mein kleines Kochbuch

Zutaten:

für den Teig:

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 125 ml Speiseöl
• 125 ml Fanta
• 250 g Mehl
• 3 gestr. TL Backpulver

für den „Belag“:

• 2 Dosen Pfirsiche oder Mandarinen
• 600 ml Schlagsahne
• 3 Sahnesteif
• 5 Vanillezucker
• 500 g Schmand
• Zucker
• Zimt

Zubereitung:

1. Eier schaumig schlagen.
2. Zucker dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Speiseöl und Fanta dazugießen.
4. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazugeben.
5. Den Teig auf einem Backblech verteilen und bei ca. 160 °C (bei Umluft nicht vorheizen!) ca. 25 Minuten backen.
6. Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
7. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
8. Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren, Pfirsiche (Mandarinen) und Sahne vorsichtig unterheben.
9. Das Ganze auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und zu letzt mit Zucker und Zimt bestreuen.

Zutaten für ca. 22 Stücke:

• 250 g weiche Margarine
• 250 g + 1 gehäuften EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• ca. 175 ml + 8 EL + 5 EL Milch
• 2 EL (20 ml) starker Espresso
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 gestr. TL Lebkuchengewürz
• 2 gestr. TL Kakao
• 50 g Schoko-Raspel
• Fett und Mehl (für die Form)
• 2 EL Mandelblättchen
• 1 Riegel Vollmilch-Schokolade
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung:

1. Für den Grundteig Fett, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Rührbesen cremig rühren.
2. Eier nach einander einzeln unterrühren.
3. Mehl und Backpulver abwechselnd mit 175 ml Milch unterrühren bis der Teig schwerreißend vom Löffel fällt.
4. Teig in 5 gleiche Portion teilen.
5. Bei einer Portion keine weiteren Zutaten hinzugeben.
6. Einen Teil mit Espresso verrühren.
7. Einen weiteren Teil mit Haselnüssen, Lebkuchengewürz und 8 EL Milch verrühren.
8. Die 4. Portion mit Kakao, 1 EL Zucker und 5 EL Milch verrühren.
9. Die letzte Portion mit Schokoraspeln vermengen.
10. Springform (26 cm Ø) einfetten und mit Mehl bestäuben.
11. Die verschiedenen Teige esslöffelweise nebeneinander in die Form füllen.
12. Kuchen im vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 2, E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde backen.
13. Kuchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
14. Zum Verzieren Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten, Schokolade in Röllchen raspeln und anschließend auf dem Kuchen verteilen.
15. Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten:

• 300 g Butter oder Margarine
• 275 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 3 – 4 Eier
• Salz
• 2 – 3 EL Rum
• 500 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver
• 30 g Kakao
• 25 g Zucker
• 2 – 3 EL Milch

Zubereitung:

1. Butter und Zucker schaumig rühren.
2. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und Rum hinzufügen und verrühren.
3. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig zäh bleibt!).
4. 2/3 des Teiges in eine gefettete Rundform geben.
5. Den übrigen Teig mit 25 g Zucker und dem Kakao verrühren bis er wieder schwer vom Löffel fällt.
6. Den dunklen Teig auf dem hellen verteilen, glattstreichen und mit einer Gabel spiralförmig unter den hellen Teig unterheben.
7. Kuchen 50 – 65 Minuten backen (Gas: Stufe 2 1/2 – 3 1/2, Strom: 175 – 200 °C)

Zutaten:

• 750 g Mehl
• 375 g Zucker
• 375 g Margarine
• 3 Eier
• 2 TL Backpulver
• TL Zitronenaroma (oder -saft)
• 2 TL Vanillezucker
• 3 Gläser Apfelmus

Zubereitung:

1. Zutaten zu einem Teig verrühren und ausrollen.
2. Außer einer handvoll Teig alles auf einem gefetteten Backblech verteilen.
3. Apfelmus gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.
4. Den Rest des Teiges in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden und diagonal (als grobmaschiges Netz) über das Apfelmus legen.
5. Kuchen 50 Minuten bei 200 °C backen.

Zutaten:

• 300 g weiche Margarine
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 3 EL Zitronensaft
• 300 g Mehl
• Puderzucker
• beliebiges Obst (z. B. Pfirsiche, Aprikosen, Ananas)

Zubereitung:

1. Margarine, Zucker, Eier und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
2. Mit dem Rührbesen verrühren bis die Masse cremig ist.
3. Mehl hinzufügen, nochmals gut verrühren und den Teig auf einem Backblech verteilen.
4. Mit Obst belegen, für 25 Minuten bei 170 °C auf der mittleren Schiene backen.
5. Den noch heißen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

• 150 g Palmin
• 150 g Puderzucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 50 g Kakao
• 2 Eier
• 250 g Butterkekse

Zubereitung:

1. Palmin im Kochtopf zergehen lassen.
2. In einer Schüssel Eier verquirlen bis sie schaumig sind.
3. Kakao, Puder- und Vanillezucker hinzufügen und mit lauwarmem Palmin mischen.
4. Kastenform mit Backpapier auslegen.
5. Auf den Boden ein wenig der Schokoladencreme füllen, darüber eine Lage Butterkekse dicht an dicht legen, darüber wieder eine Lage der Creme.
6. Die letzte Schicht muss eine Schokoladenschicht sein!
7. Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern.

Zutaten:

• 375 g Mehl
• 175 g Butter/Margarine
• 125 g Zucker
• 2 kg saftige Äpfel
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 500 g Sahnequark
• 2 Pack. Vanille-Puddingpulver
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Mehl, Fettstückchen und Zucker verrühren.
2. Mit einer 2/3 Tasse kaltes Wasser zu einem Teig kneten.
3. Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
4. Inzwischen Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
5. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen.
6. Zucker 2 Minuten unterschlagen.
7. Danach vorsichtig Quark, Puddingpulver und die Eigelbe unterheben.
8. Ein gefettetes Backblech mit dem Mürbteig auslegen, die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen.
9. Die Apfelspalten dicht an dicht auf der Masse verteilen und mit Zimt bestreuen.
10. Den Apfelkuchen 50 Minuten bei 180 °C backen.

Zutaten:

• 100 – 125 g Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 2 – 3 Eier
• Salz
• 4 Tr. Zitronensaft
• 200 g Mehl
• 6 g Backpulver (ca. 2 TL)
• 1 – 4 EL Milch
• 750 g Sauerkirschen
• etwas Puderzucker

Zubereitung:

1. Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach Eier, Salz, Zitronensaft und Mehl hinzufügen.
2. Backpulver zusammen mit der Milch unterrühren.
3. Nur so wenig Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
4. Den Teig in eine eingefettete Springform (Rand nicht einfetten) geben und glatt streichen.
5. Kirschen abtropfen lassen, wenn nötig entkernen und reichlich auf den Teig legen.
6. Kuchen für 40 – 50 Minuten in den Backofen schieben (Gas: Stufe 3 – 4, Strom: 175 –  200 °C).
7. Den erkalteten Kuchen etwas mit Puderzucker bestäuben.