Lammkoteletts
Zutaten für 4 Personen:
- 4 doppelte Lammkoteletts
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Kräuter der Provence (getrocknet)
- 6 EL Olivenöl
- etwas Margarine
- 2 Zwiebeln
- 1 Bd Schnittlauch
- 1 Bd glatte Petersilie
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 2 Becher Sahnejoghurt (à 150 g)
Zubereitung:
- Die Fettkanten der Koteletts einritzen.
- Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Die getrockneten Kräuter mit dem Olivenöl verrühren und die Koteletts damit von beiden Seiten bestreichen.
- Koteletts in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten anbraten.
- Zwiebeln würfeln, Schnittlauch in Röllchen und Petersilie hacken.
- Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
- Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Knoblauch pressen und hinzugeben.
- Pfanne von der Platte nehmen und den Joghurt unterrühren.
- Kräuter hinzugeben, salzen und pfeffern.
- Das Fleisch aus der Folie nehmen, in die Pfanne geben und den Fleischsaft zu der Soße gießen.
TIPP: Als Beilage Tomatensalat, Baguette und evtl. Rotwein servieren!