Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen und Paprika
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Hähnchenbrustfleisch
- Speisestärke
- 1 EL Sesamöl
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika ca. 300 g
- 1 rote Chilischote
- 3 EL neutrales Öl
- 100 g Cashewkerne
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL fein gehackter Ingwer
- 1 TL fein gehackter Knoblauch
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Sherry oder Reiswein
- 3 EL Hühnerbrühe
Zubereitung:
- Das Fleisch waschen und klein würfeln (ca. 1 cm).
- Fleischwürfel in Speisestärke wenden.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Paprika waschen und ebenfalls würfeln.
- Chilischote entkernen und klein hacken (Bei empfindlichen Händen: Handschuhe nicht vergessen!)
- Die Öle im Wok erhitzen, die Cashewkerne darin rösten bis sie leicht goldbraun sind und herausnehmen.
- Fleischwürfel rasch bei großer Hitze braten, mit etwas Zucker bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen und warm stellen.
- Im verbleibenden Bratöl zunächst die Zwiebeln, dann Ingwer, Knoblauch und Papirka hinzugeben.
- Eine Minute braten.
- Chili hinzugeben, Sherry, Sojasauce und Hühnerbrühe hinzugießen.
- Fleisch und Cashewkerne wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten braten.
