mein kleines Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 400 g Möhren
• 1 Schuss Weißwein
• 1 EL Curry
• 100 ml Orangensaft
• 1 Prise frischer Ingwer
• 1 TL Honig
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Sahne
• 50 g saure Sahne
• Salz

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, grob zerkleinern und in Butter anbraten.
2. Karotten waschen, schälen, grob klein schneiden, in den Topf geben und kurz mit anbraten.
3. Curry und Honig zufügen, gut verrühren und mit dem Wein ablöschen.
4. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, den Orangensaft und die Gemüsebrühe zufügen.
5. Ingwer reiben und hinzugeben.
6. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen.
7. Wenn die Möhren weich sind, Sahne und saure Sahne zufügen.
8. Aufkochen lassen und im Mixer/Pürierstab pürieren.
9. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.

Zutaten für 8 Personen:

• 1,5 Packungen Schokoladen-Vollkornkekse
• 1 Pck. Mascarpone
• 4 Becher Joghurt
• 1 – 2 Pck. Vanillezucker
• Lemon Curd
• Himbeeren

Zubereitung:

1. Kekse zerkleinern und in Gläser füllen.
2. Mascarpone, Joghurt und Vanillezucker vermischen.
3. Masse über die Kekse geben.
4. Lemon Curd darüber geben und mit Himbeeren garnieren.

Zutaten für 8 Personen:

• 1 Tüte rote Linsen
• 4 Zehen Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Garam Masala
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und pressen.
2. Linsen und Knoblauch, mit Salz, Pfeffer und Garam Masala ca. 30 Minuten kochen bis die Linsen weich sind.
3. Mit der Sahne pürieren.

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

• 1,5 l Hühnerbrühe
• 1 Hand getrocknete Porcini-Pilze
• Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Stangensellerie
• 400 g Risotto Reis
• 150 ml Weißwein
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 4 Hände Pilze (z. B. Austern- oder Shitakepilze)
• frische Kräuter (Estragon, Kerbel, Petersilie)
• 1 Zitrone
• 25 g Butter
• etw. frischer Parmesan

Zubereitung:

1. Die Brühe aufkochen und die getrockneten Pilze darin einweichen.
2. Anschließend Pilze klein schneiden.
3. Zwiebeln und Sellerie klein schneiden und in einer Pfanne für ca. 10 Minuten anbraten.
4. Temperatur erhöhen, den Reis hinzugeben und gut rühren.
5. Weißwein einrühren und so lange weiterrühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
6. Den Käse würfeln und hinzugeben, eine Kelle Brühe hinzugeben.
7. Die Temperatur verringern und die Pfanne nach und nach mit Brühe auffüllen. Der Reis muss die Brühe immer zuerst aufgesogen haben, bevor die nächste Kelle Brühe hinzukommt.
8. So lange mit Brühe nachgießen bis der Reis weich ist, ca. 30 Minuten.
9. In einer anderen Pfanne die Pilze braten bis sie weich sind.
10. Die Kräuter klein schneiden.
11. Die Zitrone auspressen.
12. Die weichen Pilze, die Kräuter, den Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
13. Das Risotto von der Herdplatte nehmen und abschmecken.
14. Butter und Parmesan unterrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Zutaten für 6 Personen:

• 9 Orangen
• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark
• 1 Pck. Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 2 EL Eierlikör
• Schokostreusel o. ä. zum Verzieren

Zubereitung:

1. 7-8 Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist.
2. 1 Orange auspressen.
3. Fruchtfilets trennen und kleinschneiden, Saft auffangen.
4. Mascarpone, Zucker, Eierlikör, Vanillezucker, Magerquark und 75-100 ml Orangensaft verrühren.
5. In 6 Dessertgläser Orangenfilets legen, darauf eine Schicht Mascarponecreme geben, dann wieder Orangenfilets, usw.
6. Mit Mascarponecreme abschließen. Mit Kakaopulver o. ä. verzieren und ca. 2 Stunden oder länger kalt stellen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Birnen
• 1 kg Kartoffeln
• 40 g Butter
• 300 g Käse (Roquefort)
• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• weißer Pfeffer

Zubereitung:

1. Roquefort in eine Schüssel geben und mit der Gabel gut zerdrücken.
2. Sahne und Ei dazugeben, pfeffern.
3. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.
4. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
5. Die Kartoffeln schälen und waschen, Birnen schälen, halbieren und entkernen.
6. Beides in dünne Scheiben schneiden.
7. Den Boden einer großen, flachen Auflaufform mit Butter ausstreichen.
8. Jeweils eine Reihe Birnen- und eine Reihe Kartoffelscheiben schuppenartig übereinander legen.
9. Die Käsemischung gleichmäßig darüber verteilen.
10. Im Backofen etwa 50 – 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und das Gratin eine goldbraune Kruste hat.

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 400 g Äpfel
• 1-2 EL Butter
• 2 – 3 EL Honig
• 0, 3 l Weißwein (oder Gemüsebrühe)
• 1 – 2 Dosen Pizzatomaten
• 1 – 2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• Salz
• Pfeffer
• Sesam
• Thymian

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen.
2. Äpfel schälen und entkernen.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel in kleine Stücke schneiden und in der Butter bei geringer Hitze anschwitzen.
4. Honig, Tomaten mit Flüssigkeit und Weißwein hinzugeben.
5. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einem geschlossenen Topf 25 Minuten kochen.
6. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Suppe in Teller füllen und mit Sesam und Thymian bestreuen.

Zutaten für 8 Personen:

• 16 Bananen
• 8 EL Zucker
• 2 EL Mehl
• 300 ml Milch
• 4 Eier
• 4 EL Kaffeepulver (lösl. Kaffee oder Cappuccinopulver)
• Butter

Zubereitung:

1. 6 Bananen schälen und längs halbieren.
2. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Bananen hineinlegen.
3. Mehl mit Kaffeepulver und Zucker vermengen, mit 4 EL Milch glatt rühren.
4. Restliche Milch erhitzen und die Mehlmischung dazugeben.
5. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten weiter kochen lassen.
6. Anschließend abkühlen lassen.
7. Die restlichen Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken.
8. Das Püree zur Sauce geben.
9. Eigelb ebenfalls dazugeben.
10. Das Eiweiß steiff schlagen und vorsichtig unterheben.
11. Den Schaum auf die halbierten Bananen geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 25 Minuten backen.

Tipp: Mansollte den Backvorgang weglassen!

Zutaten für die vegetarische Variante des Patty:

•  500 g Möhren
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch
• Petersilie
• Paniermehl

Zubereitung:

1. Möhren fein raspeln.
2. Eier und Möhren in eine Schüssel gebengeben.
3. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
4. So lange Paniermehl dazu geben, bis die Masse fest ist.
5. In Form kneten und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten.

Als zusätzliche Zutaten für den Burger hatten wir:

• Salat
• Gurken
• Tomaten
• Zwiebeln
• Speck
• Mayo
• diverse andere Saucen
• Käse

Zutaten für 8 Personen:

• 16 große Champions
• 20 grüne Oliven (entsteint)
• 100 g Fetakäse
• 2 kleine Tomaten
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Ingwerpulver

Zubereitung:

1. Champignons putzen und entstielen.
2. Die Stiele mit den Oliven, dem Fetakäse und den Tomaten pürieren.
3. Mit den Gewürzen und dem Olivenöl abschmecken.
4. Masse in die Champignonköpfe füllen und in ein mikrowellengeeignetes Gefäß legen.
5. Bei 600 W 15 Minuten in der Mikrowelle garen lassen.
6. Danach 5 Minuten ruhen lassen.