Archive Suppen | mein kleines Kochbuch
Dez 11 2008

Apfelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Zwiebeln
  • 3 Äpfel
  • 1 EL Currypulver
  • Fett
  • 1 L Wasser
  • 2 Würfel Hühnerbrühe
  • etwas Sauerrahm, Crème Fraîche ODER Milch
  • Schnittlauch

 

Zubereitung:

  1. Zwiebel klein schneiden.
  2. Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebeln im Fett glasig dünsten, Curry darüber stäuben.
  4. Apfelwürfel dazugeben und kurz andünsten.
  5. Alles mit Wasser übergießen, die Brühwürfel unterrühren und 15 Minuten kochen.
  6. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  7. Suppe pürieren, Sauerrahm o. ä. dazu geben und Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Nov 22 2008

Bananen-Chili-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 kleine Bananen
  • 1 – 2 rote Chilischoten
  • 6 TL Sojasauce
  • 3 EL Erdnussöl
  • 2 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 3 – 4 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Von den Frühlingszwiebeln das Lauch entfernen, Knollen in Ringe schneiden.
  2. Bananen in Scheiben schneiden.
  3. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und in dünne Ringe schneiden (Bei empfindlichen Händen Handschuhe nicht vergessen!).
  4. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin ausschwitzen.
  5. Mit der Brühe ablöschen, Sojasauce, Kokosmilch, Zucker und Salz hinzufügen.
  6. Mit Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Hälfte der Bananen und Chilistücke hinzufügen, aufkochen und dann mit dem Mixstab pürieren.
  8. Restliche Bananen und Chilis dazugeben, nochmals 3 Minuten köcheln.