mein kleines Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g frische/eingelegte Weinblätter
• 1 Tasse Olivenöl (120 ml)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1 Tasse Reis
• 100 g eingeweichte Korinthen
• 100 g Pinienkerne
• 200 ml Geflügelbrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• ½ TL Zimt
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• ½ Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 4 Tomaten
• 1 TL Thymian
• Saft von einer Zitrone

Zubereitung:

1. Weinblätter unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Streifen schneiden.
3. Knoblauchzehe mit Salz zerreiben.
4. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten.
5. Reis unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
6. Reis zusammen mit Pinienkernen und Korinthen in die Pfanne geben.
7. Geflügelbrühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Zimt und Cayennepfeffer kräftig würzen und bei mäßiger Hitze 20 – 25 Minuten quellen lassen.
8. Während des Garens öfter umrühren.
9. Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geputzte fein geschnittene Zwiebel darin dünsten.
10. Tomaten häuten, entkernen, in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.
11. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und noch einmal aufkochen lassen.
12. Die Reisfüllung gleichmäßig auf die Weinblätter verteilen.
13. Weinblätter zusammenrollen und eng aneinander in die Tomatensauce legen, damit sie sich nicht aufrollen können. (Am Besten noch einen Gegenstand als zusätzliches Gewicht obenauf legen!)
14. Topf schließen und bei mäßiger Hitze die Weinblätter 15 – 20 Minuten garen lassen.
15. Nach Ende der Garzeit anrichten, Sauce abschmecken und über die Weinblätter geben. (Kann kalt oder warm serviert werden!)

Zutaten:

• 8 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 250 g Magerquark
• 450 – 500 g Crème fraîche
• 3 Fleischtomaten (Pizzatomaten tun’s auch!)
• 3 – 4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und auspressen und mit Salz bestreuen.
2. Knoblauch“mus“ mit den übrigen Zutaten vermengen.

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 500 g Miracle Whip
• 1 Eigelb
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• ½ TL Zitronenpfeffer (ganz normaler Pfeffer tut’s auch)
• ½ EL Essig
• 1 Becher Crème fraîche
• bei Bedarf: 3 EL Cognac

Zubereitung:

1. Zwiebel pellen und fein würfeln und mit den anderen Zutaten gut vermengen.

Zutaten:

• 1 Becher Saure Sahne (Schmand)
• 1 Becher Vollmilchjoghurt
• ½ Becher Crème Fraîche
• 1 TL Senf (am Besten Dijon-Senf)
• 1 TL Sahnemerrettich
• 1 ausgepresste Knoblauchzehe
• 1 Bd Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Knoblauchzehe pellen, auspressen und unterrühren.

Zutaten:

• 1 Becher süße Sahne
• 1 kleines Glas Majonaise
• 2 EL Tomatenketchup
• 1 EL Currypulver
• 2 EL Öl
• etwas Essig

Zubereitung:

1. Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

TIPP: Schmeckt zu Salat und Rohkost!

Zutaten für 4 Personen: 

• 3 EL Rotweinessig oder Rotwein
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 7 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
3. Rotwein(essig) unterrühren.

Zutaten:

• 1 TL Essigessenz
• 2-3 TL Zucker
• 9 EL Wasser
• 1 Prise schwarzen Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Essig in ein kleines Gefäß geben.
2. Zucker hinzufügen, mit Wasser auffüllen und gut verrühren.
3. Abschmecken bis ein angenehm süß-saures Aroma herrscht.
4. Nach Geschmack pfeffern.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kopf Eisbergsalat
• 1 Schlangengurke
• 5 Champions

Zubereitung:

1. Den Salat waschen, kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
2. Schlangengurke schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Champions putzen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.

Tipp: Dazu empfiehlt sich der Italien Dressing!

Zutaten:

• ca. 300 g Fleischwurst (am Stück)
• Champions (aus dem Glas)
• 2 Becher Bio-Joghurt (à 150 g)
• Paprika-Gewürz (edelsüß)

Zubereitung:

1. Fleischwurst in Scheiben schneiden, dann vierteln und in eine Schüssel geben.
2. Das Champion-Glas abgießen und die Champions in die Schüssel geben.
3. Den Joghurt dazugeben.
4. Soviel Paprikagewürz hinzufügen, bis der Joghurt eine rosafarbene Färbung annimmt.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kopf Eisbergsalat
• 1 – 2 Tomaten
• 1 Schlangengurke
• 1 gelbe Paprika
• 1 – 2 Mini Babybells
• 450 g Putenbrustfilet
• 2 Becher Naturjoghurt (à 150 g)
• 1 1/2 TL Senf
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 40 ml Essig
• 40 ml Öl

Zubereitung:

1. Den Salat waschen, kleinschneiden und auf Tellern verteilen.
2. Die Tomaten, Paprika und Schlangengurke ebenfalls waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und über dem Salat verteilen.
3. Den Babybell in kleine Stücke teilen und über dem bunten Teller verteilen.
4. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Fleischstücke in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
6. In der Zwischenzeit Joghurt, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Essig in einen hohen Becher geben und gut vermengen.
7. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und, über dem Salat verteilen.
8. Die Soße über den fertigen Putenbrustfilet-Salatteller geben.