mein kleines Kochbuch

Zutaten:

• 2 rohe Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 200 g Schafskäse
• Salz
• 1 Glas Joghurt
• 1 Glas Mehl
• 1 Glas Öl
• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln, Zwiebeln und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
2. Backofen auf 200 °C vorheizen.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, feuerfeste Form einfetten und Teig einfüllen.
4. Teig für 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Zutaten:

• 200 g Löffelbiskuit
• 100 g Butter
• 1 Pck. Götterspeise (Zitrone)
• 200 g Philadelphia-Käse
• 500 g Sahne
• 100 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

1. Löffelbiskuit zerbröseln und mit der Butter verrühren, auf dem Boden der Backform verteilen.
2. Götterspeise nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen, Philadelphia und Zucker unterheben.
4. Götterspeise mit Sahne vermischen und in die Backform geben.

Zutaten für 2 Personen:

• 400 g Tagliatelle
• Salz
• 1 kleiner Spitzkohl
• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• Pfeffer
• 320 g Lachsfilet
• 1/2 Bd. Dill
• 150 ml Schlagsahne
• 2 EL Honig
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 80 g Gouda

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Kohl putzen, längs vierteln und Strunk entfernen.
3. Kohl in fingerdicke Streifen schneiden.
4. Zwiebel würfeln.
5. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
6. Kohl unterrühren, kurz mitbraten, salzen und pfeffern.
7. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren.
8. Lachs quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
9. Dillspitzen schneiden.
10. Lachs rundherum salzen und pfeffern und mit Dill bestreuen.
11. Kohl in einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen.
12. Sud mit Sahne, Honig und Senf verrühren, salzen und pfeffern.
13. Gouda raspeln und die Hälfte unter die Sauce rühren.
14. Nudeln, Kohl und Lachs abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
15. Sauce darüber gießen und alles mit dem restlichen Gouda bestreuen.
16. Im Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schien 20 – 25 Minuten garen. (Keine Umluft!)

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g Rucola
• 1 Mango
• 250 g Mozzarella
• 2 EL weißer Balsamico
• 3 EL Olivenöl
• 1 Orange
• Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
2. Mango schälen und in dünne Streifen schneiden.
3. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
4. Rucola, Mango- und Mozzarellascheiben auf Salattellern anrichten, salzen und pfeffern.
5. Die Orange auspressen.
6. Den Orangensaft, den Balsamico, das Olivenöl und etwas Salz gut vermengen und über dem Salat verteilen.
7. Zum Schluss einige Parmesanstreifen darüber geben.
8. Als Beilage: Ciabatta-Brot!

Zutaten für 4 Personen:

• 4 saftige Äpfel
• 8 Scheiben Toastbrot
• 80 ml Milch
• 1 Pck. Puddingpulver Vanille
• 4 Eier
• 60 g Zucker
• Zimt
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Äpfel waschen, entkernen und würfeln.
2. Die Milch mit dem Puddingpulver verrühren.
3. Die Toastscheiben ebenfalls würfeln und in die Milch geben.
4. Das Eigelb mit Zucker, Zimt und Zitronensaft schaumig schlagen.
5. Das Brot hinzufügen.
6. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Eimasse heben.
7. Äpfel hinzugeben und alles in einer feuerfesten Form verteilen.
8. Bei vorgeheiztem Ofen bei 190 °C ca. 40 Minuten backen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Wirsing oder Weißkohl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Brötchen
• 1 Ei
• 100 g Speck
• 500 ml Brühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, scharf
• Majoran

Zubereitung:

1. Brötchen in Wasser einweichen.
2. Acht schöne Blätter vom Kohl ablösen und blanchieren.
3. In Eiswasser abschrecken und mit einen Küchentuch trocknen.
4. Zwiebel pellen und fein würfeln.
5. In einer Schüssel das Ei, das Brötchen, 1-2 EL Senf, die Zwiebel, Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver vermengen.
6. Nach Belieben mit Majoran würzen.
7. Kleine Häufchen auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
8. Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, sodass sie Farbe bekommen.
9. Dabei auch einige Speckwürfel auslassen.
10. Haben die Kohlrouladen Farbe angenommen, mit gekörnter Brühe aufgießen.
11. Zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen.
12. Rouladen herausnehmen und die Sauce mit etwas Sahne aufgießen, etwas einkochen lassen oder leicht abbinden.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

• 12 kleine Filetscheiben (je ca. 60 g)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eiweiß
• 75ml Sojasauce
• 2 EL Speisestärke
• 300 g Duftreis

für die Sauce:

• 1-2 EL Sesamöl
• 1 Stück Ingwerwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 EL Curry
• 125 ml Weißwein
• 325 ml Kokosmilch
• 1-2 EL Hoisin-Sauce
• 1-2 EL Sojasauce
• 2 Pfirsichhälften (Dose)
• 1 rote Chilischote

Zubereitung:

1. Die Filetscheiben abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Eiweiß mit der Sojasauce und der Speisestärke verschlagen und das Fleisch darin wenden.
3. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren.
4. Den Duftreis unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen.
5. Im Salzwasser 18- 20 Minuten garen.
6. Für die Sauce Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
7. Ingwerwurzel schälen, feinhacken und im Fett glasig schwitzen.
8. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und zum Ingweröl geben.
9. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
10. Mit Curry bestäuben, den Weißwein und die Kokosmilch dazugießen und einmal aufkochen lassen.
11. Die Sauce mit Hoisin-Sauce, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mäßiger Hitze 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
12. Die Pfirsichhälften in kleine Stücke schneiden.
13. Chilischote putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit den Pfirsichen in die Sauce geben.
14. Fett in einer Pfanne erhitzen, Filetscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten.

Zutaten für 6 Personen:

• 400 g Mehl
• 20 g Hefe
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl
• 800 g Zwiebeln
• 400 g Speck (durchwachsen und geräuchert)
• 250 g Gouda
• 200 g Sahne
• 2 Eigelb
• Öl
• Pfeffer

Zubereitung: 

1. Hefeteig herstellen.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und im Öl andünsten, etwas abkühlen lassen.
3. Den Speck würfeln, den Käse reiben.
4. Die Sahne mit den beiden Eigelben verquirlen.
5. Den fertigen Teig ausrollen, darauf die Zwiebeln verteilen und mit Pfeffer würzen.
6. Speck und Käse in einer Schüssel miteinander vermischen und auf den Zwiebeln verteilen.
7. Die Sahne darübergießen.
8. Bei 50°C im Backofen bei geöffneter Tür ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen.
9. Das Blech herausnehmen und den Backofen auf 200 °C aufheizen, ca. 30 Minuten backen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 g chinesische Eiernudeln
• 200 g Sojasprossen oder Mungokeime
• 200 g Geflügelfleisch
• 1 kleine Lauchzwiebel
• 5 EL Öl
• Sojasauce
• Sambal Oelek
• Paprikapulver (scharf)
• Curry
• Chilipulver

Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Sojasauce und Sambal Oelek vorwürzen.
2. Zwiebel kleinschneiden.
3. 5 EL Öl und 1 TL Sojasauce vermischen und in einen Wok oder Pfanne geben.
4. Das Fleisch anbraten.
5. Danach die Zwiebel und Sprossen dazugeben.
6. Nach kurzem Anbraten die Nudeln zugeben.
7. Ca. 5 Minuten weiter braten lassen und regelmäßig wenden.
8. Zum Schluss mit Sambal Oelek, Paprikapulver, Curry und Chilipulver nach Belieben würzen.

Zutaten für 8 Portionen:

• 4 saftige Orangen
• 8 gehäufte TL Puderzucker
• 2 Msp. Nelkenpulver
• 2 TL Zimt
• 100 g Butter
• 4 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

1. Orangen halbieren, auf ein quadratisches Stück Alufolie legen, wenn nötig Unterseite mit einem Messer ein wenig begradigen.
2. Puderzucker in einer dicken Schicht aufstreuen.
3. Nelken in einem Mörser fein mahlen, mit ZImt mischen und auf die Orangenhälften verteilen.
4. Ein großes Stück Butter auf jede Hälfte legen.
5. Alufolie zusammenknittern, aber nicht schließen.
6. Orangen mindestens 5 Minuten auf dem Grill garen.
7. Die gehackten Haselnüsse über die heißen Orangen streuen.