{"id":674,"date":"2010-01-24T17:05:50","date_gmt":"2010-01-24T15:05:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.planet-ari-um.de\/Blob\/?p=674"},"modified":"2010-01-24T17:05:50","modified_gmt":"2010-01-24T15:05:50","slug":"speckknodel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.planet-ari-um.de\/?p=674","title":{"rendered":"Speckkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>250 g durchwachsener Speck<\/li>\n<li>6 altbackene Br\u00f6tchen<\/li>\n<li>250 ml Milch<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 Bd. frischer Petersilie<\/li>\n<li>50 g Mehl o. Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>f\u00fcr die Pilzsauce:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>400 g gemischte Pilze (Champions, Pfifferlinge, &#8230;)<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>3 EL \u00d6l<\/li>\n<li>1 EL Mehl<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<li>gemahlene Muskatnuss<\/li>\n<li>250 ml Gefl\u00fcgel- oder Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>125 ml Sahne<\/li>\n<li>1 &#8211; 2 EL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln.<\/li>\n<li>Die Butter erhitzen und die Zwiebelw\u00fcrfel darin goldbraun r\u00f6sten.<\/li>\n<li>Den Speck in kleine W\u00fcrfel schneiden, in einer Pfanne auslassen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Fett auffangen!<\/li>\n<li>Die Br\u00f6tchen in W\u00fcrfel schneiden und im Speckfett kurz r\u00f6sten.<\/li>\n<li>Die Milch mit den Eiern verquirlen, salzen und \u00fcber die Semmelw\u00fcrfel geben.<\/li>\n<li>Petersilie hacken und zusammen mit Zwiebeln und Speck zu den Semmelw\u00fcrfeln geben.<\/li>\n<li>Alles vermischen ca. 30 Minuten durchziehen lassen.<\/li>\n<li>Mehl \u00fcber die Kn\u00f6delmasse streuen und alles gut durchmengen.<\/li>\n<li>Mit feuchten H\u00e4nden 8 gleichgro\u00dfe Kn\u00f6del formen, in kochendes Salzwasser legen und 12 &#8211; 15 Minuten darin garen lassen.<\/li>\n<li>Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.<\/li>\n<li>F\u00fcr die Pilzsauce, Pilze putzen, ggf. kleinschneiden.<\/li>\n<li>Zwiebeln sch\u00e4len und feinw\u00fcrfeln.<\/li>\n<li>Das \u00d6l in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig schwitzen.<\/li>\n<li>Die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.<\/li>\n<li>Das Ganze mit Mehl bestreuen, mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen, mit Br\u00fche abl\u00f6schen und mit Sahne auff\u00fcllen.<\/li>\n<li>Die Pilzsauce ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.<\/li>\n<li>Mit Schnittlauchr\u00f6llchen anrichten.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span class=\"frame-outer  aligncenter size-medium wp-image-675\"><span><span><span><span><a href=\"https:\/\/rezepte.planet-ari-um.de\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/hauptg.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-675\" title=\"hauptg\" src=\"https:\/\/rezepte.planet-ari-um.de\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/hauptg.jpg\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"277\" \/><\/a><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen: 1 Zwiebel 1 EL Butter 250 g durchwachsener Speck 6 altbackene Br\u00f6tchen 250 ml Milch 2 Eier Salz 1 Bd. frischer Petersilie 50 g Mehl o. 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