mein kleines Kochbuch

Zutaten für 1 Person:

• 30 zarte Gierschblätter
• 2-3 Radieschen

für das Dressing:

• 1 Prise Salz
• 1 EL Walnussöl
• 1 EL Wasser

Zubereitung:

1. Die Gierschblätter waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Die Radieschen grob hacken und mit dem Giersch mischen.
3. Dressingzutaten vermischen und über den Salat geben.

Zutaten für 1 Person:

• 1 kleine Tomate
• 1 Prise Salz
• 30 g Bärenklau-Blattstängel

für das Dressing:

• 1/4 Zwiebel
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Majoran
• 1 Prise Basilikum
• 1 EL Obstessig
• 1-2 EL Öl

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen.
2. Die Tomaten kleinschneiden und mit Salz in einer Schüssel etwas ziehen lassen.
3. Bärenklau-Blattstängel unter fließendem Wasser mit einem Stahlschwamm abbürsten bis die Oberfläche glatt ist.
4. Stängel in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben.
5. Die Zwiebel klein schneiden und mit den anderen Zutaten zu einem Dressing verarbeiten, über den Salat geben.

Zutaten für 1 Person:

• 40 g Labkrautspitzen
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL Crème Fraîche
• 1 EL Weinessig
• 1 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Labkrautspitzen gründlich waschen, in mundgerechte Stücke reißen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln sehr fein wiegen.
3. Die übrigen Zutaten zu einem Dressing verrühren und unter den Salat rühren.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kopf Eisbergsalat
• 1 Schlangengurke
• 5 Champions

Zubereitung:

1. Den Salat waschen, kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
2. Schlangengurke schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Champions putzen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.

Tipp: Dazu empfiehlt sich der Italien Dressing!

Zutaten:

• ca. 300 g Fleischwurst (am Stück)
• Champions (aus dem Glas)
• 2 Becher Bio-Joghurt (à 150 g)
• Paprika-Gewürz (edelsüß)

Zubereitung:

1. Fleischwurst in Scheiben schneiden, dann vierteln und in eine Schüssel geben.
2. Das Champion-Glas abgießen und die Champions in die Schüssel geben.
3. Den Joghurt dazugeben.
4. Soviel Paprikagewürz hinzufügen, bis der Joghurt eine rosafarbene Färbung annimmt.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kopf Eisbergsalat
• 1 – 2 Tomaten
• 1 Schlangengurke
• 1 gelbe Paprika
• 1 – 2 Mini Babybells
• 450 g Putenbrustfilet
• 2 Becher Naturjoghurt (à 150 g)
• 1 1/2 TL Senf
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 40 ml Essig
• 40 ml Öl

Zubereitung:

1. Den Salat waschen, kleinschneiden und auf Tellern verteilen.
2. Die Tomaten, Paprika und Schlangengurke ebenfalls waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und über dem Salat verteilen.
3. Den Babybell in kleine Stücke teilen und über dem bunten Teller verteilen.
4. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Fleischstücke in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
6. In der Zwischenzeit Joghurt, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Essig in einen hohen Becher geben und gut vermengen.
7. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und, über dem Salat verteilen.
8. Die Soße über den fertigen Putenbrustfilet-Salatteller geben.

Zutaten:

• 400 g Äpfel
• 250 g Möhren
• 1 Prise Zucker
• 1/2 Zitrone (oder fertigen Zitronensaft)
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

1. Äpfel waschen und sehr klein schneiden (evtl. in den Mixer oder den Thermomix geben).
2. Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zucker, Saft einer halben Zitrone, Salz und Peffer vermengen.
4. Äpfel und Möhren in einer Schüssel vermengen und die Soße darüber geben.