Gulasch mit buntem Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 750 g gemischtes Gulasch (halb Rind, halb Schwein)
- 2 – 3 EL (30 g) Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
- Paprika edelsüß
- 3 EL Tomatenmark
- 2 leicht gehäufte EL Mehl (ca. 30 g)
- 250 g Möhren
- 250 g Tomaten
- 3 Paprikaschoten (z. B. gelb, rot und grün)
- 1 große Zucchini
- (Petersilie zum Garnieren)
Zubereitung (Zubereitungszeit ca. 2 Stunden):
- Zwiebeln schälen und grob würfeln
- Gulasch trocken tupfen und im Topf portionsweise braun anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen.
- Alles Fleisch in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Tomatenmark und Mehl hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Mit 3/4 l heißem Wasser nach und nach ablöschen.
- 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
- Inzwischen Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden.
- Tomaten, Zucchini und Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Möhren zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
- Anschließend restliches Gemüse zum Fleisch geben und 20 – 30 Minuten fertigschmoren.
TIPP: Mit Salzkartoffeln und buntem Eisbergsalat servieren!