mein kleines Kochbuch

Zutaten:

• 50 g Butter
• 1 Löffel Cognac
• 250 g Mehl
• 1/2 l Milch
• Prise Salz
• 1 Löffel Vanillezucker
• 4 Eier

Zubereitung:

1. Mehl, Milch, Salz, Vanillezucker und die Eier verrühren.
2. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, noch etwas Milch hinzugießen.
3. (Cognac) und geschmolzene Butter hinzugeben.
4. Etwas Butter in die heiße Pfanne geben.
5. Soviel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden gerade bedeckt ist.
6. Beide Seiten des Crêpes ca. 1 1/2 Minuten backen.

TIPP: Probiert Crêpes mal mit selbstgemachtem Eierlikör!

Zutaten für 6 Personen:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 ½ Schlangengurke
• 2 – 3 Tomaten
• 4 Mettwürste
• 1 Glas Mischpilze
• 2 Zwiebeln
• 1 l Fleischbrühe
• Salz
• viel Pfeffer
• Dill

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf anbraten.
2. Fleischbrühe dazugießen.
3. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der Fleischbrühe 20 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mettwürste aus der Pelle drücken und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
6. Schlangengurke schälen und in kleine Stücke schneiden.
7. Tomaten ebenfalls kleinschneiden (alternativ fertige Pizzatomaten verwenden!).
8. Abermals würzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
9. Mischpilze abgießen und dazugeben.
10. Bei Bedarf mit Dill würzen.

Zutaten für 4 Personen:

• ½ Tasse Olivenöl (60 ml)    oder
• entsprechend viel Margarine
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 3 – 4 Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 4 – 6 Tomaten    oder
• 1 Dose Pizzatomaten
• 3/4 L Gemüse- oder Geflügelbrühe
• einige Tropfen Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 4 EL Olivenöl
• 4 Scheiben Weißbrot
• ½ Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Margarine oder Öl in einem Topf erhitzen.
2. Eine Knoblauchzehe mit Salz verreiben und andünsten.
3. Die Zwiebel abziehen, in feine Streifen schneiden und mitdünsten.
4. Das Tomatenmark unterrühren.
5. Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden und mitdünsten.
6. Mit Gemüse- oder Geflügelbrühe auffüllen.
7. Mit Zitronensaft und Zucker kräftig würzen.
8. Topf verschließen und bei mäßiger Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
9. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
10. Zweite Knoblauchzehe fein hacken und andünsten.
11. Weißbrot in Würfel schneiden und im Knoblauchfett goldgelb braten.
12. Petersilie waschen und fein hacken.
13. Weißbrot herausnehmen, mit Petersilie mischen und über die Suppenportionen streuen.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Mett
• 2 kleine Dosen Goulaschsuppe
• 1 kleine Dose Ananas
• 1 kleines Glas Tomatenpaprika
• 4 Gewürzgurken
• 4 EL Zigeunersoße

Zubereitung:

1. Das Mett, die Dose Goulaschsuppe sowie die Ananas mit Saft und die Zigeunersoße in einen großen Topf geben.
2. Von den Tomatenpaprika den Saft abgießen und mit in den Topf geben.
3. Gewürzgurken kleinschneiden und in den Topf geben.
4. Alles erhitzen und kurz aufkochen lassen.

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Porree
• 1 Pk. Bacon (dän. Frühstücksspeck, 150 g)
• 30 g Butter/Margarine
• 3/4 l Brühe (Instant)
• 40 – 50 g Kartoffelpüreepulver („komplett“)
• 200 g Crème Fraîche
• 1 Bd. glatte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2. Bacon quer in Streifen schneiden und ausbraten.
3. Porreeringe zum Speck in die Pfanne geben und andünsten.
4. Brühe hinzugießen und alles zugedeckt 4 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
5. Kartoffelpüreepulver mit dem Kochlöffel unterrühren und Crème Fraîche hinzugeben.
6. Suppe nochmals aufkochen lassen.
7. Petersilie hacken.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Schweinefleisch
• 2 – 3 Zwiebeln
• 80 g Margarine/Butter
• 1 TL Paprika
• Salz
• 4 Tomaten
• 3/4 l Brühe
• 250 g Reis
• 1 Dose Champions
• 250 g Gouda

Zubereitung:

1. Reis in einen Topf füllen und ein wenig kochen.
2. Fleisch und Zwiebeln würfeln und in einem hohen Topf mit Fett anbraten.
3. Paprikagewürz und Salz hinzugeben.
4. Reis abgießen und abtropfen lassen.
5. Tomaten in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
6. Die Brühe hinzugießen und alles fast gar kochen lassen.
7. Reis hinzufügen.
8. Champions zum Schluss mit hinzugeben.
9. Gouda reiben und zu oberst in den Topf legen und schmelzen lassen.
10. Bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen und nachwürzen!