gefüllte Weinblätter in Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g frische/eingelegte Weinblätter
- 1 Tasse Olivenöl (120 ml)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 Tasse Reis
- 100 g eingeweichte Korinthen
- 100 g Pinienkerne
- 200 ml Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- ½ TL Zimt
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 4 Tomaten
- 1 TL Thymian
- Saft von einer Zitrone
Zubereitung:
- Weinblätter unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Streifen schneiden.
- Knoblauchzehe mit Salz zerreiben.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten.
- Reis unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Reis zusammen mit Pinienkernen und Korinthen in die Pfanne geben.
- Geflügelbrühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Zimt und Cayennepfeffer kräftig würzen und bei mäßiger Hitze 20 – 25 Minuten quellen lassen.
- Während des Garens öfter umrühren.
- Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geputzte fein geschnittene Zwiebel darin dünsten.
- Tomaten häuten, entkernen, in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und noch einmal aufkochen lassen.
- Die Reisfüllung gleichmäßig auf die Weinblätter verteilen.
- Weinblätter zusammenrollen und eng aneinander in die Tomatensauce legen, damit sie sich nicht aufrollen können. (Am Besten noch einen Gegenstand als zusätzliches Gewicht obenauf legen!)
- Topf schließen und bei mäßiger Hitze die Weinblätter 15 – 20 Minuten garen lassen.
- Nach Ende der Garzeit anrichten, Sauce abschmecken und über die Weinblätter geben. (Kann kalt oder warm serviert werden!)