mein kleines Kochbuch

Zutaten für 10 Portionen:

• 10 Scheiben Toastbrot
• 20 Streifen Bacon
• 200 gr. Frischkäse
• 1 EL Crème fraîche
• 125 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 El Petersilie
• 1 EL Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
2. Knoblauch pressen.
3. Frischkäse, Crème fraîche, Knoblauch, Tomaten und Kräuter zu einer glatten Masse verrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Toastscheiben je in 4 kleine Quatdrate schneiden.
6. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Je einen Teelöffel der Frischkäsecreme auf das Quadrat geben.
8. Den Bacon quer halbieren.
9. Je einen Streifen über die Frischkäsecreme legen.
10. Das Backblech einfetten und die Häppchen für ca. 15 Minuten backen bis der Bacon knusprig ist.

Zutaten für 8 Personen:

• 1,5 kg Hähnchenbrustfilet
• 2 Möhren
• 2 Paprika

für die Marinade:

• 3-4 TL Paprikapulver
• 4 EL Zitronensaft
• 3-4 TL Salz
• 4 Becher Joghurt
• 3 TL Chayennepfeffer
• 3 TL Garam Masala
• 4 Zehen Knoblauch
• 4 daumendicke Ingwerstücke

für die Sauce:

• 14 EL Butter
• 3-4 Zwiebeln
• 3-4 Dosen Pizzatomaten
• 3 TL Zimt
• 3 TL Salz
• 7 TL Chiliflocken
• 4 Zehen Knoblauch
• 4 daumengroße Ingwerstücke
• 3-4 EL Honig
• 500 ml Sahne

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust waschen und kleinschneiden.
2. Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
3. Aus den Zutaten für die Marinade eine Marinade erstellen und das Hähnchen 4 Stunden darin einlegen.
4. Zwiebeln kleinhacken und in 2 EL Butter in einem hohen Topf oder einer Kasserolle glasig dünsten.
5. Gemüse klein schneiden.
6. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Fleisch in der Marinade in eine Auflaufform geben, würzen und 25 Minuten garen lassen.
8. Zimt, Tomaten, Salz, Chayennepfeffer sowie die Hälfte des Knoblauchs und Ingwers und das kleingeschnittene Gemüse zu den Zwiebeln geben.
9. Alles 20 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
10. Die restlichen 2 EL Butter, Honig und Sahne in den Topf geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
11. Fleisch aus der Marinade geben, mit zur Soße geben und weitere 2-3 Minuten köcheln.

Dazu passt Reis!

Zutaten:

• 500 g Couscous
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• Öl zum Braten
• 500 ml heißes Wasser
• 1 Paprika
• 2 Avocado
• 1 Granatapfel
• 3 Stiele Minze
• 250 g Feta-Käse

für das Dressing:

• 2 Zitronen
• 1 1/2 EL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Couscous in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
2. Zwischendurch Couscous mit einer Gabel auflockern, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Zwiebel und Knoblauch pellen, klein hacken und im Öl glasig dünsten.
4. Knoblauch und Zwiebeln zum Couscous geben und vermengen.
5. Kerne aus dem Granatapfel lösen.
6. Paprika waschen und in Würfel schneiden.
7. Avocado waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
8. Minze abbrausen und fein hacken.
9. Feta-Käse zerbröseln.
10. Granatapfel-Kerne, Paprika- und Avocado-Würfel, Minze und Feta-Käse mit dem Couscous vermengen.
11. Die Zitronen auspressen.
12. Die Zutaten für das Dressing vermischen und einige Zeit vor dem Verzehr über den Salat geben.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 50 g Chiasamen
• 125 g Butter
• 35 g Agavendicksaft
• 2 TL Bourbon-Vanille-Paste
• 50 g gem. Mandeln
• etw. Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Teig zu kleinen Kugeln rollen und diese zu Hörnchen biegen.
3. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze oder 160° C Heißluft vorheizen.
4. Backzeit ca. 12 Minuten.
5. Hörnchen erst vollständig abkühlen lassen bevor sie vom Blech genommen werden.

Zutaten:

für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Beutel Backpulver
• 200 g Butter
• 75 g Puderzucker
• etw. Salz
• 2 Eigelb
• 250 g Magerquark

für die Füllung:

• 50 g Pistazienkerne
• 50 g gemahlene Mandeln
• 250 g Marzipanrohmasse
• 2 Eiweiß
• 2 EL Zitronensaft
• 7 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung:

1. Pistazienkerne im Multizerkleinerer fein mahlen.
2. Butter, Salz und Puderzucker schaumig schlagen.
3. Eigelbe unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Quark nach und nach dazugeben und verrühren.
5. Alle Zutaten für die Füllung cremig schlagen.
6. Teig und Füllung jeweils vierteln.
7. Den Teig zu einem schmalen Streifen ausrollen.
8. Die Füllung gleichmäßig darauf streichen.
9. Den Teig längs aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.
10. Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
11. Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit viel Abstand legen.
12. Backzeit ca. 15 Minuten.

Zutaten:

• 125 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Beutel Waldmeister Götterspeise
• 75 g Butter
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben.
2. Zucker, Vanillezucker und Götterspeisepulver hinzugeben.
3. Butter und Wasser hinzugeben und alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
5. Tannen ausstechen.
6. Backpulver auf 200° C Ober- und Unterhitze oder 180° C Heißluft vorheizen.
7. Backzeit ca. 10 Minuten.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1/2 gestr. TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. geriebene Orangenschale
• 125 g Butter
• 1 Ei
• Haselnüsse, Smarties o. ä.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
3. Stern ausstechen, Nuss o. ä. in die „Armbeuge“ legen und den Zacken vorsichtig darüber biegen.
4. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze oder 160° C Heißluft vorheizen.
5. Backzeit ca. 10 Minuten.

Zutaten:

• 225 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Msp. Zimt
• 3 Eigelb
• 200 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 20 g Backkakao
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Nussnougat
• 150 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Butter schaumig schlagen
2. Puder- und Vanillezucker sowie den Zimt unterrühren.
3. Eigelbe auf höchster Stufe unterschlagen.
4. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und nach und nach unterrühren.
5. Haselnüsse zuletzt unterrühren.
6. Backofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
7. Teig wie Spritzgebäck als kleine Stangen oder Kleckse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen.
8. Backzeit ca. 9 Minuten.

Zutaten für 8 Portionen:

• 1,3 kg kernlose Weintrauben
• 300 g Quark
• 300 g Mascarpone
• 300 g Schlagsahne
• 1-2 Päckchen American Cookies
• 1 Pck. Vanillezucker
• 130 g Zucker

Zubereitung:

1. Sahne steif schlagen.
2. Quark, Mascarpone und Zucker vermengen.
3. Sahne unter die Masse heben.
4. American Cookies zerbröseln.
5. In ein Dessertglas das Dessert schichten: Weintrauben, darüber eine Schicht Creme, darüber eine Schicht Keksbrösel, …

Zutaten für 8 Personen:

• 1,2 kg Möhren
• 850 g Kürbisfleisch
• 2 cm Ingwer
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 Orangen
• Currypulver
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• Schmand

Zubereitung:

1. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2. Kürbis würfeln.
3. Ingwer schälen und würfeln.
4. Möhren, Kürbis und Ingwer in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Gemüse mit dem Pürierstab zerkleinern.
6. Orangen auspressen und Saft in den Topf gießen.
7. Suppe mit den Gewürzen abschmecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
8. Schmand nach Bedarf hinzufügen oder bereit stellen.