echte Spaghetti Bolognese
Zutaten für 4 Personen:
- 0,7 kg Gehacktes (Rind)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 große Zwiebel
- 1 Dose Pizzatomaten (400 g)
- 400 g Spaghetti
- 83 g Butter
- 330 ml Milch
- 2 Peperonie
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- Hühnerbrühe
- Olivenöl
- 0,6 ml Weißwein
Zubereitung:
- Ca. 125 g Butter und ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben.
- Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen bzw. schlälen, ganz fein hacken und bei niedriger Hitze langsam (mind. 30 Min.) garen, bis das Gemüse glasig und weich ist.
- Rindfleisch in einer anderen Pfanne scharf anbraten bis es karamelisiert.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Je nach Saucenmenge 1/4 bis 1/2 l Milch hinzugeben.
- Sobald das Fleisch aufkocht, Dosentomaten und das Gemüse hinzugeben.
- Knoblauch in Scheiben schneiden und Peperonie zerstampfen.
- Beides zum Fleisch geben.
- So lange wie möglich köcheln. (Mindestens 2 Stunden)
- Mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas Hühnerbrühe abschmecken.
- Nudeln in der Zwieschenzeit nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Wir haben es nicht so lange köcheln lassen, aber es ist wahrscheinlich wirklich leckerer, wenn man es tut…