhren abgießen und in einer Auflaufform verteilen.
7. Honig darüber träufeln und den Käse gleichmäßig darüber legen.
8. Im Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten garen lassen. (Bis der Käse verlaufen ist)

Zutaten für 7 – 8 Personen:

• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Gewürzzwiebeln
• 1 kleine Dose Mais
• 1 kleine Dose Bohnen
• 4 Stangen Sellerie
• 2 frische Chilischoten
• ca. 2 kg Putenfleisch
• 250 ml Brühe
• 4 Beutel Kochreis
• etwas Tomaten-Ketchup

Zubereitung:

1. Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch, Chilischoten und Zwiebeln würfeln.
2. Stangensellerie waschen, die harten Außenfäden und die Wurzeln entfernen, Rest in Scheiben schneiden.
3. Das Fleisch in ca. 2 cm große Streifen schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chilischoten gut würzen.
5. Den Fleischsaft in eine kleine Tasse abgießen.
6. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
7. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl kurz dünsten.
8. Restliches geschnittenes Gemüse, Fleischsaft und ca. 200 ml Brühe hinzugeben.
9. Alles kurz köcheln lassen. (Bis das Gemüse bissfest ist!)
10. In der Zwischenzeit Reis kochen.
11. Mit dem Rest der Chilischoten, Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Soße vom Gemüse abgießen, mit dem Rest der Brühe vermengen und etwas Ketchup hinzugeben.
13. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver schärfer würzen.

Zutaten:

• 1 kg Schweinefilet
• 1 Zwiebel
• 200 g Schmelzkäse
• 1 Becher Créme fraîche
• 1 Becher süße Sahne
• 1 Becher saure Sahne
• 1 Pk (Tiefkühl-)Dill
• 1 Pk TK-Schnittlauch
• 1 Pk TK-Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zutaten:

1. Das Schweinefilet waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen.
3. Die Zwiebeln würfeln, im Fond anbraten und den Schmelzkäse darin auflösen.
4. Die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und über das Filet geben.
6. Einen Tag ziehen lassen!
7. Die Auflaufform ohne Deckel in den Backofen stellen.
8. Bei 180 °C 20 – 30 Minuten backen.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Hähnchenkeulen
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Tasse Olivenöl (120 ml)
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 200 g grüne Bohnen
• 250 g Kartoffeln
• 1 große Dose Pizzatomaten
• 1 TL Thymian
• 1 Tasse Gemüse- oder Geflügelbrühe
• 200 g Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• Saft einer Zitrone
• 1 Bd. Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Die Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
3. Olivenöl im Schmortopf erhitzen, und die Keulen rundherum ca. 8 Minuten gut anbraten.
4. Herausnehmen und warmstellen.
5. Zwiebeln abziehen, in Stücke schneiden und im verbleibenden Fett glasig dünsten.
6. Paprikaschoten waschen und in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben.
7. Zucchini und Bohnen waschen und in Stücke schneiden.
8. Kartoffeln schälen und würfeln.
9. Zucchini, Bohnen und Kartoffeln zum restlichen Gemüse geben und dünsten.
10. Pizzatomaten hinzugeben.
11. Thymian unterrühren und mit der Brühe ablöschen.
12. Hähnchenkeulen auf das Gemüse legen.
13. Schmortopf verschließen und bei 180 °C im Backofen 30 – 40 Minuten schmoren lassen.
14. Nach Ende der Garzeit Hähnchenkeulen herausnehmen.
15. Gemüse nochmals abschmecken.
16. Knoblauch mit ca. 1 TL Salz zerreiben.
17. Joghurt mit dem „Knoblauch-Salz und Zitronensaft glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
18. Hähnchenkeulen in die Mitte einer großen Platte legen, das Gemüse darum verteilen.
19. Zitronenmelisse waschen und kleinschneiden.
20. Joghurt über dem Gemüse verteilen und Zitronenmelisse darüber streuen.

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Champions
• 2 EL Öl
• 2 Gläser Geflügelfond (à 400 ml)
• 2 Zitronen
• 100 g rote Linsen (Reformhaus)
• 3 Tomaten
• Salz und viel Pfeffer
• 3 – 5 EL Sojasauce
• Sambal Oelek

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
2. Champions bürsten, vierteln und rund herum in heißem Öl anbraten.
3. Das Fleisch dazugeben und anbraten, mit Geflügelfond ablöschen.
4. Eine Zitrone vierteln und hinzugeben, aufkochen lassen.
5. Die Linsen hinzugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Minuten quellen lassen.
6. Von den Tomaten die Stielansätze entfernen, Tomaten in Stücke schneiden.
7. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden.
8. Tomaten zur Suppe geben.
9. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Sambal Oelek würzen.
10. Hühnertopf mit Zitronenscheiben auf Tellern anrichten.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Zucchini
• 250 g Champions
• 6 EL Öl
• 600 g Rumpsteak
• Salz und Pfeffer
• 250 g 8-Minuten-Reis
• 1 – 2 EL Curry 
• 1/8 L Weißwein
• 200 g Crème fraîche
• 2 – 3 EL helles Saucenbindemittel

Zubereitung:

1. Zucchinis putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2. Champions bürsten und halbieren.
3. Beides in heießem Öl anbraten und herausnehmen.
4. Das Fleisch in Streifen schneiden und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Reis ins kochende Salzwasser geben und 8 Minuten quellen lassen.
6. Das Fleisch mit Curry bestäuben und kurz ausschwitzen, mit Weißwein und Crème Fraîche ablöschen.
7. Die Zucchinis und Champions in die Sauce geben, alles aufkochen und gelegentlich umrühren.
8. Das Saucenbindemittel einstreuen und aufkochen lassen.
9. Mit Reis servieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Dose Ananas (400 g)
• 1 Dose Bambussprossen (300 g)
• 500 g Rumpsteak
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 3 EL Öl
• 1 EL Speisestärke
• 1 – 2 EL Zitronensaft
• 5 – 6 EL Sojasauce
• 30 g Kokosflocken
• 250 g Glasnudeln
• Salz
• viel Pfeffer
• Sambal Oelek

Zubereitung:

1. Ananas und Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. 1/8 l vom Ananassaft auffangen.
3. Das Fleisch waschen und in Streifen schneiden.
4. Die Bambussprossen in Streifen, die Ananas in Stücke schneiden.
5. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
6. Das Fleisch bei starker Hitze in heißem Öl scharf anbraten.
7. Ananas und Bambus hinzufügen, kurz andünsten und mit Ananassaft ablöschen.
8. Die Speisestärke mit Zitronensaft und Sojasauce verrühren, in die Pfanne gießen und aufkochen lassen.
9. Die Kokosflocken in einer zweiten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
10. Die Nudeln zerschneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
11. Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen und mit Kokosflocken bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:

• je 1 rote und grüne Paprika
• 1 Bund Kerbel
• 350 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Öl
• 20 g Butter 
• 1/8 l Geflügelbrühe (Instant)
• 1 – 2 TL Paprikapulver (scharf)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
• 500 g Bandnudeln
• Salz
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Paprikaschoten, waschen, vierteln, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Kerbelblätter abzupfen.
3. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Das Hähnchenfleisch in der Pfanne von jeder Seite braun braten, herausnehmen und warmstellen.
5. Butter in der Pfanne erhitzen, Paprika hineingeben, kurz andünsten und mit der Brühe ablöschen.
6. Paprikagewürz, durchgepressten Knoblauch und die Kräuter der Provence dazugeben und ca. 2 Minuten offen kochen lassen.
7. Bandnudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit 30 g Parmesan sowie dem Fleisch in die Sauce geben.
8. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen und mit restlichem Parmesan und Kerbel bestreuen.