mein kleines Kochbuch

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Mangos
• 1 Tomate
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (daumengroß)
• 1 Limette (unbehandelt)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und zu mundgerechten Stücken verarbeiten.
2. Die Tomate ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
4. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
5. Alles miteinander vermengen, salzen und pfeffern und 30 Minuten ziehen lassen.

Zutaten:

für den Boden:

•  750 g Blockschokolade (Zart- oder Edelbitter)
• 425 g Kondensmilch
• 2 EL Butter
• 5 g Vanilleextrakt
• 60 g gehackte Walnüsse

für den Belag:

• 500 g Marshmellows
• 5 EL Butter

Zubereitung:

1. Zutaten für den Boden in einen Topf geben, erhitzen und Schokolade zum Schmelzen bringen.
2. Zutaten für den Belag in einen zweiten Topf geben und ebenfalls zum Schmelzen bringne.
3. Die Schokoladenmasse auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
4. Anschließend die weiße Masse gleichmäßig über die Schokolade gießen.
5. Zum Härten ca. 2 Stunden stehen lassen.
6. Vor dem Servieren in mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten für 8 Portionen:

• 2 große Salatgurken
• 4 Becher Joghurt
• 2 Becher Wasser
• 4 EL Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• Zucker

Zubereitung:

1. Salatgurke schälen und grob würfeln, einige Scheiben zur Seite legen.
2. Knoblauch pellen, Walnüsse knacken.
3. Walnüsse, Gurke, Joghurt und Knoblauch pürieren.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Balsamico würzen.
5. In Suppentassen oder -Schalen füllen und mit den Gurkenscheiben garnieren.

Zutaten:

• 220 g Mehl
• 5 EL Olivenöl
• 1 Eigelb
• 2 EL Schmand
• 2 frische Knoblauchzehen
• 200 g Mozzarella-Käse
• Pfeffer
• Salz
• Thymian

Zubereitung:

1. Mehl, 3 EL Olivenöl, Eigelb, 1/2 TL Salz und 100 ml Wasser mit dem Knethaken verrühren, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
3. Backofen auf 240 °C (Umluft 220 °C, Gas Stufe 6) vorheizen.
4. Den Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen, auf Backpapier legen und mit einem TL Schmand bestreichen.
5. Knoblauch pellen, in hauchdünne Streifen schneiden und auf dem Teig verteilen.
6. Mozzarella abtropfen, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
7. Salzen und pfeffern und für ca. 15 Minuten auf der untersten Schiene knusprig backen.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 300 g Zucker
• 200 g gemahlene Nüsse
• 80 g Backkakao
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 200 ml Öl
• 200 ml Mineralwasser

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Backofen auf 150 – 175 °C vorheizen.
3. Eine Kastenform oder kleine (30cm) Springform fetten.
4. Teig hineinfüllen und ca. 60 Minuten backen.

Zutaten für 8 Portionen:

• 2 Kg Frühlingskartoffeln/kleine Kartoffeln
• 1,6 kg Paprikaschoten
• 800 g Champions
• 600 g Cherrytomaten
• 400 g Feta-Käse
• 4 Zwiebeln
• 24 Knoblauchzehen
• ca. 0,5 l Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• Kümmel
• scharfes Paprikapulver
• Thymian
• Majoran
• Oregano
• Rosmarin
• Kümmel

Zubereitung:

1. Eine Pfanne mit reichlich gutem Olivenöl erhitzen.
2. Kartoffeln (schälen), halbieren und kurz durchschwenken.
3. Paprika entkernen, halbieren und kurz mit in die Pfanne geben.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Mit den Kräutern mischen und in eine große feuerfest Form geben.
6. Tomaten vierteln, Champions halbieren und Feta in Würfel schneiden.
7. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden, Knoblauch nur schälen.
8. Alle Zutaten in die Form geben, durchrühren und würzen.
9. Im Ofen für ca. 30 Minuten garen, ab und zu umrühren.

Zutaten für 8 Portionen:

• 700 g Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• 3 TL Honig
• 1 Becher Crème fraîche
• 2 TL Margarine/Butter
• 3 EL Zitronensaft
• 350 ml Orangensaft
• Salz

Zusätze:

• gesalzene Butter
• Toast
• 1 Becher Crème fraîche
• Sonnenblumenkerne
• Parmesan
• frische Petersilie

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und klein schneiden.
2. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
3. Margarine in einem Topf zerlassen.
4. Möhren und Knoblauch kurz anbraten.
5. Orangensaft und Brühe zugeben.
6. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Mit dem Pürierstab pürieren.
8. Zitronensaft, Gewürze, Honig und Crème fraîche dazugeben.

Tipp: Mit den Zusätzen kann je nach Lust und Laune die Suppe verfeinert werden.

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g scharfe Schokolade (z. B. Chili-Zartbitter von Lindt)
• 200 ml Sahne
• 2 Eier
• 1 EL Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

1. Schokolade hacken und mit 50 g Sahne im Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen.
2. Eigelb und Puderzucker in eine große Schüssel geben und cremig schlagen, Schokolade langsam unterrühren.
3. Die restliche Sahne steif schlagen, Vanillezucker in die Sahne geben.
4. Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
5. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
6. Mousse in Dessertgläser füllen und bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipp: Als Dekoration kann man Chilischoten oder Erdbeeren in flüssige Schokolade tauchen und trocknen lassen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 400 g Möhren
• 1 Schuss Weißwein
• 1 EL Curry
• 100 ml Orangensaft
• 1 Prise frischer Ingwer
• 1 TL Honig
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Sahne
• 50 g saure Sahne
• Salz

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, grob zerkleinern und in Butter anbraten.
2. Karotten waschen, schälen, grob klein schneiden, in den Topf geben und kurz mit anbraten.
3. Curry und Honig zufügen, gut verrühren und mit dem Wein ablöschen.
4. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, den Orangensaft und die Gemüsebrühe zufügen.
5. Ingwer reiben und hinzugeben.
6. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen.
7. Wenn die Möhren weich sind, Sahne und saure Sahne zufügen.
8. Aufkochen lassen und im Mixer/Pürierstab pürieren.
9. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.

Zutaten für 8 Personen:

• 1,5 Packungen Schokoladen-Vollkornkekse
• 1 Pck. Mascarpone
• 4 Becher Joghurt
• 1 – 2 Pck. Vanillezucker
• Lemon Curd
• Himbeeren

Zubereitung:

1. Kekse zerkleinern und in Gläser füllen.
2. Mascarpone, Joghurt und Vanillezucker vermischen.
3. Masse über die Kekse geben.
4. Lemon Curd darüber geben und mit Himbeeren garnieren.