Ratatouille-Paprika-Schiffchen
Da wir in der Runde eine Vegetarierin haben, habe ich einfach das Hackfleisch in einer separaten Pfanne angebraten und dann bei den übrigen Portionen wieder unter gemischt. Als Unterscheidung hatte ich gelbe (vegetarisch) und rote Paprikaschiffchen.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 rote Paprikaschoten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1/2 Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 3 Tomaten
- 4 EL Pecorino
- Thymian
- Salz
- viel Pfeffer
- 500 g Hackfleisch
Zubereitung:
- Die roten Paprika der Länge nach durchschneiden, das Kerngehäuse entfernen und waschen.
- Das restliche Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch und Zwiebeln pellen, fein hacken und in heißem Öl anbraten, ggf. Hackfleisch dazu geben und mitbraten.
- Das Gemüse dazu geben und köcheln lassen bis das Gemüse fast gar ist.
- Kräftig mit den Gewürzen würzen und in die Paprika-Schiffchen füllen.
- Den Käse über die Schiffchen reiben.
- Im Backofen bei 160 °C (Umluft) für 25 Minuten überbacken lassen.
