mein kleines Kochbuch

Zuaten für 10 Personen:

• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Cocktailtomaten
• 8 schwarze entsteinte Oliven
• 40 g Blauschimmelkäse
• 80 g Knäckebrot
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Cocktailtomaten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Oliven kleinschneiden.
4. Den Käse und Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken.
5. Cocktailtomaten und Oliven zum Käse geben und verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
7. Das Knäckebrot in mundgerechte Stücke brechen und mit dem Belag bestreichen.

Zutaten für ca. 1 l Eistee:

• Saft einer großen Zitrone
• frischer Ingwer (ca. 25 g)
• 4 Beutel schwarzer Tee
• 4 EL Zucker
• 1 Stängel Minze (wer das mag)
• Wasser
• Eiswürfel

Zubereitung:

1. Den Tee normal aufgießen und 3 – 5 Minuten ziehen lassen.
2. Teebeutel rausnehmen, den Zucker einrühren und kalt werden lassen.
3. In der Zwischenzeit den Ingwer mit einer Vierkantreibe kleinreiben.
4. Das Fruchtfleisch und den Saft in einen kleinen Becher geben.
5. Die Zitrone auspressen und zum Ingwer gießen, mit ein wenig kaltem Wasser auf ca. 125 ml verdünnen.
6. Das Ganze mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
7. Anschließend den Tee in eine Karaffe gießen.
8. Die Zitronen-Ingwer-Mischung durch ein Sieb ebenfalls in die Karaffe schütten.
9. Eiswürfeln dazu und genießen.

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g chinesische Eiernudeln
• 200 g Sojasprossen oder Mungokeime
• 1 kleine Lauchzwiebel
• Öl
• Sojasauce
• Sambal Oelek
• Paprikapulver
• Curry
• Chilipulver
• 200g Geflügelfleisch

Zubereitung:

1. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Sojasoße und Sambal Oelek vorwürzen.
2. 5 EL Öl und 1 TL Sojasoße vermischen und in einen Wok oder eine Pfanne geben.
3. Das Fleisch anbraten und dann die Sprossen dazugeben.
4. Kurz danach die Nudeln zugeben.
5. Ca. 5 Minuten weiter braten lassen und regelmäßig wenden.
6. Zum Schluss mit den angegebenen Gewürzen nach Geschmack würzen.

Zutaten für 2 Personen:

• 125 g Nudeln
• 500 ml Brühe
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Tomatenmark
• 5 Scheiben Salami
• 5 Scheiben Schinken
• 1 Zwiebel
• 1/5 Dose Mais
• 2 Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Tabasco
• Knoblauchpulver
• Basilikum
• gemahlener Koriander

Zubereitung:

1. Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schinken und Salami in Streifen, die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Wurst in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
4. Tomaten, Nudeln, Brühe und Mais dazugeben.
5. Alles mit den Gewürzen mischen und zum kochen bringen.
6. Auf mittlerer Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
7. Nach 5 Minuten Crème Fraîche und Tomatenmark einrühren.
8. Erneut 5 Minuten köcheln lassen.
9. Sollte die Sauce zu sehr verkochen, einfach mit etwas Milch oder Brühe verlängern.
10. Bei Bedarf mit den Gewürzen nachwürzen!

Zutaten für 4 Personen:

• 0,7 kg Gehacktes (Rind)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 große Zwiebel
• 1 Dose Pizzatomaten (400 g)
• 400 g Spaghetti
• 83 g Butter
• 330 ml Milch
• 2 Peperonie
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• Hühnerbrühe
• Olivenöl
• 0,6 ml Weißwein

Zubereitung:

1. Ca. 125 g Butter und ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben.
2. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen bzw. schlälen, ganz fein hacken und bei niedriger Hitze langsam (mind. 30 Min.) garen, bis das Gemüse glasig und weich ist.
3. Rindfleisch in einer anderen Pfanne scharf anbraten bis es karamelisiert.
4. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
5. Je nach Saucenmenge 1/4 bis 1/2 l Milch hinzugeben.
6. Sobald das Fleisch aufkocht, Dosentomaten und das Gemüse hinzugeben.
7. Knoblauch in Scheiben schneiden und Peperonie zerstampfen.
8. Beides zum Fleisch geben.
9. So lange wie möglich köcheln. (Mindestens 2 Stunden)
10. Mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas Hühnerbrühe abschmecken.
11. Nudeln in der Zwieschenzeit nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Wir haben es nicht so lange köcheln lassen, aber es ist wahrscheinlich wirklich leckerer, wenn man es tut…

Zutaten für 4 Personen:

• Kartoffeln
• magere Speckwürfel
• Brühe
• Möhren
• grüne Bohnen
• Birnen
• Äpfel
• Zitronensaft
• Zucker
• etwas Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und kleinschneiden.
2. Die Kartoffeln und der Speck werden in einer Brühe ca. 10 Minuten gekocht.
3. Möhren klein schneiden und in den Topf geben, ebenso die Bohnen.
4. Alles bei schwacher Hitze weiter kochen.
5. Äpfel und Birnen schälen und kleinschneiden.
6. Weiter 10 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensaft, Zucker und etwas Salz abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

für den Hefeteig:

• 330 g Mehl
• 13 g Hefe
• 167 ml Milch
• 66 g Butter
• 13 g Zucker

für den Belag:

• 330 g Quark
• 2 Eier
• 600 g Zwiebeln
• 530 g Speck
• Salz
• Pfeffer
• (ggf. 1,5 TL Kümmel)

Zubereitung:

1. Einen Hefeteig aus den angegebenen Zutaten herstellen.
2. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, durchkneten, auf einem Backblech ausrollen und erneut 20 – 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und klein würfeln.
4. Den Speck ebenfalls klein würfeln.
5. Die Zwiebeln leicht anbraten.
6. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und den Speck glasig braten.
7. Das ausgebratene Fett abgießen.
8. Den Ofen vorheizen: Ober-/Unterhitze auf 180 °C.
9. Zwiebeln und Speck etwas abkühlen lassen.
10. Den Quark mit den restlichen Zutaten für den Belag vermengen, die abgekühlten Zwiebeln und Speck hinzufügen, alles gut mischen und auf den Teig streichen.
11. Speckkuchen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Zutaten für 2 Personen:

für die Gnocchi:

• 1/2 Kg gekochte Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Prise Muskat

für die Sauce:

• 1/2 Zwiebel
• 125 g Pizzatomaten
• Crème Frâiche
• Sahne

Zubereitung:

1. Die gekochten Kartoffeln pürieren, mit Mehl, Salz und Muskat mischen.
2. Die Masse zu kleinen Klößchen formen und im heißen Salzwasser ziehen lassen.
3. Für die Sauce die Zwiebel abziehen, kleinschneiden und in Öl dünsten.
4. Anschließend mit den passierten Tomaten ablöschen.
5. Gegebenfalls etwas Crème Fraîche und Sahne hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten:

• 2 EL Butter oder Margarine
• 2 kleine Zwiebeln
• 250 g Sahne
• 1 EL Mehl
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Msp. Ingwerpulver
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin langsam weich braten (dürfen nicht braun werden).
3. Mit Mehl binden und mit Sahne ablöschen.
4. Das Ganze einmal kurz aufkochen lassen.
5. Die Zitrone abreiben und den Saft anschließend auspressen.
6. Beides zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Zucker würzen.
7. Ca. 45 Minuten (kann auch weniger sein, je nach gewünschter Intensität des Geschmacks) unter häufigem Umrühren leicht köcheln lassen.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 3 Orangen
• 5 EL zerbröselte Löffelbiskuits
• 1/2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung:

1. Mascarpone, Quark, Vanillezucker und Zucker gut verrühren.
2. Den Saft von 1,5 ausgepressten Organgen unterziehen.
3. Die restlichen Orangen filetieren, dabei die Orangenschale und die weiße Haut großzügig abschneiden.
4. 1/3 der Creme in eine Schüssel füllen, zerbröselte Löffelbiskuits darauf verteilen.
5. 1/3 der Creme darauf geben, 3/4 der Orangenfilets darauf verteilen.
6. Mit der restlichen Creme die Orangen abdecken.
7. Mit den übrigen Orangenfilets und den gehackten Mandeln bestreuen und gut gekühlt servieren.