Mozzarella mit Mango und Rucola
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Rucola
- 1 Mango
- 250 g Mozzarella
- 2 EL weißer Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- 1 Orange
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Mango schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Rucola, Mango- und Mozzarellascheiben auf Salattellern anrichten, salzen und pfeffern.
- Die Orange auspressen.
- Den Orangensaft, den Balsamico, das Olivenöl und etwas Salz gut vermengen und über dem Salat verteilen.
- Zum Schluss einige Parmesanstreifen darüber geben.
- Als Beilage: Ciabatta-Brot!
