mein kleines Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 1 mittelgroße Zucchini
• 400 g Kartoffeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 l Wasser
• 1 Würfel Hühnerbrühe
• 1/2 TL Kümmel
• 1 Eigelb
• 100 ml Sauerrahm
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Zucchini und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Öl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten bis sie Farbe bekommen.
4. Wasser darüber gießen, den Brühwürfel auflösen und das Gemüse dazu geben.
5. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch würzen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Anschließend alels pürieren.
7. Eidotter mit Sauerrahm verrühren und in die Suppe einrühren, aufkochen lassen und von der Platte nehmen.
8. Abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 walnussgroße Stücke Ingwer
• 1 Stange Staudensellerie
• 500 g Möhren
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 1 EL Honig
• 2 EL Crème fraîche
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• Petersilie

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Öl und Butter erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten.
3. Staudensellerie und Möhren in scheiben schneiden.
4. Ingwer, Staudensellerie und Möhren hinzugeben und andünsten, ggf. noch etwas Butter hinzugeben.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen.
6. Von der Zitrone ein wenig von der Schale abreiben, den Saft aufpressen.
7. Das gegarte Gemüse mit Honig, Zitronenschale und Crème fraîche pürieren.
8. Petersilie fein hacken.
9. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Zwiebeln
• 3 Äpfel
• 1 EL Currypulver
• Fett
• 1 L Wasser
• 2 Würfel Hühnerbrühe
• etwas Sauerrahm, Crème Fraîche ODER Milch
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Zwiebel klein schneiden.
2. Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebeln im Fett glasig dünsten, Curry darüber stäuben.
4. Apfelwürfel dazugeben und kurz andünsten.
5. Alles mit Wasser übergießen, die Brühwürfel unterrühren und 15 Minuten kochen.
6. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
7. Suppe pürieren, Sauerrahm o. ä. dazu geben und Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Zutaten für 4 Personen:

• 800 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 4 kleine Bananen
• 1 – 2 rote Chilischoten
• 6 TL Sojasauce
• 3 EL Erdnussöl
• 2 Bd. Frühlingszwiebeln
• 3 – 4 Zehen Knoblauch
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Von den Frühlingszwiebeln das Lauch entfernen, Knollen in Ringe schneiden.
2. Bananen in Scheiben schneiden.
3. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und in dünne Ringe schneiden (Bei empfindlichen Händen Handschuhe nicht vergessen!).
4. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin ausschwitzen.
5. Mit der Brühe ablöschen, Sojasauce, Kokosmilch, Zucker und Salz hinzufügen.
6. Mit Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Hälfte der Bananen und Chilistücke hinzufügen, aufkochen und dann mit dem Mixstab pürieren.
8. Restliche Bananen und Chilis dazugeben, nochmals 3 Minuten köcheln.