mein kleines Kochbuch

Zutaten:

• 50 g Marzipan
• 150 g Butter
• 75 g Puderzucker
• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 50 g Mohn
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandel Aroma

Zubereitung:

1. Butter mit Marzipan cremig rühren.
2. Nach und nach Puderzucker.
3. Salz und Bittermandelaroma hinzufügen und aufschlagen.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Ofen auf 175 °C vorheizen.
7. Den Teig dünn ausrollen, runde Plätzchen ausstechen und ca. 8 Minuten backen.

Zutaten für ca. 28 Stück:

• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 120 g Butter
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Alle Zutaten miteinander verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen.
3. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
4. Die Plätzchen für ca. 12 Minuten backen.

Zutaten für ca. 25 Stück:

• 125 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 125 g Mehl
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• Haselnuss-Kerne zum Garnieren

Zubereitung:

1. Butter und Zucker cremig schlagen.
2. Anschließend Mehl und Nüsse unterrühren.
3. Backofen auf 175 °C vorheizen.
4. Mit einer Keksspritze oder einem Spritzbeutel mit Sterntülle Rosetten auf das Backblech setzen.
5. Jeweils mit einem Haselnusskern verzieren.
6. Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.

Zutaten für ca. 45 Stück:

• 50 g Marzipan
• 80 g Puderzucker
• 4 Eigelbe
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mit dem Knethaken in einem hohen Gefäß zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Mit einem Spritzbeutel kleine „Häufchen“ auf das Backpapier setzen oder kleine Kugeln formen und platt drücken.
3. Bei 180 °C (160 °C Umluft) für ca. 12 Minuten backen.

Zutaten für ca. 40 Plätzchen:

• 200 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Vanillezucker
• 150 g Weißmehl
• 70 g Speisestärke
• 20 g Kakaopulver
• 50 ml starker Kaffe

Zubereitung:

1. Butter und Zucker zusammen schaumig rühren.
2. Die restlichen Zutaten nach und nach untermischen.
3. Mit einem Spritzbeutel kleine Rosetten auf das Backblech drücken.
4. Die Kekse bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

Zutaten für 6 Personen:

• 750 g eingelegte Rote Bete
• 250 g Fetakäse
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 100 g Pinienkerne
• 4 EL Apfelessig
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
3. Feta zerbröseln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
4. Rote Bete, Frühlingszwiebeln und 2/3 der Pinienkerne in einer Schüssel vermengen.
5. Vorsichtig den Feta untermischen.
6. Öl, Essig, Pfeffer und Salz vermischen und über den Salat geben.
7. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
8. Auf Salattellern verteilen und die restlichen Pinienkerne darüber geben.

Zutaten für 8 Personen:

• 1kg Nudeln (Fusilli o. ä., keine Bandnudeln)
• 2 mittelgroße Zucchini
• 4 Dosen passierte Tomaten
• 8 Frühlingszwiebeln
• 2 Pakete Schafskäse in Salzlake gereift
• 8 Tomaten
• 400 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Gouda
• (1 Glas Kapern)

Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2. Frühlingszwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
3. Mit den passierten Tomaten ablöschen und Sahne hinzugeben.
4. Zucchini und Tomaten in kleine Stücke schneiden und in die Sauce geben.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kapern hinzugeben.
7. Nudeln und Sauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
8. Auf der untersten Schicht Nudeln Schafskäse in kleinen Stückchen verteilen.
9. Zuletzt den geriebenen Gouda darüber verteilen.
10. Auflauf bei 200 °C im Ofen backen bis der Käse anfängt knusprig zu werden.

Zutaten für 6 Personen:

• 1 kg griechischer Joghurt (10%)
• 3 Limetten
• 1-2 EL Honig
• 1 Vanilleschote
• 250 g Quark (mind. 20%)

Zubereitung:

1. Limetten waschen, Zesten reißen und auspressen.
2. Vanilleschote halbieren und auskratzen.
3. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und glatt rühren.
4. Dessert in Dessertgläser füllen und 1 Stunde kalt stellen.

Zutaten:

• 250 g Honig
• 100 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 1 EL Kakaopulver

für den Guss:

• 500 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Honig, Butter und Zucker etwas erwärmen und zusammen zu einer Masse verrühren.
2. Das Ei dazugeben und unterrühren.
3. Restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig zu einer Kugel formen und 4 Stunden kalt stellen.
5. Backofen auf 200 °C vorheizen.
6. Teig ca. 5 mm dick ausrollen und Lebkuchen-Männchen ausstechen.
7. Kekse ca. 10 Minuten backen.

Zutaten:

• 160 g Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 40 g Puderzucker
• 1 TL Instant-Kaffeepulver
• 30 g Schokoladenraspel
• 150 g Butter
• Zartbitterkuvertüre (oder Orangenguss)

Zubereitung:

1. Mehl, Kakao und Puderzucker sieben.
2. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
3.  Drei Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser formen.
4. Backofen auf 160 °C vorheizen.
5. Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca 12 Minuten backen.
6. Plätzchen auf dem Backblech auskühlen lassen!