mein kleines Kochbuch

Zutaten für 6 Portionen:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 großen Apfel
• 2 kleine Gewürzgurken
• 6 EL Gurkenflüssigkeit
• 80 g Magerjoghurt
• 80 g Mayonnaise
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Merrettich
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwas Salzwasser kochen.
2. Kartoffeln erkalten lassen, dann kleinschneiden.
3. Die Gewürzgurken kleinschneiden.
4. Den  Apfel schälen und würfeln.
5. Gurkensaft dazugeben und alles mit Joghurt und Mayonnaise glatt rühren.
6. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Merrettich und Zitronensaft würzen.
7. Alles zu den Kartoffelstücken geben, gut vermengen und durchziehen lassen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 TL Kräuterbutter
• 50 g Käse (z. B. Gouda)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten und Paprika waschen und kleinschneiden.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Alufolie auslegen (ca. A5) und jeweils Tomate, Paprika und Zwiebel darauf legen.
4. Kräuterbutter und Käse obenauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Alufolie über der Füllung zusammennehmen und zudrehen.
6. Ca. 20 Minuten auf den Grill legen.

Zutaten für 3 Portionen, reicht für 8 Stücke Fleisch:

• 3 große Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 150 ml Sojasauce
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Honig
• Chilipulver
• Tabasco

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, oder auch durchpressen.
3. Das Fleisch gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in eine verschließbare Schüssel geben.
4. Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch bedecken und mit Öl übergießen bis das Fleisch bedeckt ist.
5. Die Sojasauce mit Honig, Chilipulver und Tabasco vermengen und über das Fleisch gießen.
6. Alles noch mal vermengen und verschlossen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Am Zartesten wird das Fleisch wenn es über Nacht durchzieht.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Champions
• 100 g Butter
• 1 rote Chilischote
• 1 grüne Chilischote
• 1-3 EL getrockneter Thymian
• 4 Knoblauchzehen
• 8 in Lake eingelegt, getrocknete Tomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Butter weich werden lassen und den Thymian einrühren.
2. Chilischoten aufschneiden, Kerne entfernen und klein hacken.
3. Tomaten (wir hatten Cocktailtomaten) und Knoblauch ebenfalls klein schneiden und alles zur Butter geben.
4. Die Butter abgedeckt 2 Stunden stehen lassen – nicht in den Kühlschrank stellen – und immer wieder durchrühren.
5. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Champions putzen und den Strunk entfernen.
7. Die Buttermischung auf die Innenseite der Pilze geben und (im Ofen bei 200 °C, mittlere Stufe) grillen.

Zutaten für 6 Personen:

• 1/2 l Milch
• 1/2 l Sahne
• 7 Blatt Gelatine
• 4 Eigelb
• 200 g Zucker

Zubereitung:

1. Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
2. Milch erwärmen – nicht kochen!
3. Zucker-Eigelb hinzufügen.
4. Die Gelatine in etwas Milch auflösen und in die Milch geben.
5. Das Gemisch schlagen bis es anfängt zu gelieren.
6. Sahne aufschlagen und unterheben.
7. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Die Creme kann jetzt nach Belieben mit Obst oder Soßen versehen werden!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung grooße Tortillas
• 500 g Hähnchen
• 3 Paprika
• 2 Zwiebeln
• (Feta)
• geriebener Käse

Zubereitung:

1. Hähnchen und Paprika in Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen und klein schneiden.
3. Hähnchen in Chili, Salz und Pfeffer wenden und in reichlich Öl scharf anbraten.
4. Paprika und Zwiebeln dazugeben.
5. In einer zweiten Pfanne die Tortillas erwärmen.
6. Paprika, Zwiebeln und das Hähnchenfleisch auf die Tortillas geben, mit Käse bestreuen und servieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung große Tortillas
• ca. 300 g geriebener Käse
• Bohnenmus

Zubereitung:

1. Tortillas in einer Pfanne mit Käse bestreuen.
2. Wenn der Käse geschmolzen ist, Bohnenmus auf den Käse streichen.
3. Bohnenmus warm werden lassen, Tortiallas in der Mitte zusammen falten und servieren.
4. Dazu schmeckt Salsa oder Guacamole!

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 Fleischtomate
• 1 Paprika
• 1 Chilischote
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Dosen Kidneybohnen
• 1 Glas trockenen Rotwein
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzen Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken, in ein wenig Olivenöl andünsten.
2. Die Paprika und die Chilischote würfeln, in die Pfanne geben und 3 Minuten mitdünsten.
3. Mit Rotwein ablöschen.
4. Tomate würfeln, Kidneybohnen abgießen und hinzufügen.
5. Alles ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Umrühren schmurgeln lassen.
6. Mit Chili, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und dem Tomatenmark abschmecken und dem Pürierstab zerkleinern.
7. Sollte das Mus zu dick sein, mit etwas Gemsüebrühe glattrühren, etwas Zitronensaft dazugeben oder etwas Öl dazugeben.

Zutaten:

• 6 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• viel Chili
• Salz
• Pfeffer
• Koriander

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen.
2. Alle Zutaten in den Mixer geben.
3. Achtung: nicht zu lange pürieren!!

Zutaten:

• 4 reife Avocados
• 1 Tomate
• 1-2 Schalotten
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• Knoblauch
• Koriander

Zubereitung:

1. Avocados entkernen und häuten.
2. Die Tomate kurz kochen.
3. Den Knoblauch schälen.
4. Alle Zutaten in den Mixer geben.